Нездравословно хранене: 10 храни, които вече не бива да ядем

1 октомври 2020 г. от Йохана Верман Категории: Хранене

Считаме, че някои храни са здравословни, въпреки че е точно обратното. И много неща са прекалено вкусни, за да останат без тях изцяло. С тези десет нездравословни храни по-малко би било по-добре.

Всъщност всички искаме да се храним здравословно - поне на теория. И сигурно отдавна не сте чували за хранителни съвети или сте напълно объркани какво да ядете и какво да не ядете. Има много митове за храната и особено за здравословното хранене. Има много различни форми на хранене: от палео, сурови зеленчуци и ниско съдържание на въглехидрати, до веганство или така нареченото чисто хранене. В крайна сметка от вас зависи коя диета ще се чувствате комфортно.

Между другото: Знаете ли вече нашия подкаст на Spotify, Apple Podcasts, Google Podcasts & Co?

Някои храни обаче наистина не са толкова здравословни, както мнозина мислят - и понякога дори вредят на околната среда. Следователно не бива да ядем тази нездравословна храна вече (или поне много по-рядко). За щастие има добра алтернатива за почти всичко.

1. Нездравословна храна: Белият ориз съдържа по-малко хранителни вещества

Оризът не е само ориз: Зърната на белия ориз се смилат. Това означава, че черупката, така наречената сребърна обвивка и разсадът се отстраняват от необеления ориз. След това зърната се полират. Остава само нишестената сърцевина на оризовото зърно. Ценните хранителни вещества в черупката се губят в процеса.

Така че белият ориз ви „запълва“ само без да ви доставя много хранителни вещества. Хората, които редовно ядат големи количества бял ориз, също могат да увеличат риска от развитие на диабет. Öko-Test наскоро откри кадмий, арсен и пестициди в ориза.

Замисляли ли сте се дали оризът е здравословен? Събрахме пет важни факта, които ще трябва да знаете за това ...

Така нареченият предварително сварен ориз е малко по-добър от белия ориз: той се накисва, обработва се с налягане на пара и се суши преди белене и полиране. В резултат хранителните вещества мигрират вътре и крайният продукт все още съдържа около 80 процента от витамините и минералите. Липсват му обаче фибри.

Най-здравословният ориз е пълнозърнест ориз: Той не е нито смлян, нито полиран и следователно съдържа много повече фибри, витамини и минерали. Пълнозърнестият ориз изглежда кафеникав и се нарича още кафяв ориз. Препоръчваме Органичен пълнозърнест ориз.

За повече информация относно ориза и идеите за вкусни рецепти прочетете също:

2. Незабавен зеленчуков бульон: Твърде често не е здравословно

Незабавният зеленчуков прах е полезен за приготвяне на бързи супи, запаси или сосове. Но често в тях няма много зеленчуци: Солта обикновено е първата съставка в списъка на съставките. Следва подобрителят на вкуса глутамат. Глутаматът е изпаднал в лоша репутация, тъй като потенциално може да причини алергични реакции и се казва, че има апетитен ефект. Научната оценка все още не е завършена, поради което препоръките са двусмислени.

Федералният институт за оценка на риска и Германското общество по хранене смятат, че случайната консумация е безвредна. Центровете за консултации на потребители не препоръчват честа консумация. В допълнение към подобрителите на солта и вкуса, в зеленчуковите бульони има аромати, палмово масло и захар. И това е добра причина да се откажете от незабавния зеленчуков прах.

Органичните зеленчукови бульони са по-добра алтернатива; тук не могат да се използват подобрители на вкуса или други съмнителни добавки. Някои органични зеленчукови бульони съдържат екстракт от мая, който съдържа малко количество глутамат, но проучване на Университета за приложни науки в Мюнстер и Bundesverband Naturkost Naturwaren (Асоциация за натурална храна) не може да направи ясно, научно обосновано твърдение за или против използването на екстракт от мая в органични храни.

