Куркума - лечебният корен от Индия

Куркума, тумерик, куркума или индийски шафран - коренът е истинска суперхрана: можете да ядете повече с него и въпреки това да отслабнете. Оцветява храната в златисто-жълто, но прави зъбите по-бели - но това не е всичко. Нашите познания за продукта разкриват какви други възможности има жълтият корен.

Какво е куркума? Корен, растение, лист

Когато мислите за куркума, обикновено мислите за корен, подобен на джинджифил. Нищо чудно: куркумата принадлежи към семейство джинджифилови. Можете лесно да ги различите от вътрешната страна на корена: Куркумата е много по-жълта - оттук и алтернативното име: Куркума. В кухнята коренът обикновено се използва готов в прахообразна форма. Останалата част от растението е доста неизвестна: листата му напомнят на тръстика, са светлозелени и могат да достигнат височина от един метър.

Произход: откъде идва куркумата?

В по-голямата си част растението куркума се отглежда и консумира в Индия: коренището се пулверизира и използва като подправка и лечебно средство - традиционно куркумата принадлежи към всяка добра смес от подправки с къри и се използва в Аюрведа, индийската медицина, повече от 5000 години. Ето защо често се нарича куркума Индийски шафран определен.

Как изглежда вкусът на куркума?

Куркумата мирише леко на джинджифил, но има вкус на горчивина, пикантност и малко землист.

Цветен куркумин

Куркумата получава златистожълтия си цвят от естествения оцветител куркумин - дори се използва за оцветяване на текстил. В кухнята можете да го използвате не само за оцветяване на сосове, ориз или тестени ястия, но и за естествено оцветяване на великденски яйца. Въпреки това, оцветяващият сок е трудно да се измие от ръцете ви. Сложете еднократни ръкавици! С петна върху престилки, кърпи за чай и други подобни, помага само хлорното избелващо средство - нещо винаги пръска.

Здравословна ли е куркума?

съставки

Куркумата съдържа много витамини, минерали и микроелементи като:

Витамин В1
Витамин В2
Витамин В3
Витамин В6
витамин Ц
магнезий
Калций
желязо
цинк
калий

ефект

Ето какво се казва за чудодейната коренна куркума:

Куркумата е богата на антиоксиданти, които насърчават защитата на клетките: Те прихващат свободните радикали и по този начин предотвратяват евентуално увреждане на клетките. Това се казва за:

Предотвратяване на рак и намаляване на растежа на рака
Предотвратете болестта на Алцхаймер
помагат в борбата с муковисцидозата
действат срещу ревматизма
помощ срещу артрит

Куркума за лошо храносмилане

Изядено твърде много? Съставките в куркумата стимулират черния дроб да отделя повече жлъчна киселина. Това прави хранителните мазнини по-смилаеми. Куркумата облекчава газовете и подуването на корема, има храносмилателен ефект и помага при стомашно-чревни проблеми като киселини, спазми в корема, метеоризъм и както диария, така и запек. Куркумата също понижава холестерола.

Капсули с куркума

Съвет: Приемът на куркума с черен пипер повишава нейната ефективност.

Можете да увеличите ефекта на куркумина многократно, ако го ядете в комбинация с пиперин - вещество, което се съдържа главно в черния пипер. Практично: Предлагат се капсули с куркума, които да абсорбират достатъчно количество куркумин в една и съща доза всеки ден.

Капсули с куркума на Amazon.de

Готвене с куркума

Златната подправка върви добре с нея

Куркумата придава на ястията интензивен жълт цвят и благодарение на пикантния си, леко земен и горчив вкус, осигурява специален аромат. Подправката се използва главно в индийски ястия - например в къри. Но се използва и за усъвършенстване на тесто за паста в италианската кухня или ястия като кус-кус в традиционната мароканска кухня. Но също така върви чудесно със супи, сосове и майонези. Определено опитайте: куркума с риба, морски дарове, говеждо и птиче месо. С малко куркума дори лате и подобни могат да се превърнат в истински супер хранителни напитки: например в смути или аюрведична лечебна напитка Златно мляко.

Прясна куркума

Колкото по-свеж е коренът от куркума, който обработвате, толкова повече витамини и минерали съдържа и колкото по-здравословен е той - да не забравяме: вкусът на ароматите е особено интензивен в началото. Можете да получите пресни корени от куркума във всеки добре снабден голям супермаркет или магазин за здравословни храни. Можете да тествате дали коренът е висококачествен и свеж, както следва:

Тест за качество: По този начин можете да разберете дали куркумата е свежа

Когато купувате, обърнете внимание на следните три точки:

Мирише ли свежо: Можете ли да помиришете фините, остри нотки?
Коренът сочен ли е или вече се чувства дървесен?
Има ярко жълто-оранжев цвят отвътре?

Съхранение и съхранение

Как и къде трябва да се съхранява и съхранява пресният корен от куркума?

Най-добре е да съхранявате грудковия корен в хладилник. Куркумата се държи най-добре в чекмеджето за зеленчуци при около 4-8 градуса. Там обаче трябва да е сухо и тъмно. Съвет: Обвит в кухненско руло, ще продължи по-дълго. Ако се съхранява твърде дълго, може да придобие леко подобен на горчица вкус.

Можете ли да замразите куркума?

Ако сте закупили твърде много куркума и искате да я запазите по-дълго, можете да замразите куркума (до 3 месеца). Но бъдете внимателни: във фризера той губи вкус и някои от лечебните си свойства.

