Мазнини Ето защо е важно и трябва да му обърнете внимание - NetDoktor

Сара Шоке е изучавала хранителни науки в Gießen и международен хранителен бизнес и изследвания на потребителите в Kassel и Fulda. Тя работи като специалист журналист и автор за всички теми, свързани с храненето - включително готварски книги.

дебел Заедно с въглехидратите и протеините, той е един от основните хранителни вещества в човешкото хранене. Метаболизмът протича гладко само когато има достатъчно мазнини, защото мазнините поемат много важни задачи в тялото. Но не всички мазнини са еднакви. Прочетете тук защо мазнините са толкова важни, колко мазнини са полезни на ден и най-вече от кои източници.

Какво е мазнина?

Мазнините са източник на енергия. Мазнините съдържат 9 килокалории (kcal) на грам, докато въглехидратите и протеините съдържат само 4 kcal на грам. Това показва, че се нуждаете само от малко количество мазнини, за да осигурите адекватно тялото.

Химически погледнато, повечето мазнини се състоят от вериги от мастни киселини. Има наситени и ненаситени мастни киселини. Прекомерните наситени мазнини са вредни за вашето здраве и увеличават холестерола например. За разлика от тях, ненаситените мастни киселини предпазват сърцето и кръвоносните съдове. Те включват например известните омега-3 и омега-6 мастни киселини. Те са от съществено значение. Това означава, че организмът не може да ги направи сам.

Животински и растителни мазнини

Животинските мазнини, като масло или свинска мас, се състоят най-вече от наситени мастни киселини. Морските риби с високо съдържание на мазнини като сьомга и скумрия са изключение. Те дори съдържат много здравословни омега-3 мастни киселини. Приемайте го редовно, защото омега-3 понижава нивата на възпаление и предпазва сърцето. Растителните мазнини, от друга страна, се състоят предимно от ненаситени мастни киселини. Тук лененото масло и рапичното масло са добри доставчици на омега-3.

Източници на мазнини

Естествени източници на мазнини са хранителните мазнини като масло, маргарин и олио. Ядките, семената, сиренето, месото и колбасите обикновено също съдържат много мазнини. И дори се намира в плодовете: авокадото е добър естествен източник на висококачествени мазнини. Уверете се, че в много преработени продукти има скрити мазнини, като чипс, пържени картофи или готови ястия.

Задължения на мазнините

Мазнините имат много важни роли в тялото. То…

... снабдява тялото с незаменими мастни киселини.
... транспортира мастноразтворимите витамини A, D, E, K.
... транспортира аромати и аромати.
... осигурява на тялото енергия.
... съхранява енергия.
... е градивен елемент от клетки и нервна тъкан.
... служи като термична защита.
... е защитна възглавница за вътрешни органи като бъбреците и мозъка.

Колко мазнини на ден са здравословни?

Тъй като мазнините са носители на вкус, мазните храни обикновено са по-интензивни и ароматни от нискомасления вариант. Ето защо обичаме да пълним стомаха си с мазни храни. За съжаление, постоянната лакомия не е полезна за стомаха ви. Най-добре е да използвате препоръките на Германското дружество по хранене (DGE) като ориентир. Препоръчителното дневно количество мазнини се дава като процент от дневната потребност от енергия, например 30 процента. Ако дневните ви нужди от енергия са 1800 ккал, трябва да приемете 540 ккал под формата на мазнини. Това са например 60 милилитра или по-скоро 6 супени лъжици зехтин.

Количество мазнини като процент от дневната хранителна енергия

Възрастни от 4 до 15 години, бременни и кърмещи жени

Твърде много мазнини са вредни за организма

Яденето на прекалено много мазнини има отрицателни последици. Тялото не само съхранява мазнините в складовете под кожата, но търси и други места за съхранение, например коремната кухина, черния дроб, панкреаса, сърдечните и скелетните мускули. Там всъщност не принадлежи мазнина. Възможни последици: хронично възпаление, което в последствие може да доведе до артериосклероза, диабет или сърдечно-съдови заболявания.

Твърде малкото мазнини също е вредно

Всеки, който мисли, напротив, че възможно най-малко мазнини е правилният път към фитнеса и здравето, греши. По-специално, липсата на есенциални мастни киселини има ужасни последици:

Намалена способност за учене
Косопад
Забавяне на растежа
безплодие
Намалено зрение
Слаба имунна система
Увреждане на бъбреците и черния дроб
Лошо заздравяване на рани
Неврологични нарушения

Ако постоянно ядете твърде малко или изобщо нямате мазнини, например като част от диета или период на гладно, първо се изразходват мазнините в депото. Абсорбцията на мастноразтворими витамини страда и може да възникне дефицит на витамини. Може да замръзвате и по-често, защото липсва изолационният слой.

Правилен избор на мазнини

Ето защо е важно да избирате мазнини съзнателно и да осигурите балансиран състав на животински и растителни мазнини, както и достатъчен запас от омега 3 и омега 6 мастни киселини. Разчитайте на висококачествени, студено пресовани растителни масла. Поръсете редовно семената и ядките върху храната си и консумирайте сирене, месо и колбаси само умерено. Които се занимават с малко дебел искат да се хранят, също трябва да предпочитат методи за готвене като варене, приготвяне на пара или скара над печене.