Повече за екстракта от мая можете да прочетете в статията "Дали екстрактът от дрожди е новият глутамат?”

Дори по-добре от био зеленчуков бульон: Можете лесно да си набавите здрав Направете си собствен зеленчуков запас предварително.

3. Готова салата - нездравословно хранене

Салатата от чантата е примамлива: Без измиване, без нарязване, липсва само (готовият) дресинг за салата и „здравословното“ ястие е готово. За съжаление не е толкова просто. Освен факта, че готовата за консумация маруля не може без вредни за околната среда и следователно в крайна сметка нездравословни пластмасови опаковки, тя е и пряко нездравословна поради няколко причини.

Например заради замърсителите. В готов за употреба тест за салата от Öko-Test през февруари 2015 г. нивата на нитрати в почти всички салати бяха увеличени. Много салати също са били замърсени с пестициди и хлорат или перхлорат. Но откъде всъщност идва това? Следователно: При измиване на салатите понякога се добавя хлор или хлорен оксид. Ако измиете салатата си сами, лесно можете да избегнете хлора.

Друг проблем с готовите салати е натрупването на зародиши: Клетъчният сок избягва поради разрушаването на естествените листни структури и осигурява идеалната среда за размножаване на микроби, които могат да бъдат нездравословни за ядене. Други салати също понякога имат проблем с нитритите. За разлика от готовите салати обаче те имат по-малко проблеми с бактериалното замърсяване.

Особено абсурдно става, когато салатата не идва просто в чантата, а веднага в купата за салата и с прибори за хранене - разбира се, цялата еднократна пластмаса за изхвърляне. Разгледайте нашите Видео: Разпаковане на салата от супермаркета в:

Препоръчваме: Прясна, сезонна салата с биологично качество е по-здравословна, без микроби, има по-дълъг срок на годност и не се нуждае от опаковка. За да знаете коя салата е прясна в момента, най-добре е да разгледате сезонния календар на Утопия.

4. Пълнозърнестите храни са по-добри от нездравословните продукти от бяло брашно

Нездравословна храна: Бялото брашно обикновено означава „пшенично брашно тип 405“. Напълно нормално домакинско брашно, което често се използва за хлебчета, например, заради добрите си качества на печене. Числото "405" означава ниска степен на смилане и отразява минералното съдържание. Тип 405 е най-малкото число и следователно съдържа и най-малко минерали. Колкото по-голям е броят на брашното, толкова по-здравословно е брашното.

В допълнение към ниското съдържание на хранителни вещества, продуктите от бяло брашно имат и други здравословни недостатъци: Често са с високо съдържание на калории, мазнини и захар, като бисквити, кроасани, сладкиши или препечени филийки. Подобно на белия ориз, продуктите от бяло брашно просто ви зареждат, без да снабдяват тялото ви с важни хранителни вещества.

Независимо дали е пшеница или спелта: При пълнозърнестото брашно се запазват всички компоненти на зърното. Ето защо пълнозърнестите продукти съдържат повече минерали, витамини и фибри и ви карат да се чувствате по-дълго сити.

5. Избягвайте нездравословна храна: Мюсли вместо зърнени закуски

Шоколадовите мюсли, царевичните люспи и медовете за съжаление не са добро начало на деня. Зърнените храни за закуска са силно преработени продукти и често съдържат твърде много захар. Те са висококалорични, не ви засищат дълго и често са обогатени с изкуствени минерали и витамини.

Повече за това в статията: Колко здравословно е мюслито?

Последното звучи добре, но не е: В Германия повечето хора са достатъчно снабдени с хранителни вещества. Прекомерният прием на обогатени храни може дори да има вредно въздействие върху здравето. Какво ще кажете за един вместо това Мюсли, приготвени от пълнозърнести люспи, пресни сезонни плодове и няколко лешника от Германия? За вас сме събрали най-добрите био мюсли без палмово масло - моля, гласувайте за любимия си.

