Направи си сам: Просто направете сами суши

Направи си сам суши Лесно е да си направите собствено суши - включително инструкции за търкаляне

В тази статия:

Сушито като здравословна бърза храна

Сушито е ИДЕАЛНАТА „бърза храна“, защото малките японски рулца се правят бързо, съдържат много здравословни съставки и доставят само няколко относително малко калории. С гликемичен индекс 55 (за сравнение пържени картофи: 95), сушито също така ви държи сити за дълго време и предотвратява задължителното „отпускане“ след ядене. Това винаги се случва, когато нивото на кръвната Ви захар спадне - и преди това е било изтласкано от бързи (празни) въглехидрати. Средно тънките оризови ролки съдържат само около седем грама мазнини на 100 грама. Следователно чиния с 6 маки и 6 нигири има по-малко от 450 ккал. За сравнение: currywurst с пържени картофи и майонеза има над 1100 kcal, менюто на Big Mac предлага впечатляващите 950 kcal и кебап най-малко 750 kcal.

Перфектното ястие за суши включва маки суши (водорасли нори около пълнен ориз) със зеленчуци, нигири (ориз с риба отгоре) и калифорнийски ролки (ориз отвън), покрити със сусам. Често осигурява недостатъчно хранителни вещества, като ценни мастни киселини и йод. Водораслите нори, които често покриват суши (маки суши), са съставени от около 40 процента протеини и почти не съдържат мазнини.

Сушито е не само невероятно вкусно, но и здравословно: тауринът в рибите и ракообразните защитава имунната система, убива холестерола, инхибира възпалението и дори може да обърне увреждането на черния дроб, свързано с алкохола.

Има такива видове суши

Маки: Маки се позовава на класическото валцувано суши в нори лист. Прави се разлика между Хосо-маки (тънко руло, което се пълни само с 1-2 съставки) и Футо маки. Навиват се повече от две съставки, което създава руло над средното.
Нигири: Нигири буквално означава „да натискаш“. Оризът се оформя в удължена топка ориз и гарниран с риба, морски дарове или омлети.
Калифорнийска ролка/ролка отвътре навън: Има няколко имена за суши варианта, разточени отвътре. Оризът е прикрепен към листа нори отвън и украсен със сусам & Co.
Сашими: Сашими са филийки сурова риба, които се ядат с уасаби и шпионски сос. Строго погледнато, не класически стил суши, а популярен препарат от сурова риба. Тук се избягва оризът.
Темаки: В превод Темаки означава нещо като ръчна изработка. Листът нори се навива в торба и се пълни с ориз и други съставки - всичко е ръчно изработено и без помощта на бамбукова постелка.
Гункан: Gunkan означава кораб или лодка. Те са малки ролки, направени от листа нори с оризова основа, върху която е поставен пълнежът. За това често се използват рибни яйца.

Това ви трябва, за да направите сами суши

За да направите сами суши, определено трябва да имате някои прибори вкъщи. Без тях не може. С тези 10 неща можете лесно да си търкаляте сушито у дома.

1. Бамбукова постелка: Трябва ви бамбуковата постелка, за да направите валцуваните варианти като класическия Maki.

2. Нори водорасли: Водораслите нори образуват черупката, в която се овалват съставките. Те стават меки само когато влязат в контакт с ориза. Освен това, колкото по-тъмен е цветът, толкова по-добре.

3. Суши ориз: Оризът е основната съставка в сушито. Сместа от оризов оцет и захар превръща обикновения варен ориз в суши ориз. Това го прави приятно и лепкаво, така че нищо да не се разпада, когато го разточите сами.

4. Соев сос: Суши без соев сос е немислимо. Преди малките хапки да кацнат в устата ви, соленият сос добавя вкус.

5. Уасаби: Дали като прах или паста. Уасаби внася топлина в сушито. Прахът се смесва с вода. С готовата паста се уверете, че тя съдържа истинско уасаби.

