Месо: Най-често срещаните заблуди за месото

Имате ли нужда от месо, за да накарате мускулите да растат?

10.11.2010 г., 9:13 ч. | cme

Твърде много месо уврежда сърцето. (Източник: imago images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Особено мъжете все още са убедени, че месото е идеалното спортно хранене. Но това не е вярно. Спортистите за издръжливост например не се нуждаят от повече протеини, отколкото неспортистите. И дори силните спортисти могат да ядат високо протеинова диета без месо. По въпроса за месото циркулират и други грешки и полуистини. Наистина ли птиците са по-здравословни от говеждото? Месото прави ли ви агресивен? Поставихме под микроскопа седемте най-често срещани мита за пържолите и Ко.

Повече за месото

Спортистите могат да бъдат и вегетарианци

Колко важно е месото за спортистите? Диетолози като експертите от Института за спортно хранене в Бад Наухайм вярват, че спортистите за издръжливост и развлечение не се нуждаят от над средното количество протеин. Следователно месото почти не играе роля в диетата на спортистите. Само силните спортисти във фазата на натрупване се препоръчват 1,5 до 2 грама протеин на килограм телесно тегло и ден. Това е два пъти повече от количеството протеин, което се препоръчва за неспортисти или спортисти с издръжливост. В този случай месото или рибата с високо съдържание на протеини могат да допринесат добре. За всички останали млякото, сиренето и соята също осигуряват на мускулите достатъчно протеини.

Твърде много месо уврежда бъбреците и сърцето

Твърде много месо е вредно за бъбреците - поне ако се пие твърде малко по едно и също време. Освен това наситените мастни киселини от говеждо, свинско и птиче месо се считат за вредни за сърцето и кръвоносните съдове. Последните проучвания също показват, че твърде много "червено" месо - говеждо, агнешко или свинско - увеличава риска от рак. "Само 100 грама повече месо на ден увеличава риска от развитие на рак на червата по-късно с 49 процента", казва Гизела Олиас, говорител на пресата към Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке. Със същото количество наденица рискът дори се увеличава със 70 процента. Но колко месо може да бъде? Olias препоръчва да не се консумират повече от 300 до 600 грама на седмица. Няма значение дали това количество се сервира на две по-големи или шест до седем по-малки порции.

Без опасност от антибиотици

Много хора погрешно преценяват опасностите от месото. Мнозина се страхуват от абсорбиране на антибиотици или вредни вещества с месото или дори от заразяване със СЕГ. „Страхът от антибиотици и замърсители е неоснователен“, казва Юрген Тиер-Кундке, говорител на пресата на Федералния институт за оценка на риска (BfR) в Берлин. Така нареченият план за контрол на остатъците гарантира, че месото се проверява редовно и се изследва за остатъци в цялата страна веднага след клането. Винаги има "отклонения" - но това са изключенията. „Потребителите не трябва да се страхуват за здравето си“, обобщава експертът.

Опасни микроби в сурово месо

Друг риск обаче многократно се подценява от потребителите: „Микробът в суровото месо винаги представлява риск“, казва Тиер-Кундке. Стотици хиляди са заразени със салмонела, Campylobacter микроби или листерия всяка година. Резултатът е предимно диарийни заболявания, които бързо могат да станат животозастрашаващи за малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Преди всичко суровите месни продукти като кайма, карпачо или тартар са възможни източници на микроби. Заразяването може да бъде избегнато, ако готвите добре месо и спазвате най-важните хигиенни правила в кухнята.

Вегетарианците се грижат за здравето и са по-здрави

Така че вегетарианците живеят ли по-здравословно? Ако вярвате на британско проучване, тогава да. Изследователите сравняват здравето на вегетарианците и месоядните в продължение на повече от дванадесет години. Всъщност групата за отпадъци от месо има по-здравословни нива на липидите в кръвта и кръвното налягане, по-ниска смъртност от рак и е по-малко вероятно да има наднормено тегло. Въпреки това, вегетарианците обикновено живеят по-здравословно, ядат балансирано, пушат по-малко и пият алкохол по-малко от средното за населението. Експертите се съмняват дали просто не яденето на месо е по-здравословно. Диетолозите са единодушни в едно: Тези, които ядат месо само умерено, избират сортове с ниско съдържание на мазнини и избягват мазни колбаси, ядат здравословно с месо.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.