6. Шоколадовият спред не е здравословна закуска

Филийка бял хляб с шоколадов крем отгоре. Идеалният ден започва, рекламите ни карат да вярваме. Но сладката сметана за закуска не е добра идея: половината от нея се състои от захар, последвана от палмово масло и след това лешници и какао. Това всъщност е по-скоро бонбон, отколкото здравословна закуска.

Препоръчваме: Пълнозърнест хляб с домашно приготвени вегански намазки. Или, ако наистина искате шоколадов намазка: домашна алтернатива на Nutella или най-добрите алтернативи на Nutella без палмово масло.

7. Напитките с плодови сокове ACE съдържат твърде много захар

Напитките от плодови сокове ACE обещават допълнително подпомагане на витамини за имунната система. За съжаление напитките с плодови сокове рядко са здравословни: Те съдържат относително голямо количество захар, поради което не трябва да ги пиете, за да утолите жаждата.

Съдържанието на плодове в напитките с плодови сокове ACE също често е ниско. За целта се добавят вода, подсладители и витамини (следователно те вече не трябва да се наричат „сок“). Производителите с удоволствие добавят витамини С, Е и провитамин А (бета-каротин). Но ползите от такива изкуствени витамини за нашето тяло също са противоречиви. Органичните сокове, които не са от концентрат, са по-добри!

Също така добра идея: Направете лимонада сами

За добро начало на деня, сутрин трябва да бъде възможно най-без стрес. За мнозина обаче обратното е ...

8. Бобови растения вместо протеини и енергийни блокчета

Като (хоби) спортист се отдавате от време на време на протеинова или енергийна лента. Той дава сила и насърчава изграждането на мускули - вярва човек. Реалността е различна: баровете са всичко друго, но не и здравословни и естествени. Те са висококалорични, силно преработени и не могат без добавяне на захар, ароматизанти и изолирани витамини и минерали.

През февруари 2016 г. Öko-Test откри и генетично модифицирани остатъци от соя и пестициди в енергийните барове. За спортистите здравословната и балансирана диета има повече смисъл от енергийните и протеиновите барове. Например варива като леща и грах или картофи и пълнозърнести продукти съдържат много ценни протеини. Или просто направете енергийни топки сами като по-здравословна алтернатива на енергийните барове.

9. Избягвайте сушени колбаси и месни продукти

Осоляването е древен метод за консервиране. Продуктите от месо и колбаси се консервират, като се обработват с втвърдяваща сол, смес от сол и калиеви или натриеви нитрити (E249 - E252). Нитритът може да образува така наречените нитрозамини с амини (протеини). Те възникват особено при високи температури. Доказано е, че нитрозамините са канцерогенни при експерименти с животни.

В днешно време месото и колбасите съдържат само малки количества нитрити. Но консултантските центрове за консумация не препоръчват честата консумация. Ако ядете месо, изберете био месо. Асоциациите за биологично земеделие като Bioland или Demeter се въздържат от използване на сол за лекуване с нитрити.

А при месото този съвет не трябва да липсва: колкото по-малко, толкова по-добре! Тъй като по-малко месо означава по-малко фабрично земеделие, по-малко страдание на животни и по-малко въздействие върху околната среда. Прочетете също: Вегетарианска диета: 11-те най-важни съвета

10. Нездравословна храна: По-добре е да не ядете леки или диетични храни

Леките и диетични продукти обещават да съдържат по-малко енергия, захар или мазнини. Често обаче намаленото хранително вещество се заменя с друго и в крайна сметка съдържанието на калории почти не се различава едно от друго. Производителите използват подобрители на вкуса, аромати и подсладители, така че леките и диетични продукти да имат добър вкус.

Необработените продукти са по-добри от промишлено преработените леки и диетични продукти. Например, вместо леко плодово кисело мляко, опитайте натурално кисело мляко с пресни плодове.