Най-големият губещ: Ръководство за интервал на гладно

Как отслабвате, без да мислите постоянно за калории? Може би като отлагате храненето редовно за няколко часа - и след това го потупвате както обикновено. Той работи за нашия автор.

Не, тази чиния не остава празна завинаги: „Интервалното гладуване“ разпространява избягването на храна на вноски. (Изображение: iStockphoto/Getty Images)

Какво ви дебелее? Има много претенденти. Захар, разбира се. Trashcarbs, прости въглехидрати като високо рафинирано пшенично брашно. Като цяло пшеница. Въглехидрати като цяло. Дебел. Червено месо. Всяко месо. Млечни продукти. Закуски. Коледа. Преяждане. Диети. Твърде по-малко сън. Твърде малко упражнения. Твърде малко фибри. Твърде много телевизия. Твърде много стрес. Твърде много седене. Грешните чревни бактерии. Грешните гени. Грешният дом. Бедността. Богатство. Може би това е комбинация от няколко фактора? Или все пак бяха калориите?

Не, тази чиния не остава празна завинаги: „Интервалното гладуване“ разпространява избягването на храна на вноски. (Изображение: iStockphoto/Getty Images)

И така, как можете да отслабнете, когато никой не знае кого точно трябва да обвинявате за спасителния шамандур? Така че се справяте със старата формула „по-малко калории, повече упражнения“ и се надявате на най-доброто. Предимството: Идеята за създаване на калориен дефицит чрез диета или упражнения е относително проста. Недостатъкът: той почти никога не работи. Краткосрочната загуба на тегло е последвана от глад, лошо настроение и йо-йо ефект, така че населението в индустриализираните страни всяка година отива малко по-напред, инч по инч.

Техника на стара култура

Неуспехът в диетата е напълно нормален, казва Джейсън Фунг, специалист по бъбреците от Торонто. 44-годишният младеж ръководи Интензивната програма за диетично управление в Торонто и въпреки че искаше само да помогне на пациентите си с диабет, сега се превърна в нещо като поп звезда за отслабване. С ясните си аргументи, простите си насоки и обширните си познания той стигна до собствените си фен клубове.

Клиниката му има 250 000 фенове във Facebook, последователите му (предимно жени) се наричат „Fungsters“ и празнуват новия си начин на живот в собствените си форуми. Работното му време е напълно резервирано до 2020 г., той е популярен лектор, а неговият бестселър „Кодексът на затлъстяването“, който си заслужава да бъде прочетен, току-що е публикуван на немски като „Die Schlankformel“.

Като нефролог Фунг е малко вероятен кандидат за статута на новия гуру за отслабване и е твърде неохотен, за да бъде празнуван в тази роля. Независимо от това, с публикациите си, Интензивната си програма за диетично управление и клиниката си, специализирана в лечението на пациенти с диабет и затлъстяване на черния дроб, той промени начина, по който диетата се смяташе преди това.

Предложение за диета от колекцията на Джейсън Фунг: Черно кафе с две разпенени супени лъжици масло.

След двадесет години в нефрологията Фунг беше разочарован, че може да лекува само симптомите на диабетици и пациенти с диабет 2, но не и първоначалната най-честа причина за тяхното заболяване: тяхното затлъстяване. Той се опита да намери истинската причина за страданието - и изход за хората, чието тегло е привидно неразрешим здравословен проблем. По-малко калории, повече упражнения, това мото е имало ден за него.

„Ако ядете по-малко калории, вие се надявате, че тялото ще започне да изгаря мазнини“, казва той, „но вместо това, за съжаление, се случва нещо друго: тялото се адаптира към новите обстоятелства и спестява в други области, например на поддържане на телесната температура. "

За Джейсън Фунг не са виновни калориите, а по-скоро несъразмерен хормонален баланс - а именно инсулинът, хормонът, който е отговорен за съхранението на мазнини. „Без значение на кого предписвам инсулин, колкото и слаби да са те и колко калории изгарят на ден, този човек ще наддаде.“

Въпреки че е нормално и жизненоважно нивото на инсулин да се повиши след хранене, тялото преобразува храната в глюкоза по този начин и по този начин снабдява тялото с енергия. Но когато инсулинът вече не е в състояние да преобразува голямо количество храна в глюкоза, следващата стъпка е да се съхранява храната като мазнина в черния дроб и стомаха.