Обработвайте прясна куркума

В Югоизточна Азия хората предпочитат да използват прясната подправка, т.е. прясната грудка. Обикновено се смила на паста - това традиционно служи като основна съставка за „златното мляко“. За да оцветите храната, обелете грудката и я нарежете на малки парченца и я оставете да се потопи в оризова вода, например. Внимание, интензивните аромати на куркума могат бързо да вкусят горчиво. Съвет: Не гответе куркума твърде дълго. За само оцветяване е достатъчно да излеете вряща вода върху корена в отделна чаша, оставете го да се стръми за момент и след това добавете течността от куркума към храната.

Рецепти с куркума

Оръжие за чудо на красотата: Прави куркумата красива?

Бели зъби и ярка усмивка с куркума

Не се притеснявайте: дори ако куркумата оцветява храната, ръцете и дрехите, зъбите ни остават бели и дори се възползват от чудното лекарство:

профилактиката на куркума

Както е описано по-горе, куркумата е известна със своите антибактериални и противовъзпалителни ефекти. Остатъците от храна по зъбите могат да образуват огнища на възпаление, особено в джобовете на зъбите, където се срещат венците и зъбите. Резултатът: подуване и болка. Редовното изплакване на устата с вода от куркума след хранене помага.

Средства за лечение на гингивит

Ако венците вече са възпалени, помага паста от куркума, направена от чаена лъжичка куркума на прах, смесена с вода и малко сол. Солта подпомага антибактериалния ефект. Поставете пастата върху мястото и изплакнете след около 10 минути.

Естествено обезцветяване: избелване на зъбите с куркума

По-здрави и дори по-бели зъби с куркума? Вярвате или не, куркумата има избелващ ефект върху обезцветените зъби. За естествения метод на обезцветяване, просто дъвчете малки парченца пресен корен и го премествайте напред-назад между зъбите си или смесете паста за зъби с куркума на прах:

Направи си сам: паста за зъби с куркума

За това ви трябва сода за хляб, кокосово масло, ментово масло и разбира се куркума на прах.

куркума има изсветляващ, антибактериален и храносмилателен ефект. Тези свойства са подсилени от

Содата за хляб естествено избелва зъбите
Подобно на куркума, кокосовото масло също има антибактериален ефект
Ментовото масло не само има вкус и освежава дъха, но също така предотвратява лошия дъх, има охлаждащо, успокояващо действие и подпомага храносмилането.

Чудодейно лекарство за коса, кожа и нокти

Здрава и красива кожа с куркума

Всестранната подправка е истинско чудо за красота: съставките в куркумата имат противовъзпалителен ефект и намаляват производството на себум. Така той се бори с петна по кожата, пъпки и дори с акне. Естествените антиоксиданти забавят процесите на стареене на клетките: кожата остава стегната и без бръчки. Прилагана външно, куркумата намалява пигментните петна и придава на кожата сияен тен.

Направи си сам: маска за лице с куркума

Ако редовно използвате куркума в чиниите си, козметичната храна осигурява дългосрочно красива кожа, лъскава коса и здрави нокти. Можете да постигнете видими ефекти особено бързо, ако нанесете куркума директно, например като маска за лице. Разбира се, има готови продукти за красота с куркума - лесно можете да си направите маска за лице с куркума сами, само с няколко съставки от кухнята.

Бихте ли знаели?

В Индия така наречената церемония Халди се провежда два до три дни преди сватбата. Паста от куркума, брашно от нахут, сандалово дърво и розова вода се нанася върху ръцете, краката и лицата на булката и младоженеца - вид ритуал за красота в последния момент, който гарантира перфектен тен и би трябвало да донесе щастие на булката и младоженеца.

Козметични продукти с куркума

Отслабнете с куркума

Основната активна съставка куркумин прави куркума диета всестранно. Той има много свойства, които ви помагат да отслабнете: влияе върху нивата на кръвната захар, апетита, храносмилането, метаболизма, хормоните.

Диетичният ефект на куркумата започва, когато я дъвчете: горчивите вещества в корените ви засипват по-бързо. Ако не ядете прекалено много, няма да качите и килограми.

Атаките на апетита също вече не трябва да се появяват: прекалено високото ниво на кръвната захар или бързото покачване и спадане отново дават на тялото фалшиви сигнали за глад и ситост. Куркуминът действа върху хормоните и много невротрансмитери. С редовен прием на куркума, нивото на кръвната захар може да се регулира - сбогом преяждане.
Научно е доказано, че куркуминът предотвратява хроничното възпаление, което е една от причините за метаболитните нарушения.
След това продължава в стомаха: Куркуминът стимулира жлъчката и черния дроб да произвеждат повече храносмилателни сокове, което стимулира храносмилането на мазнини и мазнините излизат от тялото по-бързо - дори преди да се утаят върху стомаха, краката и задните части.
Пречистващ ефект: В аюрведа ученията куркума се използва за пречистване. Куркуминът ускорява процеса на загуба на мазнини в метаболизма. Чрез блокиране на процесите на синтез в мастните клетки, той ги унищожава и мъртвите мастни клетки могат бързо да се отделят от стимулирания от куркума метаболизъм.

Изследване с мишки показва, че куркумата, особено куркуминът, може да предотврати образуването на нова мастна тъкан. Куркуминът потиска кръвоснабдяването на новоразвиващата се мастна тъкан, така че тя дори не може да се образува. Доказателството: мишките с прием на храна с високо съдържание на мазнини, които също са били хранени с куркума, са натрупали по-малко тегло след 12 седмици и са имали по-ниски нива на кръвна захар и по-ниски нива на холестерол от мишките без прием на куркума.