Леки продукти

Карола Фелхнер е писател на свободна практика в медицинския екип на NetDoktor и сертифициран съветник за обучение и хранене. Работила е за различни специализирани списания и онлайн портали, преди да стане журналист на свободна практика през 2015 г. Преди да започне стажа си, тя учи превод и устен превод в Кемптен и Мюнхен.

Леки продукти може да се намери в множество вариации на рафтовете на супермаркетите: от сметана с ниско съдържание на мазнини, шоколадови мюсли с ниско съдържание на захар до ванилов сладолед „Balance“. „Светлината“ изкушава човек да повярва, че ще спести калории и ще отслабне. Но докато подобни предполагаеми помощници в диетата процъфтяват през 80-те и 90-те години на миналия век, специалистите по хранене залагат критично на леките продукти. Прочетете тук защо понякога е по-добре, дори ако сте готови да отслабнете, да се придържате към конвенционалните храни и какво наистина означават термини като „без мазнини“, „ниско съдържание на захар“ и други подобни.

Какво представляват леките продукти?

Леките продукти са храни, които в сравнение с конвенционалните им варианти са намалени в поне една хранителна област, която е вредна или вредна за фигурата: те съдържат по-малко захар, мазнини, сол, алкохол и/или калории на порция.

След въвеждането на така наречения регламент за здравни претенции през 2007 г., общоевропейското законодателство предвижда на какви изисквания трябва да отговаря лекият продукт, ако иска да носи определено име.

Например, само храни с хранително или енергийно съдържание, което е най-малко 30 процента под това на конвенционалния вариант, получават „лек“ печат, а храни с ниско съдържание на мазнини трябва да са с 50 процента под масленото съдържание на „нормалната версия“.

Ниско съдържание на мазнини, намалена захар. - кой термин означава какво?

Ако искате да знаете точно какво се крие зад етикетите на леките продукти, ще получите подробен преглед на изискванията за различните имена на храните в Регламента за здравни претенции на ЕС. Наред с други неща, в него са дефинирани следните термини:

Светлина/светлина/намалена (той споделя): Съответното хранително вещество трябва да бъде поне 30 процента по-малко от сравним конвенционален продукт. Микроелементите са изключени, тук е достатъчна 10% разлика, 25% за натрий/сол.

Ниско съдържание на енергия/калории: Твърдите леки продукти не трябва да имат повече от 40 килокалории на 100 грама, за да бъдат обявени за нискокалорични, течни максимум 20 килокалории.

Намалена енергия: Калоричната стойност на такъв продукт трябва да бъде най-малко 30 процента под тази на обикновената версия.

Ниско съдържание на мазнини/без мазнини: Твърдите храни, които са представени с ниско съдържание на мазнини, могат да съдържат максимум три грама мазнини на 100 грама, течните продукти само 1,5 грама мазнини на 100 грама. Горната граница от 0,5 грама мазнини на 100 грама се отнася за продукти без мазнини. Информация като „хх% без мазнини“ не е разрешена.

Ниско съдържание на захар/без захар: При твърдите храни с ниско съдържание на захар, максималната стойност за леките продукти е пет грама захар на 100 грама, а с течност се допуска само половината. Храната се счита за без захар, ако съдържа по-малко от 0,5 грама захар на 100 грама/милилитър.

Без добавена захар: Това обозначение не означава, че храната не съдържа захар. Просто не е добавен, за да стане още по-сладък. Често има забележка за такива продукти: „Естествено съдържа захар“.

Леки продукти: предимства и недостатъци

По принцип регламентите звучат така, сякаш леките продукти наистина могат да помогнат за намаляване или поддържане на теглото, без да се налага да правите без чипс или любимата си наденица. В някои случаи това всъщност е така.

Например, има проучвания, които предполагат, че (леко до умерено) хората с наднормено тегло всъщност могат да отслабнат, ако консумират леки продукти или храни с намалено съдържание на мазнини. Това обаче работи само ако субектите се хранят с диета с ниско съдържание на мазнини.

Според специалистите по хранене, по-специално лекото сирене може да помогне за намаляване на общия прием на мазнини. В допълнение, често дори съдържа повече минерали (напр. Калций) от оригинала - но често трябва да правите компромиси по отношение на консистенцията. Според проучване на университета в Гьотинген колбасите с намалено съдържание на мазнини също са подходящи за контрол на теглото, макар и в по-малка степен от естествено нискомаслените сортове като шунка или пуешка наденица.

"Диетичен капан" с леки продукти

Рискът от попадане в „калориен капан“ обаче е по-голям от доста управляемите ползи от леките продукти. Стимулантите с намалено съдържание на мазнини като сладолед или чипс ви изкушават да използвате повече сила, отколкото обикновено. Спестете калории? Нищо. Защото дори такива леки продукти да съдържат по-малко мазнини, тяхното съдържание на въглехидрати може да бъде по-високо и разликата в калориите в сравнение с обикновения вариант може да бъде минимална. Същото се отнася и за бисквити с ниско съдържание на захар, чиито заместители на захар могат да ги направят почти толкова калорични, колкото конвенционалните им колеги.

Леките продукти също често съдържат повече вода, за да намалят енергийното съдържание. За да се запази обичайната консистенция (или дори хомогенна маса), често се добавят емулгатори, аромати и екстракт от мая осигуряват (повече) вкус.

Има също така проучвания, които предполагат, че прекомерната консумация на подсладители може да доведе до коремна болка и диария и дори да увеличи теглото, тъй като намаленият енергиен прием се компенсира от увеличената консумация. Особено при напитките, съдържащи подсладители, съществува голям риск от неволно усвояване на твърде много енергия.

Леки продукти: заключение

Леките продукти могат да поддържат диета с ниско съдържание на захар и ниско съдържание на мазнини и дори загуба на тегло. Само ако те са вградени в план за здравословно хранене по разумен и дозиран начин.

Сами по себе си леките продукти нито са наистина полезни, нито необходими за диета, ориентирана към теглото и здравето. Напротив: те често съдържат аромати и добавки. Освен това трябва внимателно да проучите хранителната информация, за да не попаднете в калориен капан. Не всичко, което рекламира с етикет с ниско съдържание на захар или мазнини, има по-ниска калоричност. По-смислено и целенасочено от Леки продукти е във всеки случай нискокалорична смесена диета с много фибри и естествени храни, доколкото е възможно.