Брашно с ниско съдържание на въглехидрати - много повече възможности за избор от очакваното

В диетата с по-ниско съдържание на въглехидрати, но и от чисто предпочитание, много хора все повече се насочват към брашното с ниско съдържание на въглехидрати. Обширният отказ или Намаляване на въглехидратите, особено в тестените изделия, може да има различни причини. В този пост в блога бихме искали да ви запознаем с концепцията и различните от тези видове брашно. Просто прочетете.

Защо да използвате нисковъглехидратно брашно?

Като част от така наречената диета с по-ниски въглехидрати, въглехидратите се намаляват и често приемът на мазнини и протеини се увеличава едновременно. Кетогенната диета също работи според този принцип. Някои хора не ядат храни с високо съдържание на въглехидрати дори вечер. Те очакват едно нещо преди всичко от това Отслабване. Но също така и други полезни ефекти като трябва да е възможно подобряване на нивата на кръвната захар.

Ниското съдържание на въглехидрати Хранителна тенденция се използва най-широко в САЩ от 2004 г. насам, според Бристолския университет. Но дори в Германия много хора елиминират въглехидратите от диетата си. Те се намират главно в картофи, хляб и тестени изделия. Не без основание все повече производители на храни разчитат на протеинови чипове, протеинов хляб и тестени изделия от леща.

Ако предпочиташ самостоятелно приготвени много хора все по-често питат за брашна с ниско съдържание на въглехидрати. С тях могат да се измислят най-вкусните ястия и вие просто знаете какво точно има в прясно приготвените ястия. Можете също така сами да определите съдържанието на захар. Така че дали само за това, или заради по-нисковъглехидратна или кетогенна диета - тези продукти са абсолютно популярни.

Кога диета с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде полезна?

Тъй като диетата с по-ниски въглехидрати е много широко разпространена тенденция, тя вече се използва в няколко проучвания научно изследван. За продължителна загуба на тегло е важно да се придържате към тази диета в дългосрочен план, в противен случай съществува риск от йо-йо ефект. От друга страна, дори временно намаляване на въглехидратите може да има положителен ефект върху някои здравни параметри.

Забелязано е, че възпалителните стойности на някои пациенти с наднормено тегло се подобряват. Подобрени нива на инсулин и кръвна захар са открити и при хора, които страдат от нарушения на липидния метаболизъм и диабет. Като цяло интензивното изследване на собствената диета често е полезно, за да се сведат до минимум вредните хранителни навици. Освен това някои нисковъглехидратни брашна са идеални за храненето на хората Непоносимост към глутен чудесен вариант.

За спортистите обаче неконсумирането на въглехидрати също може да има недостатъци. Защото те са за Енергиен метаболизъм необходимите органи. И мозъкът не е изключение. Така че, ако постоянно консумирате твърде малко въглехидрати, трябва да очаквате намаляване на физическите и умствените способности. А страдащите от алергии към ядки обикновено трябва да избягват много брашна с ниско съдържание на въглехидрати. Както винаги при хранителните вещества, се прилага следното: Ако е необходимо, свържете се с Вашия лекар, за да изключите дефицит.

Как се пече с по-нисковъглехидратни брашна?

Тъй като брашното с ниско съдържание на въглехидрати не е направено от зърнени култури, то естествено носи и други Характеристики за печене със себе си. Глутенът, съдържащ се в зърненото брашно, също липсва, поради което трябва да се добави още един естествен свързващ агент. Повече информация за това можете да намерите в нашата статия за печене без глутен. С брашна с ниско съдържание на въглехидрати човек може грубо да разграничи три вида или свойства:

Основно брашно (за обем)
Нишестено брашно (за разхлабване)
Свързващ прах (за подвързване или лепило)

При печене се препоръчва съотношение 50% основно брашно, 40% нишесте и 10% свързващо брашно. Можете обаче да използвате тези стойности като Насоки вземете и се адаптирайте към собствените си идеи. Консистенцията, разхлабеността, свързването и промяната на вкуса. С малко опит можете да създадете печени изделия, които не само се справят с малко въглехидрати, но и отговарят на вашите предпочитания.

