КРАТКИ НОВИНИ 20 октомври 2015 г.

Lidl търси малки специализирани производители/Alcopops процъфтяват и правят младите зависими/Коментар: Държавата забранява почти всичко, което е забавно

новини

разделям

Бюлетин

Lidl търси малки специализирани производители

19 октомври 2015 г. ? (капак) ? За новата „малка, но хубава“ концепция Lidl търси малки производители, които произвеждат специалитети. Те могат да кандидатстват за Lidl и избраните фирми след това ще имат възможност да продават стоките си в цяла Швейцария като част от седмиците на кампанията.

С концепцията Lidl Швейцария дава възможност на малките производители да покажат себе си и своя продукт в цяла Швейцария, се казва в съобщение в медията. За производителите на специалитетите, които често са ръчно изработени, едва ли има допълнителни усилия. Lidl не начислява такси за изброяване и продуктите се продават с марката и опаковката на производителите. Производителите трябва само да организират транспорта до дистрибуторските центрове.

Проектът вече е представен пред различни индустриални асоциации от селскостопанския сектор. Урс Шнайдер, зам Директорът на Швейцарската фермерска асоциация приветства проекта според съобщението. Той трябва да бъде въведен през пролетта на 2016 г.
Заинтересованите производители могат да разберат повече и да кандидатстват на www.kleinaberfein-lidl.ch.

Emmentaler намалява производството до 50 процента

19 октомври 2015 г. ? (капак) ? От ноември производителите на Emmentaler AOP имат право да произвеждат само 50 процента от базовото количество. Това се дължи на поредния спад в продажбите в чужбина.
Производствената версия ще бъде намалена от 60 на 50 процента през ноември 2015 г., съобщава "Schweizer Bauer" в текущия си брой. Причината за това са около 400 тона продажби, които Emmentaler AOP загуби в чужбина през август и септември.
Кристоф Раз, вицепрезидент на сортовата организация Emmentaler Switzerland, каза пред „швейцарския фермер“, че загубата е настъпила изключително в чужбина и по-специално в ЕС. В одобрението за производство на 50% беше включена предпазлива прогноза за продажбите.

Алкопопите процъфтяват и правят младите хора зависими

Алкохолните напитки стават все по-сладки, защото индустрията вижда голям потенциал за продажби в „производството на енергийни напитки“. Творенията със сироп и аромати се радват на нарастваща популярност и задават тенденцията. „Живеем във време, когато младите хора вече не пият това, което родителите им избират. Има експерименти и това се забелязва на пазара “, казва Крейг Кларксън от Heineken.

Оборотът на пазара на сладки алкохолни напитки се е удвоил през последните няколко години. „Сладкият вкус напомня повече на плодовите сокове и ви кара да забравите, че в напитките има много алкохол. Комбинацията от захар и алкохол също представлява калоричен проблем, който бързо става забележим на кантара. Стомахът се подува и съществува риск от алкохолна зависимост “, обяснява експертът по хранене и автор Свен-Дейвид Мюлер.

Младите хора все по-рядко консумират класически вина или бира, но се насочват към смесени напитки и творения с подсладители. Например много плодови вина, водка и нови бири, към които се добавя сироп или захар, са много популярни. Поколение, което е свикнало с енергийни напитки и много сладост в продуктите, обича да им се връща, когато са в настроение за парти. „За много хора, особено за младото поколение, вкусът на енергийните напитки изглежда толкова вкусен, че вече не обръщат внимание на калоричното богатство и алкохолното съдържание. Противопоставям се на тази тенденция в моите съвети с вкусни спринцовки за сок или Моктали ”, казва Мюлер.

В повечето случаи сладките продукти дори съдържат повече захар от напитки като Coca-Cola, които вече са обявени за лек грях. Тук лекарите виждат тревожна тенденция, тъй като 13% от населението на света вече е със затлъстяване.
„Прекомерната захар може да навреди на здравето. В количества до 50 грама на ден не се очакват отрицателни ефекти за възрастни “, обяснява Мюлер в заключение.