6. Оризов оцет: Преди оризът да се навие, оризовият оцет му придава правилния вкус. Ако сте го забравили, докато пазарувате, можете да го замените с плодов оцет, ако е необходимо. За да не залепват ръцете ви, когато се търкаляте, просто потопете в малко оризов оцет.

7. Маринован джинджифил: В допълнение към соевия сос и уасаби, маринованият джинджифил се яде със суши. Той неутрализира вкуса между отделните хапки.

8. Остър нож: Не на последно място, имате нужда от остър нож, за да нарежете суровата риба и готовото валцувано суши. Трябва да е наистина остър, за да не се разрушат барабаните. Овлажнявайте го отново и отново, тогава сушито може да се реже по-добре.

9. Оризова печка: Тук работата се извършва под налягане, по-точно под налягане на парата. Оризът се готви, без да уврежда адхезивните влакна. Стойте завинаги на топло.

10. Пръчици: Пръчици се предлагат в азиатския магазин (0,50 до 10 евро). Чоп клечките се предлагат от еднократната версия до ръчно рисувани, лакирани произведения на изкуството за важни случаи. Тъй като сушито никога не трябва да се яде с нож и вилица, клечките са от съществено значение.

Направете сами суши: инструкции стъпка по стъпка

Така че, напред, сега е ваш ред. Тренирайте сръчността си! В нашите инструкции за търкаляне ще ви покажем стъпка по стъпка как много лесно да си направите суши:

1. Измийте и гответе суши ориз

Най-добре е да използвате бял, обелен късозърнест ориз, защото е идеален за суши. Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода, за да отстраните излишното нишесте. Така оризът беше малко лепкав, но не и кашав.

Суши ориз за 4 души: Измийте добре 400 грама ориз, добавете 0,5 литра вода, добавете тире сладко оризово вино (Mirin) и оставете да заври под капака. Когато заври, изключете котлона и оставете ориза да къкри на тих огън за 15 минути. Друга възможност е да приготвите в оризовата печка. Междувременно смесете 4 супени лъжици оризов оцет с 3 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол. Разстелете сварения ориз в дървена купа и го раздухайте, за да се охлади, така че да блести добре. Внимателно сгънете оцетната смес в ориза. Ако е необходимо, добавете още захар към ориза.

2. Подгответе нори лист

Разстиламе наполовина лист от водорасли нори върху бамбуковата подложка (лъскава страна нагоре) и върху него разстиламе около 70 грама ориз. За да предотвратите залепването на ориза, потапяйте от време на време пръстите си във вода с оризов оцет, докато работите върху ролката маки. Като по-късна „залепваща лента“, 2 см от листа от водорасли остават свободни от едната страна.

Сега натиснете кладенче по дължина в ориза и разнесете само малко количество уасаби или настърган джинджифил с пръст. По-късно, когато се храни, всеки може да създаде своя собствена степен на пикантност със соев сос и уасаби.

3. Изберете покритие

След това върху ориза се поставят риба или зеленчуци по ваш избор. За ролки Maki са идеално подходящи: риба тон, скариди, сьомга, лаврак и сладководна змиорка, моркови, аспержи, много зряло авокадо, чушки, краставица без кора и семена, репички, магданоз, майонеза, ленти праз.

Приготвяне на риба: Когато приготвяте рибата, първо отделете филето от кожата. Обикновено центърът на филето с високо съдържание на мазнини също се изрязва. Сега изрежете отделни парчета маки от филето. Не прекалено дебели (около 1 см), в противен случай ще бъде трудно да ги навиете по-късно. Винаги режете ножа през филето, за да не унищожите естественото зърно на рибата.

Друг съвет за точната сума: Изчислявате около 35 до 45 грама риба за 6 маки.

