въглища

Дори ако специалистите по маркетинг искат да предадат нещо друго: сайда няма нищо общо със сьомгата, но принадлежи към рибата, подобна на треска.

Риба и морски дарове -дясно
- Открийте света на fisharrow-дясно
- Манифактурни специалитети стрелка вдясно
- Хранене & Healtharrow-дясно
- Знаете ли? Стрелка вдясно
  - Риба лексикона тесна-дясна
    - Аляска минтай
    - стрида
    - Барамунди
    - Дораде Роял
    - камбала
    - Речен рак
    - Пъстърва
    - скариди
    - Скумрия
    - щука
    - Черен камбала
    - Бяла камбала
    - херинга
    - Хоки
    - омар
    - Миди
    - треска
    - Норвежки омар
    - шаран
    - хайвер
    - Кингклип
    - октопод
    - Кралски рак
    - сьомга
    - Сьомга пъстърва
    - линг
    - скумрия
    - Кефал
    - Мида
    - Пангасий
    - Морски костур
    - Червен кефал
    - Червен гурнар
    - char
    - сардина
    - Пикша
    - писия
    - хек
    - въглища
    - монах
    - подметка
    - есетра
    - Санкт Петерсфиш
    - Wolffish
    - Калкан
    - риба тон
    - Тилапия
    - Костур на езерото Виктория
    - сом
    - Лаврак
    - Пайкперч
  - Ихтиология стрелка надясно
Рецепта стрелка надясно
Съвети от професионалисти стрелка вдясно
Производство стрелка надясно
Устойчивост стрелка вдясно

Lat: Pollachius spp. (Pollachius virens/Pollachius pollachius)
D: сайда, въглища (-/Steinköhler, лека сайда)
GB: (Coley, Saithe, Coalfish/Pollack, Pollock, Lythe)
В: (Lieu Noir, Lieu/Lieu Jaune)
E: (carbonero/abadejo)
I: (merluzzo carbonaro/pollak)

Повече за сайда

Съвет за рецепта: Минта от фурната

Полакът принадлежи към семейството на подобните на треска риби и е тясно свързано с треската. Удълженото й тяло обаче е доста по-елегантно. Сайтата е перлено сиво на цвят с почти бял корем и тъмен гръб и черна уста - също вътре (!) - поради което по-рано е била известна като "Кьолер". Изразената му долна челюст е много характерна. Pollocks предпочитат да живеят в групи, наречени "училища". Често се разхождате с близкородствения Steinköhler и предпочитате по-студени пред умерените води. Сайтата е хищник, който се храни главно с херинга и цаца и понякога преследва плячката си на големи разстояния. Непълнолетните предпочитат да ядат риба от други видове. Полакът расте с дължина до 70 сантиметра. Съществуват обаче и изключителни екземпляри, които могат да достигнат дължина до 130 сантиметра. С максимум 25 години сайда може да достигне много стара възраст.

Повече за сайда

Основното местообитание на полака е Северният Атлантик. Там той плува край Исландия, Норвегия и в Северно море и може да бъде намерен и около Великобритания.

При професионален риболов морската сьомга се лови предимно с тралове, но понякога се използват хрилни мрежи или риболовни принадлежности. Наред с Норвегия и Франция, Фарьорските острови, Великобритания и Германия са сред най-важните уловни държави.

По принцип сайда се предлага целогодишно. Основният риболовен сезон обаче е между октомври и февруари.

Сайтата е една от най-популярните ни хранителни риби. Твърдата му плът се характеризира с много силен и пикантен вкус.

Месото от сайда е особено добро за приготвяне на рибни сладкиши. Също така е добър като хрупкава пържена риба или в рибен пръст. Филетата от пола могат да се приготвят отлично във фурната, в идеалния случай на "основа", направена от зеленчуци или картофи. И тъй като месото е толкова твърдо, то е подходящо дори за скара. В идеалния случай в беконно покритие като "незалепващо покритие", чиято допълнителна, силна нотка на аромат сайдата може да понася добре.