Нилс Бинберг за компулсивното хранене: "Да си веган изглеждаше като път към безсмъртието"

В Берлин храненето се третира като религия. Той опита всичко. Авторът Нилс Бинберг искал да се храни здравословно - и се разболял заради това.

Г-н Binnberg, какво ядохте днес?
Пица с биволска моцарела и чери домати. За закуска имаше амарантови макове с плодове и овесено мляко.

Звучи здравословно. Към кой хранителен тренд принадлежи това?
За никого храната ми вече няма етикет, това е голямо облекчение. Вече не ям амарант, защото няма глутен, а защото харесвам ореховия аромат. В продължение на осем години следвах всякакви диетични тенденции, докато не се разболях, докато се опитвах да се храня възможно най-здравословно: orthorexia nervosa.

Казвате, че в крайна сметка сте следвали 20 урока по хранене наведнъж. Не си противоречайте?
Да, просто трябва да го направите един след друг. За мен започна с нисковъглехидратни, след това стигнах до палео диетата, диетата от каменната ера с много месо, животински продукти, яйца и риба. Тогава в един момент се озовах с веган, чисто растителната диета. Това беше първокласният клас за мен. Това беше чиста доктрина, „чисто хранене“, което означава, че не ядете никакви преработени храни или нещо, което съдържа повече от пет съставки. Да си веган изглеждаше като път към безсмъртието. Има и нещо изключително религиозно в храненето. Дори в секуларизираните общества копнеем за общност и идентичност. Храненето формира нашата идентичност. И щом се посветите на учение, вие евангелизирате и другите.

те също?
Бях мисионер и болка в дупето в моя приятелски кръг. Имах този лош навик, който се наблюдава и в социалните мрежи, да коментирам всичко, което ми беше представено, без да ме питат. Вдигнах вежди и казах: луд ли си? Картофи? Часът е 18:00, тялото ви вече няма да го метаболизира! Казах на прес мениджъра на голяма модна къща, че като бозайници всички сме в режим на метаболизъм преди дванадесет обяд и дотогава трябва да сме консумирали 80 процента от течностите си - в идеалния случай все още вода.

Какво учение следва това?
Взех го някъде, беше изгорено в мен. Наскоро се срещнах отново с тази жена и казах, че сега работя над книга за разобличаването на диетичните митове. Тя попита: Да, а какво ще кажете за пиене на вода преди дванадесет часа? Винаги, когато тя погледна часовника в 13:00 оттогава, тя погледна колегите си и извика: О, мамка му! Каза Нил. Извиних се.

Явно нещо подобно е заразно.
Това е като щафета, която предавате. И цялата консултативна литература в тази област също работи по един и същи начин: Главен герой преминава през лична съдба, първо застава пред развалините на своето съществуване, може би има сърдечни проблеми, измъчва се от затлъстяване и обриви, тревожи, не може да се концентрира. След това диетата се променя и светкавично той е напълно годен, оптимизиран, мощен. История като тази е много убедителна.

От общността

Диетата трябва да се основава на личните хранителни нужди. [. ] Нито собственият глад в смисъл „това, което обичам да ям, е точното нещо“ и „ако все още не съм доволен, все пак нещо се вписва“, нито твърдите предложения на добре познатите групи за хранителни култури са полезни показатели за един Добро хранене.

Казахте, че сте били директор на собствената си порнография с храни в продължение на осем години преди вашето пречистване. След четири години трябваше да ядат по нещо зелено всеки ден, да пият два литра вода и да дъвчат храна за минути. Те са имали инфекции на стомашната лигавица, биопсия на тънките черва, гастроскопия - всичко това под флага на здравето.

Прикрих тези противоречия чрез силната си вяра, че съм на прав път. Сутрин ядох плодове, авокадо и семена. Ставаше дума най-вече за това какво не съм ял. Така че, разбира се, бях много гладен и като всички гладни бях напълно раздразнителен. Не толкова продуктивен, както винаги се казва. И разбира се получавате диария от смутитата.

повече по темата

Картофите са узрели за ренесансова грудка нататък

След колко?
Дори и след вас, ако не сте свикнали. Това е просто твърде много информация за тялото наведнъж, изключително богата на фибри. Ужасявах се и от хляб. Помислих си, че една хапка и коремът отново изскача. Всеки, който следва двадесет чиракувания за хранене, става малко антисоциален: Изведнъж има „наслояване на храната“: Кога какво ядете по кое време, за да се усвои правилно? Що се отнася до плодовете, се казва: „Яжте ги сами или ги оставете на мира“. Разбира се, това отива направо в мозъка, тогава си мислите: сега е времевият прозорец за една ябълка, защото след това трябва да направя тричасова почивка. Една от препоръките, която непрекъснато излиза със здравните гурута, е: яжте много ядки. Аз съм алергичен към ядките!