„Реколтата на Red Bull вече расте и започва да се появява в кръчмите и баровете. Това също прави алкохола по-сладък. За разлика от настоящия дебат за захарта, калориите са много високи при пиене “, пише списанието„ The Grocer “, което редовно публикува класация на най-популярните алкохолни напитки като част от доклад. Например бирата „Desperados“ се радва на нарастваща популярност със своя вкус на текила и вече е заела 18 места в тазгодишната статистика. Освен водата и бирата, основният компонент на напитката е глюкозният сироп.
(съобщение за пресата на 14 октомври 2015 г.)

Гастро гигантът Eataly идва в Швейцария

Италианската компания за кетъринг Eataly залага
да скочи до Швейцария. Чрез съвместно предприятие със Signa Retail
в тази страна се планират първите локации, като например проучване на
«Handelszeitung». „Eataly в момента е най-вълнуващото
Хранителна концепция в Европа ”, казва Стефан Фандърл, управляващ директор на
Signa Retail. «Сега го носим в Германия, Австрия и в
Немскоговоряща Швейцария. "

До компанията Signa на милионера австриец
Инвеститорите Рене Бенко принадлежат към германската група универсални магазини Karstadt,
веригата за спортни стоки Karstadt Sport и германските
Луксозни универсални магазини на KaDeWe Group. Eataly управлява пазарни зали с интегрирани ресторанти и
по този начин съчетава търговията на дребно и гастрономията. Компанията е основана
2004 от Оскар Фаринети. Понастоящем компанията му работи на 26-то място в света
Местоположение и има годишни продажби от 440 милиона франка.

Компанията все още иска да знае точния брой и местоположения
не коментирайте, бизнес планът предвижда „поне пет места до
2021 »преди. Фаринети, който миналия месец на търговската сесия на
Институтът на Готлиб Дутвайлер в Rüschlikon ZH, наречен Цюрих
и Женева като възможни дестинации за неговата верига. Експертите виждат преди всичко
Цюрих и Базел като възможни места. (Handelszeitung, 14 октомври 2015 г.)

Според Kassensturz, Brezelkönig прави най-добрите гевреци

„Kassensturz“ имаше продукти от търговци на едро, пекарни и добре познати щандове за гевреци, които се състезаваха един срещу друг в дегустация на гевреци. На Октоберфеста в централната жп гара в Цюрих петима съдебни заседатели се срещнаха за дегустация на гевреци. Продуктът от Brezelkönig вкуси най-добре за дегустаторите. Дегустаторите похвалиха най-скъпите гевречета в теста за техния типичен, ароматен вкус и приятната им хапка. Обща оценка: 4.9.

Забележимо: При някои доставчици има големи разлики от един геврек до другия. В случая на геврека Coop (степен 4.0), например, ароматът на лугата е твърде слаб в отделните печени изделия, докато в други е балансиран. В Migros (обща оценка 4.4), от друга страна, някои гевреци се печеха прекалено тесто, а други доста прекалено сухи.

Някои продукти нямат типичния вкус на гевреци. Критиката е най-сериозна във водеща мащабна пекарна: бирецът в „баварски стил“ напомня на съдебния заседател Франц Марти „повече от излужен пълнозърнест хляб“. Други дегустатори отбелязват: „твърде твърд“, „едва ли има аромат на луга“, „твърде силна нотка на мая“. Оценката: само оценка 3.4. (Пълен текст: www.srf.ch> Kassensturz, излъчено на 6 октомври 2015 г.)

