Кухнята на Леванте: здравословната тенденция от Близкия изток

Кухнята на Леванте отдавна се превърна в абсолютна кулинарна тенденция за нас. Що се отнася до здравословната и вкусна кухня от региона на Източното Средиземноморие, има една страна, която е много по-напред.

кухня

Какво представлява кухнята на Леванте?

Цветно, пикантно, здравословно, богато на витамини - и удоволствие за небцето и очите: това е кухнята на Леванте, която отдавна се празнува в Централна Европа и по света. Думата „Леванте“ описва района около Източното Средиземноморие.

Те включват Израел, Йордания, Сирия, Палестина и Ливан, наред с други. В миналото този регион е бил известен още като Ориент, днес терминът е остарял и вече не се използва.

Това означава кухнята на Леванте

Когато чуете термина кухня на Леванте, се сещате за много Подправки и аромати, от вкусни и леки ястия, които обикновено също са доста здравословни. С тази хранителна култура не само самата храна изглежда грандиозно, но и подредената маса.

Въпросът тук в никакъв случай не е да сервирате ястие след ястие поотделно - всичко се сервира едновременно и се сервира в малки купички. Тук се говори за т.нар Mezze ястия. Те са сравними с тапас: Терминът не се отнася до какво, а как се сервира - на малки порции и с голям избор и разнообразие.

Става въпрос за споделяне

Храненето не е просто кулинарно изживяване, то е и социално събитие - защото общият и свързващ манталитет при хранене е съществена част от кухнята на Леванте.

Mezze ястията са за споделяне; те са разположени в средата на масата, така че всички да имат достъп.

Израел като определящ фактор

Именно благодарение на Израел кухнята на Левант се е повишила по отношение на популярността и разпространението. Както никоя друга държава, Израел - и преди всичко Тел Авив - съчетава кулинарните изкуства на многобройни култури.

Израел празнува това Мултикултурализъм в кухнята не като изключение, а като централен аспект на домашната кухня. Влиянията варират от арабския регион до колониалните влияния - можете да намерите кулинарни следи от Персия, както и от Франция или Великобритания.

Причината за голямата му популярност в Европа

Следователно кухнята Levante се вписва перфектно в сегашния Zeitgeist по няколко причини. Първо, защото не само международната, но и фюжън кухнята е обединена. Второ - и това е поне толкова фундаментална причина - безмесната диета става все по-популярна.

Тук месото е по-скоро изключение, отколкото правило: Повечето ястия са вегетариански и много са подходящи и за вегани. По-голямата част от ястията са базирани на пресни зеленчуци - така че диетата Levante е не само здравословна, но и опция за тези, които искат да отслабнат.

Популярни ястия от кухнята на Леванте

Може би най-известните ястия, които могат да бъдат намерени в Германия безпроблемно и почти навсякъде хумус и Фалафел (пържени топчета от нахут). Tabbouleh, салата, направена от булгур или кус-кус и поднесена с лимонов сок, мента, домати, магданоз и зелен лук, също е популярна зехтин е подготвен.

Патладжанът и карфиолът често се използват в кухнята на Леванте. Например пюрето Baba Ghanoush се прави от патладжани - вкусно с плоски питки например. Шакшука също е специалитет в израелската кухня - тук пошираните яйца се приготвят в сос от домати, лют пипер и лук.

Подправките

Гайките и болтовете са подправките. Те играят голяма роля в превръщането на кухнята на Леванте в толкова грандиозна и разнообразна. Тя не разчита на черен пипер и сол, но съблазнява с набор от подправки, които може да не са толкова познати на средноевропейските небца.

Това включва смрадлика, която се прави от изсушени и натрошени плодове от храста на смрадлика. По своята функция смрадликата е сравнима със сол и черен пипер - в кухнята на Леванте тя често се използва за подправяне и прецизиране на вкуса.

Za'atar и Harissa са две смеси от подправки, които можете да намерите отново и отново. Хариса идва от Северна Африка и се състои от люспи лют люсп, кориандър, чесън, червен пипер на прах и кимион.

Za’atar се използва и в Северна Африка, но също така и в Турция и Близкия изток - често като подправка за спадове или намазки. Сместа се състои от сусам, трънка смрадлика, майорана, мащерка, риган и кимион - горещо препоръчваме да опитате!

Ето защо кухнята на Леванте е толкова здравословна

Има няколко фактора, които правят кухнята на Леванте толкова здравословна. Храната винаги е прясно приготвена, храната е необработена. Рядко има месо - а когато се качи в чинията, то е най-вече под формата на месо с ниско съдържание на мазнини като агнешко или пилешко.

Тъй като повечето ястия могат да се считат за храни с ниско съдържание на въглехидрати, този тип кухня е подходяща и за диети. Получавате много фибри, които зеленчуците и бобовите култури осигуряват.

Също така високият дял на Ядки и семена е много здрав и осигурява на организма ценни минерали. Също така съдържа омега-3 киселини и антиоксиданти. Не на последно място, подправките също имат положителен ефект върху здравето - например кимионът и кориандърът действат успокояващо на стомаха.