4. Разточете маки

Сега се нуждаете от сигурен инстинкт: Разточете бамбуковата постелка напред бавно и равномерно, докато макито се затвори напълно. Ако все пак изглежда малко разхлабено, просто го повторете, докато оформите твърдо руло. Разточвайте се напред и назад отново и отново, докато рулото се слепи правилно. Когато ролката се затвори, надлъжният ръб, който е останал свободен, се навлажнява с оцетната вода и се запечатва като ръчно свита цигара. Поставете ролката с шева надолу. Ако не се затвори, сте сложили твърде много съставки на листа нори. Опитайте отново с по-малко съдържание. Вече можете да нарежете готовото суши руло на малки парченца. За да направите това, навлажнете най-острия нож, който имате под ръка, и изрежете парчета маки с дължина около 3 см - и маки сушито е готово.

Заслужава ли си да вземете клас суши?

Сега има много доставчици на курсове за суши, но наистина ли си струва и какво получавате за парите си? Нашият редактор за здравословна храна за жени Kathleen го изпробва за вас и демонстрира своята сръчност в курса SUSHI’N ROLL (чрез www.miomente.de).

„Заслужава ли си курс за суши? Какъв въпрос: определено! Дали за себе си или може би като подарък: Курсът за суши Miomente беше уникално изживяване и определено си заслужава парите. Но нека Започни отначало:

Курсът SUSHI'N ROLL се проведе в ресторант Atlas в Хамбург Altona. Аз, съпругът ми и останалите участници в курса (общо 10, приятна малка група) бяха посрещнати много добре от персонала и им беше предоставена чаша вино в бара на ресторанта - всичко е включено в цената, разбира се. Това, което се забеляза веднага: Присъстваха почти изключително (по-млади) двойки. Разбира се, такъв курс за готвене е идеален за двойки, които обичат да изпробват нови неща и приятна вечерна програма заедно. След това ни показаха в стаята за курсове, малка допълнителна стая под покрива, а не в самия ресторант.Тук масата вече беше поставена приветливо и светлината беше леко приглушена, така че от първия момент нататък беше много интимна и преди всичко спокойна Настроението надделя. Нашият инструктор по курсове, готвач от ресторанта, вече беше направил няколко подготовки предварително, напр. вече е измил ориза веднъж. Ако сте знаели: Изплакването на ориза (няколко пъти) със студена вода премахва излишното нишесте, което означава, че оризът не става (твърде) кашав по-късно. Отново научих нещо.

И това не беше единственият аха ефект на вечерта: Получихте много (нова) информация и съвети, например за пазаруване и боравене със сурова риба и други суши съставки като васаби паста (в нея няма истински корен от васаби ! Whaaaat?). Тогава беше време да се търкаля или преди всичко да се „натисне“, защото оризът за нигирито ни естествено трябваше да бъде оформен - и то с много специфична техника за месене с една ръка (!). Обелихме, измислихме, нарязахме в пресните скариди за нигири, сложихме ги на шишчета, сготвихме ги и накрая ги сложихме върху ориза. Следващата стъпка бяха Maki-Sushi и California Rolls в различни варианти. Всеки трябва да опита и да докаже своите „умения“ на бамбуковата постелка. Ако не сте искали, просто сте гледали, това също не е проблем.

В крайна сметка уредихме всичко заедно и разбира се ядохме заедно на масата. По време на храненето те философстваха кой произхожда от този или онзи (не чак толкова) перфектен рул и коя вариация е най-вкусна. Остатъците (невероятно, но вярно - да, всъщност имаше остатъци), които трябва да вземем със себе си, мечта. Цялостна успешна вечер с много нови ноу-хау за суши и практически опит в подвижното суши. Поръчката от службата за доставка вече не е толкова бърза. "

Заключение: направата на суши сама си струва

Толкова вкусно, толкова здравословно и толкова лесно да си направите сами: след като се хванете на търкаляне на суши, любимото ви суши е приготвено от вас за нула време. Курсът за суши може да ви помогне при първоначалните трудности и тук можете да се поучите директно от професионалистите. Благодарение на здравословните съставки и най-добрия хранителен баланс, той може да попада по-често на чинията ви.