В най-лошия случай постоянната консумация на храна (прочетете: безмислено дъвчене пред екрана) и богата на въглехидрати храна причинява инсулинова резистентност в организма, което от своя страна реагира с повишено производство на инсулин. Това задейства омагьосан кръг, който при хора с наднормено тегло води до постоянно повишаване на нивото на инсулина.

Така че Джейсън Фунг обмисли какво може да се направи, за да се понижат отново нивата на инсулин. И той откри изненадващо проста и древна културна техника, за да овладее проблема: гладуването.

Все по-концентриран

Постенето - това звучи далечно, неудобно, като лишения, глад, главоболие и двуседмичен престой в болница, където плащате хиляди франка, за да дъвчете сухи кифлички. Ефективността на тези лечения е безспорна - но кой има време за нещо подобно, духовната сила и кой дори може да си го позволи? Ами нормалните служители, родителите и нормалните наркомани на захар, които дори нямат възможност да прекарат няколко седмици в среда без храна?

Но Джейсън Фунг е предписал по-кратко време на гладуване за своите пациенти, известно като периодично гладуване. За него това е начин да се понижи отново нивото на инсулина и да се обърне трайно инсулиновата резистентност. Паузите за хранене могат да продължат шестнадесет часа, други модели включват период на гладуване от 20 или повече часа, друг модел предполага едно голямо хранене на ден или един или два дни на гладно в седмицата. „Забавете, не отричайте“ е девизът и той е коренно различен от диетите. „Прекарахме твърде много енергия в мислене какво да ядем. Също толкова важно е да видим кога го правим ”, казва Фунг. „По принцип всички диети са относително сходни, защото отдавна знаем, че захарта и силно преработеното пшенично брашно трябва да бъдат премахнати от плана за хранене. Но дали предпочитате палео диета, ядете ли вегетарианска или веганска диета или искате да ядете всичко - стига да готвите сами, няма значение. "

Тъй като нивото на инсулин спада по време на почивката за хранене - и тогава се случва това, за което мечтае всеки кандидат за диета: Тялото вече не получава енергията си от храната или кръвната захар (глюкоза), но нарушава мастните резерви, които носим със себе си - той отива в кетоза. За Джейсън Фунг глюкозата и кетозата са като парите, които носим в портфейлите си, и парите, които сме депозирали в банката. До последното е по-трудно да стигнете и най-вече не стигате до коридора до машината, докато портфейлът ви не е празен.

Човешкият организъм се държи по подобен начин: кетозата започва само когато няма повече налична глюкоза. Така че три хранения и една или две закуски на ден, препоръчани от различни диетолози и диетолози, са напълно погрешни.

Мисълта, че тялото трябва постоянно да се снабдява с храна, за да бъде ефективно, води в грешна посока. В случая е точно обратното: По-дългите почивки за хранене означават, че тялото трябва да изразходва по-малко енергия за храносмилането, възпалението се инхибира и концентрацията се увеличава. Колкото по-дълго гладувате, толкова по-силни са положителните ефекти - но дори ежедневните почивки за хранене задействат тези процеси.

Панировка на свинска кора

В онлайн форумите тези положителни странични ефекти са описани еуфорично: „Fungster“ пише, че депресията му е изчезнала чрез периодично гладуване, други описват, че астмата е излекувана или диабетът 2 е преодолян. Мигрена, артрит, кисти, да, дори туморите е трябвало да отшумят чрез периодично гладуване или по-дълги периоди на гладно. Една жена съобщава, че брадавиците на възрастта са паднали, друга е имала цикъла си отново на 56 години, почти всички от тях описват по-голяма фитнес и юношески скокове на енергия.

