Тайнствени стойности на pH Стомашният сок е кисел като липата - и също толкова безвреден

От Удо Полмър

Ако имате сирене в стомаха, няма да получите крака от него. А салатата от наденица не прави колбаси пръсти. И така, защо киселият стомах трябва да атакува тялото? - пита Удо Полмър. Той смята, че диетата, която би трябвало да предотврати „прекалено подкисляване“, е груба глупост.

„Прекаленото подкисляване“ се счита за основно зло на нашето време. Всяка по-добра диета днес не само обещава тънко дъно, но и подкислява съединителната тъкан. „Така тялото и душата се изчистват“, шепнат списанията за красота и начин на живот. Не се срамувате да пускате на пазара новата диетична мода под лозунга „Диетите са вчера“. Ако откриете, че вашата диета за детоксикация с "алкален бульон" е разярена, можете да опитате алкален прах, за да успокоите нервния си стомах отново.

За да убедят клиентела, която обикновено има по-малко познания по биохимия от хамстер от дълбоководно гмуркане, в идеята за киселина, им е позволено да пикаят на хартия за индикатор на pH всяка сутрин. Дори по-възрастните младежи правят изследвания и химически експерименти в банята. Киселата урина е признак на застрашаващи заболявания, основната е „здрава“. За съжаление само стойността на рН не позволява да се правят изводи за здравето. Урината става алкална не само чрез зеленчуци, но и чрез възпаление на пикочните пътища, или увреждане на черния дроб или белодробен оток или, или, или.

Здравото тяло има тенденция да бъде кисело

Нашето тяло не е просто киселинно или основно; всеки орган, всяка клетка има различна, точно коригирана стойност на pH. Стомашният сок е най-киселият с pH 2, последван от кожата с pH от 3 до 5 - оттук и защитната киселинна мантия. В другия край на скалата е сокът на панкреаса, който е малко основен при pH 8. Стомашният сок е кисел като липа, киселинният слой на кожата лежи върху прасковите. А панкреасът е приблизително рН на яйчен белтък. Като цяло здравото тяло е склонно да бъде кисело.

Само в стомаха понякога всъщност има твърде много киселина и (основната) сода бикарбонат помага срещу това - но това няма нищо общо с постулираната „киселинност“ на тялото. Всички останали органи логично не се влияят от съдържанието на стомаха. Ако имате сирене в стомаха си, няма да получите крака от сирене от него и пръсти от колбаси от салатата с колбаси.

Ензимите работят оптимално само при определени стойности на pH

Защо тялото се притеснява и регулира pH навсякъде? Собствените ензими на тялото работят оптимално само при определени стойности на pH. Ако попаднат в друга клетъчна зона, там могат да причинят големи щети. Но ако има съвсем различно рН, ефектът им се губи.

Принципът на политически коректната киселинно-алкална диета е прост: „Всичко, което обикновено може да се определи като нездравословно“, казва немедицински специалист, т.е. - захар, месо, бяло брашно и т.н. - е доста киселинно. Зеленчуци, плодове и неутрални течности (Вода) по-скоро основно ". Разбира се, възприятията за това какво е „здравословно“ и какво „нездравословно“ непрекъснато се променят, поради което всеки списък съдържа нещо различно - и често обратното, в зависимост от цайтгейста.

Болести на цивилизацията, за които се твърди, че са причинени от киселинността

Ако дивите теории за свръхкиселинността бяха верни, тогава дори спортът би бил дяволът. Тези, които обикалят интензивно или извършват физическа работа, образуват в мускулите си млечна киселина, за която е известно, че увеличава лактата в кръвта. Предупреждение също се дава срещу това и се препоръчва алкален прах. Невъзможно е да си представим колко кисели трябва да са били масаите в Африка или полярните народи, които са живели почти изключително от месо, мазнини и мляко и е трябвало да работят усилено за това. Всички красиви болести на цивилизацията, които би трябвало да са резултат от подкисляване, причинено от твърде много месо и твърде малко зеленчуци, са им били чужди.

Тъй като тревопасните ядат нещо различно от хищниците, те също храносмилат по различен начин. Урината на антилопа е основна, а на здравия лъв, който е убил антилопа, е кисела. Поради своята "киселинно-образуваща" диета, лисицата не е по-болна от "основния" заек, който яде в момента.

Така че, ако искате да направите изводи за здравословното си състояние само от рН на камерата, трябва да прочетете утайката от кафе. В противен случай излизат само лозунги на тоалетната. Насладете се на храненето!

Литература:

- Маккан А: Културно заболяване и киселинна смърт. Издателство за приложни грижи за живота, Дрезден 1927
- Glatzel H: Начини и отклонения от съвременното хранене. Хипократ, Щутгарт 1982
- Graves R: подкисляване на тялото? Какво трябва да се направи от него? И: важно ли е това? www.gesund-heilfasten.de
- DuBose TD: Нарушения на киселинно-алкалния баланс. Енциклопедия на науките за живота. Nature Publishing Group, Лондон 2002; 1: 17-33
- Фок А: Ядосан: латентната ацидоза. EU.L.E.N-Spiegel 2006; (3-4): 3-7
- Nagy T: Алкалоза и ацидоза: Какво наистина те разболява. EU.L.E.N-Spiegel 2006; (3-4): 16-18

Повече по темата:

Историята на основната диета
(Deutschlandradio Kultur, Храна, 28 октомври 2006 г.)