Кремообразно и пикантно: направете крема сирене сами

Едва ли който и да е млечен продукт е толкова гъвкав като крема сиренето: било то като заливка към хляба, като заместител на крема в супи и сосове или като основа за летни летни сладкиши и тарта. Като истински универсал, той се озовава в много колички за пазаруване, а приготвянето на крема сирене е толкова лесно. EAT SMARTER показва как се прави.

Съдържание

Много по-добре от продукти от супермаркета
Съставките
Подготовката във видеото
Направете сами крема сирене: така работи!
Всичко, което има добър вкус, е позволено!

В допълнение към своята гъвкава употреба, крема сиренето има и многобройни предимства по отношение на съобразената с фигурата диета и поради това често се препоръчва от диетолозите. Така че е подходящ като вариант с масло с ниско съдържание на мазнини и укрепва костите като доставчик на калций - Направете сами крема сирене Така че си струва два пъти.

Направете сами крема сирене: Много по-добре от продукти от супермаркета

Крем сиренето обикновено се нарича сирене, което е готово за консумация след производството и не е необходимо да отлежава повече. Все още съдържа много вода, особено в сравнение с твърдото сирене, поради което се разваля бързо. За да избегнат това, производителите на крема сирене добавят множество добавки и консерванти към своите продукти. Сгъстителите, които би трябвало да свързват водата в сиренето, както и цяла гама ароматични вещества, сега са често срещани компоненти на пресните сирена, предлагани в супермаркета.

Внимавайте, особено за вегетарианците, защото крема сиренето (както много други видове сирена) често се прави със сирище, ензимна смес от стомаха на телетата. Това е необходимо, за да се сгъсти млечният протеин, но същият ефект може да се постигне и с лимонена киселина или микробно сирище. Обикновено можете да разберете дали животно или микробно сирище е на етикета, но тази информация все още не е задължителна. В нашата рецепта за крема сирене използваме вегетариански лимонов сок.

Направете сами крема сирене: съставките

За около 250 г крема сирене ще ви трябват:

1 л краве, овче или козе мляко (също UHT мляко)
Лимонов сок
сол
Билки и подправки по желание

Необходими са ви и следните кухненски аксесоари:

1 гърне
1 дървена лъжица
1 голяма купа
1 чиста кърпа или тензух
1 сито

Подготовката във видеото:

Направете крема сирене сами: така работи!

Загрейте млякото в тенджерата, докато разбърквате. Внимавайте обаче да не започне да кипи. Докато продължавате да бъркате, добавете лимонов сок към горещото мляко, докато млечният протеин се флокулира и твърдите парчета се отделят от бистра течност. Внимавайте тук да разбърквате съдържанието на тенджерата много внимателно и бавно, в противен случай парчетата сирене ще бъдат твърде фино зърнести и не могат да бъдат отделени.

Сега поставете кърпата в ситото и това върху купата. Изсипете все още горещата маса сирене през кърпата и я оставете да се отцеди. С помощта на лъжицата можете да проверявате отново и отново дали сирената маса вече не е течна и е достигнала правилната твърдост. Веднага след като течността се отцеди добре и се охлади, можете да извадите ситото от кърпата и да обработите допълнително крема сиренето си. Между другото, отцедената течност е суроватка, която можете да пиете чиста или смесена с малко плодов сок.

Направете сами крема сирене: Всичко, което има добър вкус, е позволено!

Няма ограничение за въображението ви, когато става въпрос за по-нататъшна обработка на вашето крема сирене. Просто смесете пресни билки като магданоз, див лук или див чесън във вашето крема сирене, както искате или му се насладете чисто с малко сол и черен пипер върху пресен хляб или с картофи. И ако предпочитате нещо малко по-необичайно, просто следвайте нашите рецепти за крема сирене от коприва или крем от авокадо със сьомга. Като алтернатива на намазката, вашето крема сирене може, разбира се, да се използва и за ястия като равиоли от козе сирене, доматено тарта с крема сирене или на пица.