С толкова много аплодисменти не е чудно, че Джейсън Фунг е описан от критиците като съмнителен, шарлатан, който иска да лекува сложни заболявания с най-прости средства и не иска да признае, че периодичното гладуване е просто друга форма на намаляване на калориите. „Това не е точно това“, противоречи на Джейсън Фунг, „дори да ядете малко, тялото продължава да получава енергията си от глюкозата. По този начин тези хора остават постоянно гладни, докато хората, които бързо изпитват вълни от глад, които изчезват след известно време. Хората, които спазват диета, често замръзват, чувстват се отпуснати и нещастни, докато хората, които бързо преминават в кетоза, черпят енергия от телесните си мазнини и след това се чувстват особено енергични. Има два напълно различни процеса, които протичат в тялото. "

За да стимулира допълнително кетозата, т.е.процеса на изгаряне на мазнини, Джейсън Фунг препоръчва кетогенната диета за пациенти с тежко наднормено тегло: диета, която подпомага тялото да получава енергията си от мазнини. Най-добрият начин да направите това е да ядете възможно най-високо съдържание на мазнини. Въглехидратите, натрупани мазнини, е диетата на Джейсън Фунг, който също предлага скандалното „Bulletproof Coffee“ на своите пациенти: черно кафе с две разпенени супени лъжици масло. Също така в репертоара: свински корем, пиле в свински кори, панировка, пържено авокадо.

Мазнините като оръжие срещу корема - кето диетата е противоположна на това, на което ни научиха хранителните общества със своята хранителна пирамида. Независимо от това, кетогенната диета се използва за лечение на сериозни заболявания като множествена склероза или рак - и не от натуропати, носители на алуминиеви шапки или шарлатани от нова възраст, а от известни клиники и университети като Детската болница Цюрих, Медицинското училище в Харвард или Шарите в Берлин.

Но ако периодичното гладуване - със или без кетогенна диета - е толкова полезно за отслабване, повишаване на благосъстоянието и помага за лечението на болести от начина на живот, защо досега не се разчува? И защо все още се надяваме най-накрая да стигнем до мечтаното тяло с по-малко калории и повече упражнения, след като отдавна знаем, че нито миризливата зелева супа, нито протеиновата диета по никакъв начин не са трайно приложими или ефективни?

Може би защото наднорменото тегло не е проблем в Швейцария (швейцарските жени се считат за най-слабите европейки). Но Джейсън Фунг подозира, че причината може да е другаде. „Това е може би защото никой няма финансов интерес да популяризира тази форма на отслабване и здравни грижи“, казва той.

Но сега периодичното гладуване се открива и в Европа, казва професор Куно Хотенрот, президент на Асоциацията на германските спортни учени, който е извършил изследвания по въпроса за интермитентното гладуване в комбинация със спорт и е публикувал пътеводител („Принципът на LIF“). Неговите участници не само отслабнаха за кратко, но и го запазиха след една година. „Обаче именно онези, които се придържаха към периодичния пост“, казва той.

Комбинация със спортове за издръжливост

За Hottenrott периодичното гладуване в комбинация със спортове за издръжливост е най-ефективният начин да намалите или поддържате теглото си. И най-простият: „Хубавото на периодичното гладуване е, че всеки може да го адаптира към начина си на живот“, казва той. „Не е нужно дори да готвите, да оставяте храна или да спазвате строги диетични планове. И ако сте поканени вечер, просто отлагате фазата на хранене или постите по-дълго на следващия ден. " Тези фази без ядене не представляват проблем за нашето тяло, а напротив, той казва: „Ние сме създадени да се разбираме без храна понякога.“

Джейсън Фунг също вижда периодичното гладуване по-малко като диета, отколкото като начин на живот, който всеки може да приложи към своите нужди. „Не ме интересува хората да получават фигурите си в бикини - казва той, - и аз не искам да забогатявам с тях. Моите знания са свободно достъпни в интернет, защото просто искам да помогна на хората с наднормено тегло да се оправят отново. Постоянното гладуване е полезно не само за организма, но и начин за окончателно възстановяване на контрола върху хранителните ви навици. "

Гладуване на интервали

По-слабо, по-енергично, по-здравословно: всички възможни последици от интервалното гладуване. Избирам модела 16: 8, 16 часа без храна изглежда осъществимо. Оказва се лесно, след като се научих да започвам почивния ден без бяло кафе и да се зареждам с нежния High Earl Gray. Практично: Не трябва да готвя по различен начин, да оставям хранителни стоки и да не измъчвам никого с моите странности. Мога да вечерям със семейството нормално. Следобедният минимум изчезва, както и гладът на захарта. Спя по-добре, по-внимателен и концентриран през деня. Не мисля за калориите, Carb-Guilt, съжаленията за тестени изделия и бисквитки, се елиминират. Аз възприемам глада по различен начин, обичам да ям повече, спестявам време и пари и, имаше нещо друго, тежа с 5 килограма по-малко.