Хранене: „Наденицата ще бъде цигарата на бъдещето“

"Наденицата ще бъде цигарата на бъдещето"

„Мойн, мойн!“, Призовава Кристиан Рауф. Той дори не си прави труда да завърже платноходката си за кея. Карайте рязко нагоре и изключете двигателя, това трябва да е достатъчно, за да влезете. Времето помага: няма вятър на Zwischenahner Meer близо до Олденбург.

Рауф познава добре голямото езеро: неговата компания, Rügenwalder Mühle, произвежда в покрайнините на крайбрежния град Бад Цвишен. Семейството му живее тук и той плава по езерото от детството.

Die Welt: Не е ли скучно в дългосрочен план само да плаваш тук на езерото?

Кристиан Рафъф: Вие мислите така, защото излизаме във вторник сутринта. Когато отплаваме през уикенда, тук се случва адът. Добро утро; Мойн, мозък - не мога да се махна от поздрава.

Die Welt: Плаването е добра форма тук?

Rauffus: Ти сам си виновен, ако не отплаваш тук. Тук на езерото има почти 1000 лодки. Лошо е в хубавите уикенди. Тук всички познават всички и всички плават. Едната ръка на волана и дживър в другата.

Die Welt: Чакай малко, във водата има нулеви нива на алкохол.

Rauffus: Да, но само за капитана. И капитанът е този, който отговаря, а тук на борда това е съпругата ми Хайди. Аз съм на волана и съм кормилото. И в наредбата за корабоплаването няма нищо за кормчии. Разбира се, никой също не се напива, докато плава. Това би било твърде опасно.

Die Welt: Лодката вече виждала ли е морето?

Rauffus: Не, не този, който е останал от моята ветроходна кариера. Научих се да плавам, когато бях на седем. Вижте двете бели къщи там?

Светът: там, откъдето идваме?

Rauffus: Да, точно така. Дървената къща пред нея по това време е ветроходният клуб, в края на краищата вторият по възраст в Германия след яхт клуба в Кил. Плавал съм тук през цялата си младост. След това учих в Саарбрюкен и плавах там на резервоара Босталзее. Там си купих употребяван 485.

Светът: какво е това?

Rauffus: френска лодка, дълга 4,85 метра и 600 килограма. Срещахме се с французи по време на обучението си и винаги отплавахме от южната част на Франция по време на семестриалната почивка или край Корсика, дори тогава заедно с Хайди. Бях в университета само две седмици, тогава я срещнах. Тогава бяхме седем на девет метра пластмаса.

Die Welt: Там трябва да се харесате.

Rauffus: О, да. И хората в пристанищата бяха изумени, когато седем души изпълзяха оттам. Оттогава винаги сме били на почивка. Дори когато синът ни беше малък. Имахме последния кораб от 23 години, така че бяхме на Северно море: Англия, Франция, Бискай, Скандинавия - какво можете да постигнете за четири седмици. Продадох лодката, когато синът ни завърши гимназия.

Die Welt: Синът ви също работи във вашата компания.

Rauffus: Да, много съм доволен. Сега е на 35, видял е много по света и имам чувството, че му е приятно да идва в компанията. Татко е доволен от това. - Сега дори имаме много малко вятър, но само много малко. Това все още не е достатъчно за плаване.

Die Welt: Имате голям късмет. Много средни компании не могат да намерят наследник.

Rauffus: О, да. Винаги се питахме: Как можем да го убедим, че това може да е нещо за него? Тогава съпругата ми каза: „С много любов.“ Това е най-добрият отговор. Когато бях млад, изобщо не ме питаха. "Седнете и вижте как го правя", каза баща ми. Така беше тогава. Днес трябва да положите усилия. Синът ми има работа и би могъл да се занимава и с нещо друго.

Die Welt: Тогава можеше и ти да го направиш. Вие също бяхте учили.

Rauffus: Бих. Но не си зададох въпроса. Дори не можах да кажа кога започнах с нас. Или кога ще спра. Но определено ще трябва да се опитам повече, за да избегна момчето и просто да го оставя да го направи. Важно е да не си стъпвате на краката.

Die Welt: Съжалявали ли сте някога да влезете в компанията?

Rauffus: Имаше трудни времена. По време на кризата със СЕГ например. Трябваше да изхвърлим 175 тона наденица, макар че беше напълно добре, защото в нея нямаше телешко месо. Търговията беше върнала всичко обратно, защото вече не беше продадена.

Die Welt: Колко са колбасите с чай?

Rauffus: Всеки колбас от чай тежи 125 грама, това са осем колбаса на килограм и 8000 на тон.

Die Welt: Значи 1,4 милиона колбаси чай.

Rauffus: Това е лудост. Трябваше да унищожим 1,4 милиона колбаси от чай. Това бяха моменти, когато наистина се страхувахме за компанията. Но след като компанията е в опасност, вие се задържате още повече след това. И следващия път ще бъдете малко по-спокойни. Днес добре разбирам баща си. Малко преди смъртта си той каза, че понякога се страхува, че ще напусна. Това беше пълна глупост, никога не съм мислил за това. Но днес мога да разбера тревогите му. Също така понякога си мисля, че просто не мога да направя нещо лошо със сина си.

Die Welt: Защото днешното поколение е по-непостоянно?

Rauffus: Защото трябва да го оставя да го направи. Аз съм шестото поколение, което прави същото в семейството. Но времената се променят и ние трябва да се адаптираме. Като компания определено сме уязвими. Това преминава от потреблението на CO2 към животновъдството. Отдавна са отминали времената, когато на хората е било достатъчно, че са имали достатъчно за ядене и че е било вкусно. Потребителите питат какво да ядат, много по-сериозно от тениската, с която са облечени. Това също е феномен на просперитета.

Die Welt: Особено след като месото и колбасите са храни, които поляризират хората. Също и заради животновъдството.

Rauffus: Разбира се! Темата се поляризира и става идеологизирана. Говорим за това и в семейството, с жена ми и сина ни. Много от неговото поколение изобщо не ядат месо или ядат само риба и птици. Но всички те мислят какво да ядат. Синът ми ми разказва за своята клика. По време на тържества там се ядат вегетарианци или риби. Всъщност яде пържола само вкъщи. Подобно е на пушенето. Има някои в бранша, които казват, че колбасът ще бъде цигарата на бъдещето.

Die Welt: Това трябва да ви плаши.

Rauffus: Като предприемач, да, но като човек мисля, че има смисъл да ям месо умерено. Моето поколение е може би първото в човешката история, което яде месо всеки ден. И предричам, че ще бъде и последният, защото по-младите вече не го искат. С дядо ми Карл Мюлер нямаше месо един или два дни в седмицата и то в дома на месаря. След това дойде следвоенният период, месото ставаше все по-евтино и по-евтино. И в един момент хората имаха чувството, че храненето без месо не е прилично хранене.

Die Welt: Днес обаче продажбите на колбаси намаляват.

Rauffus: Ние също се адаптираме. От декември ще предлагаме и колбаси без месо. Технологията е налице. Ако клиентите го харесат, това ще надделее.

Die Welt: И производителят на колбаси също го харесва?

Rauffus: Разработили сме наистина добри продукти. Все още не знам как да нарека суровината. Основата е протеин от яйца и рапично масло. Експериментираме и с веган вариант, който е чисто на растителна основа. Вече донесох проби вкъщи за семейството. Ядяха го като студени разфасовки от домашни птици в продължение на три дни и не забелязаха нищо.