Удоволствие или риск: месото на скара е вредно за здравето?

Наслада или риск

Не е задължително. Ако спазвате няколко правила, можете да запалите скарата без колебание. Основният проблем са мазнините или маринатата, които капят в жаравата и се издигат там под формата на ПАУ (полициклични ароматни въглеводороди) като синкав дим. Тогава пушената по този начин храна съдържа вещества, стимулиращи рака. Тъмната, хрупкава коричка има добър вкус, но трябва да се остави на ръба на чинията. Хетероцикличните амини (HCA) в кафява до черна храна на скара причиняват рак. Добрата новина: всеки, който постави храната да се пече на скара в алуминиеви тави или върху алуминиево фолио, може спокойно да се наслади на лятното забавление.

Сушеното месо, като пушено свинско или виенски колбаси, няма място на скарата, тъй като втвърдяващата сол се използва за производството на нитрити, които са вредни за здравето. Въглищата или брикетите са по-подходящи от дърво или хартия, защото не пушат и носят хубав блясък.