Малай Кофта

Нашата веганска рецепта за малайската кофта - така се наричат малките индийски зеленчукови топчета - съчетава почти всичко, което обичаме от далекоизточната кухня: зеленчуци, бадеми, стафиди, къри на прах и кокосово мляко.

СЪСТАВКИ (за 2 порции)

За Köfte
Картофи	50 грама
морков	1
карфиол	0,5
тиквички	1
Грах, TK	50 грама
Яйца (размер M)	2
галета	150 грама
Брашно	50 грама
сол
пипер
къри на прах	1 чаена лъжичка
Гарам Масала	1 чаена лъжичка
Магданоз гладък	0,25 лада
Слънчогледово олио	300 грама
Бадеми	30 грама
Стафиди	30 грама
За соса
Шалот	2
жълта къри паста	3 супени лъжици
Бяло вино, сухо	30 милилитра
Кокосово мляко	100 милилитра
хранително нишесте	20 грама
вода	20 милилитра

Обелете картофите и морковите, извадете карфиола от зелените, измийте тиквичките. Настържете на ситно картофите, моркова, тиквичките и карфиола. Изстискайте настърганите зеленчуци и в купа смесете с граха, яйцата, 100 г галета и брашното. Подправете на вкус със сол, черен пипер, къри на прах и гарам масала. Измийте магданоза, разклатете на сухо, накълцайте грубо до 2 стръка и сгънете в сместа.

Загрейте слънчогледовото олио в тенджера и изсипете останалите галета в чиния. Оформете зеленчуковата смес на топки, хвърлете в галета и пържете за около 6-8 минути. Отцедете зеленчуковите топчета върху кухненска хартия.

За соса обелете шалота, нарежете на фини кубчета и задушете в тенджера. Добавете къри паста, потете за около 3 минути и обезглавете с бяло вино. Отгоре изсипете кокосово мляко. Разтворете царевичното нишесте във вода и го използвайте за уплътняване на соса. Разпределете останалия магданоз, бадеми и стафиди върху Malai Kofta и сервирайте.