Нисковъглехидратно брашно - преглед по вид

Сега, ако искате да опитате силите си в печене с ниско съдържание на въглехидрати, ние избрахме няколко от най-популярните видове нисковъглехидратно брашно. Опитайте с описаното по-горе съотношение на смесване или със специално разработени рецепти за по-ниски въглехидрати. И дори ако съдържанието на въглехидрати е доста маловажно за вас, тези брашна ви носят разнообразие в менюто си.

Винаги имайте предвид, че а повишен прием на вода и в тестото трябва да има свързващ агент, така че да остане подходящо сочно и да се държи заедно. Обърнете внимание и на чистотата на брашното, защото доброто нисковъглехидратно брашно не се нуждае от излишни добавки. Препоръчително е също да се използват органични продукти, тъй като при отглеждането на суровините не са използвани пестициди. В допълнение, това често може да повлияе и на вкуса.

Основни ястия с ниско съдържание на въглехидрати

Повечето основни брашна са брашната от ядки или други алтернативни брашна, които всъщност са Страничен продукт от производството на нефт са. Защото при извличането на маслата остава това, което е известно като пресова торта. Ако това е фино смляно, резултатът е брашно с ниско съдържание на въглехидрати. В резултат на това те обикновено са с доста ниско съдържание на мазнини и калории.

Нисковъглехидратни нишестени брашна

Както при производството на изброените по-горе ядкови брашна, нишестените брашна обикновено са страничен продукт от производството на масло. Те обаче трябва да съставляват по-малък общ дял в тестото на вашите сладкиши, тъй като обемът на тези брашна е по-малък. Те са по-склонни да бъдат Отпускам се използвани.

Нисковъглехидратно царевично нишесте	Въглехидрати на 100 g	вкус	Споделете в тестото	Забележка
Соево брашно	приблизително 0,5 - 3 g	доста доминиращ вкус на соя	до 20%	Вкусът не се харесва на всички или трябва да свикне
Брашно от тиквени семки	приблизително 5 - 6 g	пикантно и ядково	до 20%	идеален за хляб и солени сладкиши
Сладко брашно от лупина	приблизително 10 - 15 g	ядково-сладко	до 15%	идеален за сладки рецепти, протеинови шейкове и лупиново мляко

Ястие с ниско съдържание на въглехидрати

The най-малката порция В тестото при печене с нисковъглехидратни брашна се съставят видовете, които се използват главно като сгъстители, желиращи и свързващи агенти. Освен това те често се използват във веганската диета за заместване на яйцата. Лененото брашно е може би най-известното и може да се използва разумно в най-висока концентрация.

Ястие с ниско съдържание на въглехидрати	Въглехидрати на 100 g	вкус	Споделете в тестото	Забележка
Ленено брашно	приблизително 1 - 6 g	неутрален до леко орехов	до 20%	перфектен като веган заместител на яйца (1 супена лъжица ленено брашно + 3 супени лъжици гореща вода съответства на едно яйце), удължете времето за печене с 5 до 10 минути
Брашно от люспи от псилиум	приблизително 2 g	неутрален	до 15%	най-добре да се допълни с допълнително свързващо средство (осигурява по-висока влажност, отколкото силно свързване)
Гума гуар	приблизително 1 g	неутрален	до 10%	не се понася добре от някои хора

Както можете да видите, няма едно идеално брашно с ниско съдържание на въглехидрати, но много различни видове с много различни свойства на печене. Най-добре е да се опитате да смесите различни от тези брашна помежду си и да приложите напълно нови рецепти. Надяваме се да ви хареса печенето!

Няма коментари за "Брашно с ниско съдържание на въглехидрати - много по-голям избор, отколкото си мислите"

Засега няма коментари.