Куркума - какво трябва да знаете за чудодейния корен

Изабел Гюнтер

Веги кралица

Изабел изпитва голяма страст към сладки и солени лакомства. Предпочита да готви веганско и обича да експериментира с необичайни зеленчукови ястия. Когато не работи в кухнята или пише за списание Springlane, тя претърсва обширната си колекция от книги за готвене и печене за нови идеи за рецепти.

описание

Куркумата е известна като кралицата на подправките. Той е най-големият компонент на къри на прах и е отговорен за типичния му ярко жълт цвят. Положителните здравословни аспекти на крушката също не могат да бъдат пренебрегнати. Съдържа много важни хранителни вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Многобройни ястия могат да бъдат изискани и прекрасно оцветени с подправката.

Аз самият открих куркума отдавна и не искам повече да пропускам гъвкавостта на жълтата подправка. Това, че правя и нещо добро за здравето си, разбира се е още по-добре! Тук не само ще ви разкажа вълнуваща информация за чудодейното излекуване от Далечния Изток, но и разнообразни идеи за рецепти.

Интересни факти за куркума

Куркума - произходът

Растението куркума води началото си от Югоизточна Азия, където е известно от около 4000 години. Използваната в цял свят подправка куркума идва главно от Индия, където се използва в многобройни ястия за подправка, но също и за оцветяване. През Средновековието куркумата става известна в Европа и се използва не само като подправка, но и като Лечебно и оцветяващо растение популярен.

Куркумата се нарича още шафран корен. Въпреки че има различен вкус, той има подобен интензивен цвят като сравнително скъпия шафран. Естествената съставка Куркумин е за жълт интензивен цвят отговорен и следователно може да се използва и като заместител на шафрана в ястията.

От растението до подправката

Коренът на куркума принадлежи към Семейство джинджифилови. В света има около 80 различни вида. Билката ще 0,9 до 1,5 метра Високо и показва силни, стъблени листа както и лилави до бели цветя.

Подправката възниква от месестата Клубен растението, което изсушени и смлени става. Въпреки родството си с джинджифила, куркумата не е с пикантен вкус, но е така леко-пикантен.

Куркума - суперхрана?

Куркумата е традиционно природно лекарство в Азия. И в тази страна вече се смята за суперхрана поради съставките си. В допълнение към куркумина, коренът съдържа до 5 процента етерични масла.

Куркумата може да ви помогне да останете здрави и щастливи, особено по време на студ. Съставките действат противовъзпалително, антибактериални, антивирусен, антиоксидант като Насърчава жлъчката и храносмилането. Куркумата може да бъде полезна не само за инфекции, но и за стомашни и храносмилателни проблеми. Във връзка с тежки ястия с високо съдържание на мазнини, подправката може да противодейства на усещането за ситост.

Куркумата е истински сребърен куршум. 100 грама пресен корен ви дават около 23,9 милиграма витамин Ц. Съдържа и важни минерали като калций, желязо, калий, манган, натрий, мед, цинк и магнезий. Жълтата грудка определено е спечелила името „суперхрана“.

Златно мляко - чудодейната отвара

Ако искате да направите нещо добро за тялото и ума си, не бива да пропускате Golden Milk. Модерната напитка с бадемово мляко и куркума е ефективно оръжие срещу вялост и настинки. Твърди се, че аюрведичното мляко укрепва имунната система, има противовъзпалително и прочистващо действие - истинско лекарство!

Приложение и дозировка

Правилен прием

За да се възползвате от ефекта на чудодейния корен, трябва да спазвате правилното приложение и дозировка. Можете да консумирате куркума в няколко форми.

От пресен корен от куркума трябва да бъде само ежедневно 1,5 до 3 грама да се консумира.
Изсушена куркума на прах се използва най-често. Препоръчителният дневен прием е 1 до 3 грама.
Тъй като не винаги е лесно да включите куркума в диетата всеки ден, препоръчително е да приемате високи дози Капсули с куркума Те обаче не трябва да се разглеждат като заместител, а като допълнение към балансирана диета.

Куркума на прах се използва от тялото демонтирани много бързо. Съставът куркумин не е разтворим във вода и е труден за усвояване. Следователно трябва Разпределете приема на куркума през целия ден.

