Направете греяно вино сами: Толкова е лесно!

Греяното вино е най-популярната топла напитка на нашите коледни пазари. Всяка година по време на Адвент се пият около 40 милиона литра. Но: Често се използва лошо вино, което води до прословутата дебела глава на следващата сутрин. Ето защо EAT SMARTER препоръчва: правите греяно вино сами!

Съдържание

Направете греяно вино сами: съставки и подготовка
Направете греяно вино сами: сместа от подправки
Направете греяно вино сами: класиката
Направете греяно вино сами: бяло греяно вино
Направете греяно вино сами: безалкохолен пунш

Греяното вино не е изобретение от Нюрнбергския Christkindlesmarkt. Една от най-старите готварски книги от древността вече съдържа рецепта за Направете греяно вино сами. Тогава хората подправяха горещото си вино с черен пипер, дафинови листа, шафран и мед. Препоръчва се и като супер коледен десерт или с домашно приготвени коледни бисквитки.

Етеричните масла от зимните подправки предизвикват положителни чувства в тъмния сезон. Фактът, че греяното вино е топло отвътре, обаче е заблуда. Греяното вино наистина разширява съдовете, което първоначално ви топли. Тази топлинна енергия обаче се изтегля от вътрешните органи и така всъщност се охлаждате. Най-добре е да пиете греяно вино, пунш или Feuerzangenbowle през зимата не на коледния пазар, а в собствения си хол.

Направете греяно вино сами: съставки и подготовка

Дали ще използвате червено или бяло вино като основа за домашно приготвени греяни вина е въпрос на вкус. В южна Германия и Австрия се предпочита бяло вино. По-лек е и има леко кисел вкус, поради което често е по-популярен сред жените. Следното се отнася и за двата вида: Видът вино трябва да бъде полусух или сух. Silvaner или Riesling са подходящи за бяло греяно вино, за червено греяно вино е най-добре да използвате Spätburgunder или Regent.

Няма ограничения за творчеството, когато става въпрос за подправки. Използват се всякакви зимни подправки в зависимост от вашия вкус. Традиционно виното се загрява със захар, канела, карамфил, лимонова кора и анасон. Но портокалова кора, джинджифил, ванилия, бонбони от камък, кардамон, анасон, кора от какао, портокалов ликьор или черен пипер също изглеждат добре в домашно приготвени плодове.

Трябва обаче да използвате греяно вино никога над 78 градуса по Целзий топлина. В противен случай алкохолът ще се изпари и подправките ще станат горчиви. Продуктът от разграждането на захарта хидроксиметилфурфурол, за който се подозира, че е канцерогенен, също може да бъде произведен.

Направете греяно вино сами: сместа от подправки

Състав:

Анасон с 2 звезди
1 пръчка канела
6 карамфил
2-3 шушулки кардамон
1 шушулка ванилия
3-4 супени лъжици сурова тръстикова захар

Смелете грубо анасон, канела, карамфил и шушулки кардамон в хаванче. Нарежете ванилията на ситно. Смесете подправките с тръстиковата захар и изсипете в буркан. За греяно вино (или пунш) са ви необходими 1-2 чаени лъжички за 250 мл вино (пунш). Подсладете греяното вино в зависимост от вкуса.

Направете греяно вино сами: класиката

Състав:

1 органичен портокал
1 парче джинджифил (20 g)
750 мл червено вино (сухо или полусухо)
200 мл гроздов сок
6 карамфил
2 канелени пръчици (Цейлон)
1 шушулка кардамон (натиснат надолу)
Анасон с 2 звезди
3 супени лъжици сурова тръстикова захар (45 г)

За греяното вино първо изплакнете портокала с гореща вода, подсушете и нарежете на филийки. Обелете джинджифила и нарежете на тънки филийки. В тенджера бавно топло червено вино с резенчета портокал, джинджифил, гроздов сок, подправки и захар на умерен огън. Никога не варете греяното вино, а го оставете да стръмни за 15 минути. Ако е необходимо, изсипете греяно вино през сито в чаши и се насладете на горещо.

Направете греяно вино сами в едно бързо видео:

Направете греяно вино сами: бяло греяно вино

Състав:

10 г пресен джинджифил
1 органичен лимон
1 органичен портокал
400 мл бяло вино
100 ml ябълков сок (бистър)
100 мл царевична ракия
1 чаена лъжичка шушулки кардамон
1 щипка индийско орехче
3 канелени пръчици
3 скилидки
50 г цяла тръстикова захар

Обелете джинджифила и нарежете на филийки. Измийте лимона и портокала с гореща вода, изтрийте на сухо и нарязайте на тънки кори. Изцедете сока от плодовете. Загрейте сока и кората с джинджифил, бяло вино, ябълков сок, царевична ракия, кардамон, индийско орехче, 1 канелена пръчица, карамфил и захар на слаб огън, но не варете. Оставете го да стръмни за около 15 минути и изсипете през сито в 4 чаши. Разполовете пръчиците канела и сервирайте с бяло греяно вино.

Направете греяно вино сами: безалкохолен пунш

По-нискокалоричният вариант за греяно вино е безалкохолният пунш. Това не е популярно само сред децата:

Състав:

1 литър гроздов сок
600 мл естествено мътен ябълков сок
400 мл неподсладен плодов чай
1 пръчка канела
6 карамфил
2 шушулки кардамон
50 мл прясно изцеден органичен лимонов сок

Поставете гроздовия сок заедно с ябълковия сок и плодовия чай в голяма тенджера. Добавете пръчката канела, карамфила и шушулките кардамон и внимателно загрейте всичко заедно. След това го оставете да стърчи 3-4 часа на изключен котлон. Преди сервиране добавете лимонов сок на вкус и загрейте до комфортна температура. Още по-умно: използвайте повече чай, отколкото сок!