Няма повече нелепи цени за производителите на кафе

Ixil Torres и Adrian Borter: местни познания за бизнеса с кафе и швейцарски опит в бизнес администрацията. swissinfo.ch

Швейцарец помага на никарагуанските фермери да продават кафето си по такъв начин, че международни компании като Starbucks и McDonalds да не могат да го спечелят на смешни цени.

Това съдържание е публикувано на 16 юли 2018 г. - 11:00 ч. 16 юли 2018 г. - 11:00 ч

Сякаш изтрива косата от женското лице, Виктор Робело бута клоните на високото в гърдите кафе растение настрана. Под зелени, пълни листа се появяват ред кафе череши. Особено червените плодове са узрели. Той отхапва пукнатина в твърдата кожа и вади бяло-зеленикавия плод. „Можете да ядете пулпата“, казва той и пъхва плодовете в устата си.

Пулпът има изненадващ вкус - сладък и освежаващ. Не се използва обаче за кафе. Бобът е достатъчен за това - той е зелен. Но първо трябва да се изпече. „Често изпращаме фасула на зелено до Европа, различните страни обичат различни печени“, обяснява Робело. Докато скандинавците предпочитат по-леко печено, южняците предпочитат тъмно печено. А швейцарски? "Харесва им някъде между тях, в зависимост от държавата им; средно тъмно печено", казва Робело.

ООН скоро ще остарее?

Може ли ООН да се справи с огромните промени в държавите и обществата по света и да реагира на тях?

Продуцент Виктор Робело: Продава се твърде евтино за дълго време. swissinfo.ch

Кралска напитка

„Преди да дойда в Никарагуа, винаги съм си мислил: колкото по-тъмно - или по-изгорено - еспресото, толкова по-добре“, казва Адриан Бортер. Бернецът живее в Матагалпа, в района на кафе в северната част на страната, от пет години, където работи за фондацията на Швейцарската мрежа на професионалните специалисти (BPN).

"В миналото кафето беше просто питие за мен, но когато посетих една плантация за кафе тук, разбрах колко много работа има в една чаша кафе. Всъщност това е кралска напитка - защото в миналото само крал е можел да си позволи такава трудоемка напитка. " Всъщност по-голямата част от продукцията е ръчен труд.

Швейцарецът вече има съвсем различни отношения с кафето, отчасти благодарение на съпругата си Иксил Торес. Оживената никарагуанска жена знае за какво говори, тя е четвъртото поколение кафене от семейството на кафе от Матагалпа. Самата Торес е работила в производството на кафе в продължение на седем години, преди да завърши магистърска степен по международен бизнес в Лондонското училище по икономика в Англия. Фокус: Изследване на кафе.

Бюлетин

Регистрирайте се за нашия бюлетин и ще получите най-добрите истории от swissinfo.ch направо на вашата пощенска кутия.

"Очарован съм от всичко, свързано с кафето - от завода до търговията до вкусовете или маркетинга. Но това, което ме интересува най-много, са хората зад него", казва Торес. Когато университетът й предложи докторска степен, тя отказа: "Научих в Европа как работи търговията с кафе. И видях какво прави Никарагуа погрешно. Ето защо исках да се върна и да променя това."

Да си сам

Всъщност страни като Колумбия, Коста Рика или Бразилия са известни като производители на кафе, но не и Никарагуа - въпреки че тук се произвежда и висококачествено кафе. Но производителите на кафе често нямат необходимите познания за световния пазар, контактите и таланта за продажби.

За разлика от съседния Хондурас, например производството на кафе в Никарагуа не се субсидира от държавата, фермерите са оставени сами и затова често са щастливи, когато чуждестранен търговец иска да купи зърната от тях. Компании като McDonalds и Starbucks изглежда знаят за наивността на малките производители. Купувате кафе в Никарагуа на евтина цена.

Не е класическа кафе страна: Никарагуа, хълмовете около Матагалпа. swissinfo.ch

Дори Робело дълго време не знаеше, че продава кафето си твърде евтино. „Когато започнах да правя кафе, си мислех, че това е обичайната цена.“ Но след това дочу дилърите на кафе да говорят за цените на летището. Той разбра, че може да поиска много повече за зърната си - цената на борсата всъщност е определяща в международната търговия.

Робело извлече уроците си и започна усилено да изучава международната търговия с кафе. Освен това фермата му беше сертифицирана с печата на Алианса на дъждовните гори - въпреки че вече беше изпълнил почти всички условия, той не знаеше, че може да продава кафето по-добре и по-скъпо с официалния печат за одобрение.

Повече от честна търговия

Но не всички производители на кафе могат да си позволят скъпото сертифициране. Мнозина също не знаят международните цени на кафето. Ето защо Иксил Торес и Ейдриън Бортер основават компанията "AdIx": комбинация от собствените им имена, но и намек за думата "наркомани", тъй като никой от тях не става сутрин от леглото без кафе.

"AdIx" купува кафе от дребните собственици, които познават лично, и го продава на търговци в чужбина на справедливи цени. „Познанията на Ixil в бизнеса с кафе, заедно с моя опит в бизнес администрацията и връзката между нейната страст и швейцарското качество са чудесна комбинация“, казва Бортер.

С част от печалбата те подпомагат семейства от трудни среди в изграждането на по-добро настаняване или достъп до санитарни помещения. Но това е и друг източник на доходи за малкото семейство; Двойката има две деца и за Ixil Torrez "AdIx" е чудесен начин да се работи от вкъщи.

„Нека никога не забравяме какво се е случило на 9 ноември 1938 г.“

Това съдържание е публикувано на 9 ноември 2020 г. 9 ноември 2020 г. Сега, когато последните съвременни свидетели умират, споменът за изтреблението на евреите е централен, пише Анита Уинтър.

Търговец на кафе Адриан Бортер. swissinfo.ch

Тестови писти в Швейцария

Дори кафето от Никарагуа все още да не е познато навсякъде, то сега е намерило пътя си до Швейцария: Малката пекарна „Cafés du monde“ в Куршапуа в кантон Юра миналата година направи тест с 25 килограма.

„Сладостта на кафето беше много добре приета от нашите клиенти“, казва пекарят на кафе Яник Исели, който самият е посетил една от плантациите за кафе в Аранхуес близо до Матагалпа и също е приятел с двойката Иксил и Адриан. Нещастната икономическа ситуация в Никарагуа и пазарното поведение на международните корпорации означават, че културата на кафето все още е в зародиш, що се отнася до специализираното кафе, оценява ситуацията Исели.

"Много производители все още вярват, че могат да правят пари само с количество и да забравят за качеството. Но потенциалът е налице", убеден е той. Климатът и географското местоположение са идеални за отглеждане на кафе.

Френски блокчейн за повече прозрачност на швейцарския пазар на часовници

Това съдържание е публикувано на 22 ноември 2020 г. 22 ноември 2020 г. Базираните на блокчейн сертификати могат да осигурят повече прозрачност на пазара за часовници втора ръка.

„Някои финки, както се наричат плантациите за кафе там, вече произвеждат отлично кафе, което бих искал да поръчам отново“, казва Исели. Неговата цел е да поръча органично и справедливо кафе директно от фермерите през следващите години и да го продаде в пекарна в Jura.