И куркумата също заедно с черен пипер да бъдат взети. Съдържащото се в него Пиперин е отговорен за факта, че ценният за организма куркумин се усвоява 20 пъти по-добре. Черният пипер съдържа 5 до 9 процента пиперин. Достатъчен е 1 милиграм пиперин на 100 грама куркума.

Също така Комбинация с масла като кокосово масло или зехтин подобрява усвоителната способност на организма.

Странични ефекти

Ако дълго време приемате куркума във високи дози, можете Разстроен стомах възникне. Приемът на посочената доза обаче е безопасен.

Ако приемате куркума под формата на капсула или драже и по този начин в по-висока концентрация, трябва да помислите за възможни нежелани реакции и да потърсите съвет от аптеката. Хората с камъни в жлъчката например трябва по-добре да избягват приема на куркума.

От нашия магазин

Отслабнете с куркума

Ако искате да свалите няколко килограма, куркумата може да бъде добър спътник във връзка със здравословна, нискокалорична диета. В допълнение към своите свойства за укрепване на здравето, съставките в куркума могат да означават Влияят върху метаболизма и да ви помогне да отслабнете. Съдържащите се хранителни вещества стимулират Жлъчни и чернодробни функции увеличаване на метаболизма на мазнините и токсините. Ако искате да отслабнете ефективно, трябва да си вземете куркума включете в диетата няколко пъти на ден.

Къде да намерите корена и как да го съхранявате

По този начин разпознавате пресен корен

Можете да намерите пресен корен от куркума през цялата година в био магазини или от време на време в добре заредени супермаркети. Когато пазарувате, трябва да проверите качеството на корена на куркума. Уверете се, че е трудно да се държи и няма бръчки. По същия начин влажните петна показват, че коренът няма да продължи дълго.

Съхранение и срок на годност

Куркумата на прах, както и всички други подправки, запазва особено дълго време, когато се съхранява на тъмно, сухо и хладно място и е херметична. Добре запечатващите се съдове като буркани с винтови капачки са особено подходящи за това. Свежият корен от куркума бързо става влакнест и сух при стайна температура. Можете да ги държите в хладилника няколко седмици. Съхранявайте ги херметически и плътно затворени в алуминиево фолио, кутия или запечатваща се торбичка с фризер.

Пригответе пресен корен от куркума

Куркумата е невероятно гъвкава и може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Независимо дали са сладки или солени - чудодейният корен се вписва в почти всяко ястие. Подправката също изглежда добре, тъй като всяко ястие привлича вниманието благодарение на жълтия си цвят.

Вкусът на пресния корен е добър горчив, смолист и леко изгарящ. Първа доза пестеливо и тествайте до каква степен харесвате типичния вкус на куркума. В по-високи дози куркума може леко горчив вкус.

Обелете куркумата

Вече можете да си купите пресен корен от куркума в много супермаркети. Тъй като това силно се трие, трябва да защитите ръцете си с ръкавици или прозрачно фолио. Можете просто да използвате кората от куркума разтрийте с лъжица или малък нож.

Настържете куркума

Можете също така да настържете фино куркума и да използвате рендето прясно в храната, вместо на прах.

Нарежете куркума

Подобно на корена на джинджифила, можете да нарежете куркума на филийки или фино зарове и да я използвате, за да придадете вкусен чай, например.

Вашият имуностимулатор: чай от куркума и джинджифил

Куркумата и джинджифилът са ботанически свързани и традиционни лекарства в Азия. И двамата работят противовъзпалително и да активирате имунната си система. Можете да комбинирате прекрасно двата корена в този вкусен чай:

2-3 филийки куркума или 1 чаена лъжичка куркума на прах
2 филийки джинджифил
½ лимон, изцеден сок
1 щипка черен пипер
1 чаена лъжичка мед
250 мл гореща вода

Обелете и нарежете джинджифила и куркумата. Смесете с останалите съставки и се насладете - истинско чудо оръжие, ако сте настинка!

Рецепти с куркума

Куркумата е истински универсал. Куркумата се съчетава добре с ястия с ориз, птици, ракообразни, рагута, ястия с яйца, супи и сосове. Разбира се, той е особено добър в деликатесите, вдъхновени от Азия. Но можете и да прецизирате сладките ястия с чудодейния корен. Тук ще намерите селекция от разнообразни рецепти с жълтата подправка: