Критика на хранителната проверка

Най-важните точки на критика и контрааргументите

Много се радваме на многото отговори на нашата документация! Благодаря много за това. Нашите зрители бяха особено загрижени за някои неща. Следователно ние събрахме най-важните точки на критика за вас и отново обясняваме правилните факти много подробно.

"В изследването липсва наука."

Редакционен персонал: Това е изследване на университетската болница в Хайделберг, един от най-големите и известни медицински центрове в Германия. Медицинският факултет в Хайделберг е една от най-важните изследователски институции в Германия. По-специално, има интензивно сътрудничество с други изследователски институции, разположени в Хайделберг, като Германския център за изследване на рака, Института за медицински изследвания Макс Планк и Европейската лаборатория за молекулярна биология. Проф. Питър Наврот е медицински директор на медицинската клиника и като ендокринолог, доказан експерт по метаболитни заболявания, неговата професионална компетентност е извън всякакво съмнение.

Изследването е проектирано от проф. Nawroth и одобрено от комисията по етика на университетската клиника. Броят на субектите, изборът на субекти и продължителността на проучването бяха подходящи и от двете гледни точки. В момента проф. Nawroth пише оценката; изследването ще бъде публикувано в научно списание.

„Тестовата група беше твърде малка.“

Редакционен персонал: Научното изследване не е свързано с представителност, а напротив, за група от тестови субекти, която е възможно най-хомогенна, така че стойностите да са сравними. Така че в определен възрастов диапазон, в определен диапазон на ИТМ. В противен случай измерените стойности биха били твърде различни. За проучването също беше важно участниците да са физически здрави.

Колкото по-хомогенна е групата, толкова по-малка може да бъде - такова изследване теоретично би могло да се извърши и с идентични половинки. Нашите субекти бяха между 20 и 40 с ИТМ между 21 и 26. Въз основа на научните стандарти, 45 беше подходящо число за тези първоначални данни, за да генерират значими данни.

"Защо жените не бяха включени в теста? Резултатите важат ли и за жените?"

Редакционен персонал: Теоретично, това проучване може да се проведе и с жени, но тогава ще ви трябват жени, които или не приемат противозачатъчно хапче, или едно и също хапче и чийто менструален цикъл започва в един и същи ден - тъй като хормоналните колебания в женския цикъл също влияят на метаболизма.
Факт е обаче, че резултатите от такова проучване се отнасят и за хора, които не принадлежат към спектъра на тестваните, т.е. също за жени, за възрастни хора, за дебели хора. Но не (!) За хора, които вече страдат от хронични заболявания. Правилото „яжте това, което ви харесва, само не прекалено много“ изрично важи за здрави хора. Това стана ясно и във филма.

"Тестът е твърде кратък. Резултатите ще бъдат различни за по-дълги периоди от време."

Редакционен персонал: Проф. Наврот дава мнение за това във филма. Неговата хипотеза е, че резултатът от теста е верен дори след дълъг период от време. Но в крайна сметка ще трябва да докажете тази теза с дългосрочен експеримент. Тези дългосрочни проучвания обаче не съществуват и в обратния случай: никой не е доказал категорично в интервенционно проучване, че всяка форма на диета предотвратява заболявания. Останалите изследвания, споменати във филма, са продължили по-дълго време. Така нареченото "изследване на мазни кисело мляко" в университета в Тюбинген продължи повече от три месеца. Само изключително масленото ястие с кейл и месо е проектирано като изключително краткосрочен тест.

Тестът с портокалов сок беше за ежедневните нужди - тъй като това е едно и също всеки ден. Тук не е необходим по-дълъг период на наблюдение. Освен това беше изрично споменато, че диетата за бързо хранене в дългосрочен план не осигурява ежедневното изискване за витамин С, препоръчано от Германското общество по хранене - но дори и там в никакъв случай не е научно доказано до каква степен тези препоръки изобщо са от значение за здравето.

"Увеличаването на количеството калории след десет дни изкривява резултата."

Редакционен персонал: Това не е вярно. Увеличихме приема на калории, защото подценихме калоричните нужди на участниците. Първоначално се ръководехме от нуждите от калории на средностатистически възрастен мъж, който върши заседнала работа. Това, което изследователите от Университета в Хайделберг не биха могли да подозират при разработването на рецептите, е, че имахме над средните активни субекти - всъщност всички те бяха страстни спортисти с по-висока базална скорост на метаболизма. Този факт беше взет предвид при увеличаване на калориите.

„Ограничаването на всички до едно и също количество калории не отразява влиянието на диетата: хората от заведенията за бързо хранене са яли много повече!“

Редакционен персонал: Това е абсолютно правилно и изрично се споменава на различни места във филма. Високата енергийна плътност на заведенията за бързо хранене е една от основните причини, поради които обикновено не се чувствате сити след хамбургер. Основният проблем при храненето с бързо хранене не е, че то не осигурява достатъчно хранителни вещества и витамини, а че насърчава хората да „ядат повече“ и следователно води до затлъстяване и свързаните със това здравословни проблеми, ако няма ограничен прием, както в теста.

Въпреки това: Бързата храна също не е само бърза храна. В теста на Тим Малцер всяко хранене се приготвя от пресни съставки, без да се използват добавки или подобрители на вкуса. Това ясно отличава храната за бързо хранене в теста от McDonalds, Burger King и Co.

„Не е използвано друго научно изследване за сравнение.“

Редакционен персонал: Проведохме собствено научно изследване в този филм. Това беше фокусът и беше ядрото на филма (вж. Също „Научност“). Посочени са още две изследвания от университетите в Щутгарт-Хохенхайм, Тюбинген и Мюнхен. Претенцията на филма не е на научен трактат. По-скоро трябва да показва хранителен експеримент. Не можем и не искаме да претендираме за пълнота.

„Влиянието на комбинацията от храни (напр. Мастноразтворими витамини) не беше взето под внимание.“

Редакционен персонал: Комбинацията наистина е важна - определено е дадена в теста. Средиземноморската група също консумира мазнини. Основната констатация на теста обаче беше, че доставките ни на хранителни вещества от храните, които са ни достъпни днес, са толкова добри при балансирана диета, че едва ли е възможно да се добави към недостиг на витамини.

„Различните ефекти от животинските и растителните храни бяха елиминирани чрез експерименталната настройка.“

Редакционен персонал: Това е правилно, тъй като по-голямата част от германското население не яде безмесна диета. Вярно е също така, че вегетарианците статистически живеят по-дълго от месоядните. Това обаче вероятно не е причинно-следствена връзка, а корелация. Вегетарианците са склонни да имат по-здравословен начин на живот по много начини: по-малко наднормено тегло, по-малко пушачи, повече упражнения .

„Повишаването на теглото или отслабването на участниците не беше адресирано достатъчно.“

Редакционен персонал: Претеглихме всички предмети в края на теста. Средно няма значителни промени в теглото. Ако разгледате отделните тестови субекти, можете да видите, че участниците, които са леки по отношение на ръста си, са склонни да наддават на тегло, а по-тежките - да отслабват. След четирите седмици индексът на телесна маса на изследваните субекти практически се изравнява, равномерно и в трите групи.

"Важните фитохимикали не бяха взети под внимание в проучването."

Редакционен персонал: Точно така - в нашия филм се ограничихме до съставките, за които най-често се смята, че са „здравословни“ - витамини, фибри, ниско съдържание на мазнини. Но дори да обмислите диета с особено голям брой вторични растителни вещества, резултатите няма да се променят, според нашите експерти.

Многобройните проучвания върху здравословните ефекти на различни съставки, включително вторични растителни вещества, са така наречените ретроспективни кохортни проучвания, при които определени групи, например хора с и без рак на дебелото черво, са били запитвани ретроспективно за техните хранителни навици. Това показва известна корелация, т.е. едновременната поява на определени явления: например, че всички пациенти с рак преди това са яли малко пълнозърнест хляб. Това обаче нищо не говори за причинно-следствената връзка.

За да се докаже това, се работи с така наречените интервенционни проучвания. Например е установено, че пациентите с бъбречна недостатъчност често имат ниски нива на витамин С и са по-склонни да страдат от инфекции. Това би могло да доведе до заключението, че нивото на витамин С, което е твърде ниско, е виновно за честите инфекции. В интервенционно проучване нивата на витамин С при тези пациенти се нормализират чрез целенасочено хранене. Това обаче не променя честотата на инфекциите. Така че това беше просто корелация. Няма интервенционно проучване, което да показва, че приемът на диетични фибри, вторични растителни вещества или витамини предотвратява заболяването.

„Филмът използва термина„ калории “- но означава„ килокалории ““.

Редакционен персонал: Думата "калория" може да се отнася до калория (1 кал) или килокалория (1 ккал) и съответно е неточна. И двете употреби бяха и се използват. Разговорно хранителната информация в килокалории често се нарича просто „калории“. В САЩ терминът "калории" за килокалории също е официално разрешен в хранителната информация. Строго погледнато, трябваше да се нарече „килокалории“. Но тъй като днес обикновено се използва „калории“, решихме да използваме жаргонния термин.

"Филмът твърди, че видът на диетата всъщност е без значение."

Редакционен персонал: Това е грешно. Филмът няколко пъти посочва, че тестът и резултатите от него се отнасят само за здрави хора. Разбира се, видът на диетата играе роля: като количеството. Филмът разглежда и факта, че средиземноморската група се чувства физически по-готова от групата за бързо хранене например. Проф. Nawroth също казва, че диетата с високо съдържание на мазнини е по-трудна за смилане. Също така е важно храната да е прясно приготвена. Съдържанието на витамини в затоплено ястие от средиземноморското меню може да бъде много по-ниско от това на прясно приготвен хамбургер. Това е казано и във филма. Филмът не е безплатен билет за всякакъв вид диета. Това казва Тим Малцер в личното си заключение в края.