Майонеза - безопасна за салмонела от варен жълтък

Майонезата може да стане безопасна за салмонела, ако използвате варени жълтъци.

Един от съветите, които бях публикувал по-рано, се отнася до това, че съществува остатъчен риск от салмонела при използване на майонеза. Досега не ми се е случвало с много пресни яйца и с доверения човек, но все пак бих искал да предложа рецепта, с която да сте на сигурно място.

Яйчните жълтъци няма да загубят своите свързващи свойства, ако са сготвени преди употреба. Тази емулгируемост може да се увеличи чрез увеличаване на добавеното количество горчица.

2-3 жълтъка - твърдо сварени
малко сол, бял пипер, малко захар
1 супена лъжица горчица
250 мл растително масло,
1 супена лъжица лимонов сок (алтернативно оцет)

Поставете всички съставки с изключение на маслото в купа за смесване. Първо добавете няколко капки масло и започнете да смесвате с пюрето (вълшебната) пръчка.

Малко по малко, много внимателно разбъркайте останалото масло. Подправете на вкус - освен черен пипер, подкислители и сол, чесън, пресни билки, къри и табаско също са подходящи.

Просто го изпробвайте.

За хората със съзнание тази калорийна бомба може да бъде обезвредена с обезмаслено мляко кисело мляко.

Въпреки всяко внимание, пресните майонезни продукти могат да се съхраняват само няколко дни по време на производството, дори ако са добре охладени и щателно чисти.