Мазнините не ви напълняват, но захарта

Професор по медицина обяснява защо мазнините не ви правят дебели, но захарта

„Има едно нещо, което определено знаем за мазнините“, пише Аарън Карол, професор по педиатрия в Медицинския факултет на Университета в Индиана, в новата си книга „Библията за лошата храна: как и защо трябва да се храним грешно“.

„Яденето на мазнини не води до напълняване. Напротив, дори може да помогне за свалянето на няколко килограма. "

Това означава, че храни като маслено авокадо, мазна сьомга и питателни ядки определено трябва да имат място във вашия хранителен план. Ако сте ги забранили от чинията си след диетичната лудост през 90-те, върнете ги веднага.

Доказателствата за това могат да бъдат намерени в проучвания, които сравняват диетите помежду си: някои не ядат мазнини, но много въглехидрати, а други намаляват въглехидратите и вместо това ядат повече мазнини. Отново и отново тези проучвания показват, че хората, които ограничават приема на мазнини, не отслабват или получават някакви други ползи за здравето от това. Но хората, които ядат повече мазнини и по-малко въглехидрати, имат по-голям шанс да отслабнат и да станат като цяло по-здрави.

Лекарите и диетолозите са съгласни: Що се отнася до отслабването, мазнините не са истинският враг. Проблемът се крие много повече в захарта и рафинираните въглехидрати, които бързо се превръщат в захар в организма.

Диетите без мазнини не правят хората слаби

Unsplash/Peter Hershey Голямо проучване, публикувано в The Lancet през август 2017 г., сравнява над 135 000 души на диети без мазнини или без въглехидрати в 18 различни страни. Изследователите установили, че диетата без мазнини е по-вероятно да бъде свързана с всички причини за смърт. Те също така откриха повишен риск от инфаркти и сърдечни заболявания. От друга страна, хората, които ядат по-малко въглехидрати, са изложени на по-нисък риск и в двете области.

„В светлината на тези резултати трябва да преразгледаме глобалните диетични насоки“, пишат изследователите в своята статия.

Няколко други неотдавнашни проучвания на хора на диети без мазнини показват подобни резултати. Осемгодишно дългосрочно проучване на повече от 50 000 жени постави половината от тях на диета с ниско съдържание на мазнини. Резултатът: Тези жени не са имали намален риск от развитие на рак на гърдата, рак на дебелото черво или сърдечни заболявания. Те също загубиха малко, ако има такова, тегло.

"Заключението? Доказателствата за ползите от диетата без мазнини са много тънки, докато ползите от някои мазнини стават все по-очевидни ", пише Карол.

Тялото се нуждае от мазнини

Мазнините са много важни за съсирването на кръвта и движението на нашите мускули. Нуждаем се от мазнини, за да направим нови клетъчни мембрани (външната кожа на клетката, която затваря всичко в нея) и мазнините образуват защитен слой около нашите нерви. И накрая, мазнините ни помагат да усвоим витамини и минерали от храната си.

Освен това, когато ядем по-малко мазнини, сме склонни да ядем повече въглехидрати и особено захар, което води до наддаване на тегло и затлъстяване.

Преглед на 50 проучвания за храненето и наддаването на тегло в списание Food and Nutrition Research установи, че колкото по-рафинирани зърнени храни (като бял хляб и бял ориз) се ядат, толкова по-вероятно е те да наддават на тегло по време на проучването. От друга страна, важи и следното: колкото повече пълнозърнести храни (пълнозърнест хляб и кафяв ориз) са яли участниците в изследването, толкова по-малко е вероятно да наддават.

Част от проблема идва от факта, че въглехидратите и захарта ни карат да преяждаме.

„Много е лесно да прекалите със сладки напитки, рафинирани зърнени храни и храни с високо съдържание на захар. Това са храните, с които просто продължаваме да продължаваме “, каза пред Business Insider Кара Анселмо, диетолог и специалист по диетология в нюйоркския център за рак на паметта Sloan Kettering Memory.

Яжте повече риба, авокадо и ядки

Но все пак някои мазнини са по-добри от други.

В скорошно проучване за списанието на Американската медицинска асоциация изследователите разгледаха какво се случва, когато хората сменят малка част от калориите, които получават от наситени мазнини (намиращи се предимно в месото и млечните продукти), за калории от ненаситени мазнини.

Изглежда, че това има многобройни ползи, включително намален общ риск от смърт или намален шанс за развитие на сърдечни заболявания или невродегенеративни заболявания.

„Не всички мазнини са еднакви“, казва ръководителят на изследването Франк Б. Ху пред The New York Times. "Трябва да ядем повече добри мазнини, като тези от риба и авокадо, и по-малко животински мазнини."

Според здравния блог на Харвардското медицинско училище, ние набавяме тези здравословни мазнини от ядки, риба и зехтин, наред с други неща. Това са мононенаситените и полиненаситените мастни киселини.

Най-нездравословните мазнини са така наречените транс-мазнини, които могат да бъдат намерени в много предварително обработени храни. Наситените мастни киселини са "някъде по средата".

Изводът е, че остава един прост урок за всички нас: яденето на мазнини не ни прави дебели, но прекаляването със захарта го прави.