Държавата забранява почти всичко, което е забавно

От проф. Д-р Беда М. Стадлър: Като дете за мен беше утеха, че остатъчните чинии в ресторанта или старите парчета са се озовали в млечни напитки в сладкарницата и са се превърнали в свинска храна. В моето детско въображение свинете живееха в земя на мляко и мед, така да се каже. През 2006 г. ЕС забрани супа от свинско месо, без да иска прасе. Както често и разбира се, Швейцария прие това законодателство на ЕС и от 2011 г. свинете в Швейцария ядат, бог знае какво, може би, о, скъпа, дори соево брашно.

Свинската супа всъщност само илюстрира, че ние гражданите се чувстваме по същия начин. През младостта това означаваше само риба в петък, въпреки че пръстите на рибите дори не бяха измислени и това се наричаше неволно въздържание през седмиците на гладно. Забраната за ядене на свине дойде в момент, когато вече ми беше ясно, че моралът не идва отгоре или от Бог, а е еволюционна програма. В резултат на това собствените ценности станаха дори по-жестоки от божествените насоки. Идеята за красота и здраве, т.е. идеалното тегло, осуети много удоволствия. Ако сами сте изправени пред щастие, изглежда реагирате още по-чувствително на всеки, който се намесва.

В напреднала възраст, излекувана от религия и идеали за красота, все още има достатъчно други сили, които искат да ме говорят от удоволствие. Щатът със своята ЧАНТА, която в най-безобидния случай превръща коледните бисквитки с канела в потенциална отрова, е относително високо в списъка с хитове на групата. Напоследък държавата иска да направи от нас гражданите годни и без захар граждани, сякаш това е нейната роля. Тъй като държавата забранява почти всичко, на което се радваме, и този път не е възможно със захар, много вероятно е тя да въведе данъци върху захарта.

Твърде просто е просто да се насочим срещу държавата, тъй като самите производители често играят съмнителна роля. Правилата на ЕС относно кривите краставици отдавна са отличен пример за произвол на правителството. Когато ЕС искаше да отмени тези разпоредби, производителите бяха първите, които бяха упорити, защото бяха свикнали с тях. Хранителната индустрия обикновено не иска големи промени и постоянно се страхува от нов скандал. Държавните разпоредби в крайна сметка удрят конкурента толкова силно, колкото вие сами, но поне са гаранция за стабилност.

Например, ако прочетете насоките за качество на месото и месните продукти на Швейцарската месна асоциация, ще намерите думата ? наслада ? нито един път. След скандалите с конското месо дори тази асоциация вероятно вече няма да може да гарантира, че саламът има толкова добър вкус, колкото преди, когато е бил направен от магарешко месо. Тъй като скандалите често са причинени от гръмки протестни организации, хранителната индустрия обикновено коленичи пред това фоайе. Така че ще бъде интересно да видим как производителите на месо ще реагират на веганите в близко бъдеще.

Швейцарският Vacherin Mont d? Или е пример за страха на производителите. Който иска да яде оригиналното сирене, направено от сурово мляко, трябва да отиде във Франция. В Швейцария сиренето може да се прави само от термизирано мляко, тъй като през 80-те години в сиренето са открити листерии и в резултат на това няколко души умират. Натискът от страна на властите и загрижените потребители беше толкова голям, че нишевият продукт беше доброволно е модифициран. Ако, от друга страна, това е продукт, който се популяризира от властите, харесва се от потребителите и се приветства от медиите като екологичен, здравословен и безопасен, повече от 35 души могат да умрат от него, както през 2011 г. от органични кълнове в Германия.

Най-доброто сирене за раклет идва от Горна Вале. Изненадващо ли е, че тези упорити келти все още имат смелостта да използват сурово мляко? Това сирене вече се предлага и с етикет AOC. Контролираното наименование за произход отдавна е престанало да бъде печат за качество за удоволствие, но най-вече служи само за защита на монополна позиция. Тъй като сертификатът AOC се разпространява само на човек, който произвежда техния продукт по традиционния начин, това всъщност е спирачка за иновациите. Ако науката открие кои замърсяващи бактерии или гъбички придават на сиренето или салата най-добрия аромат, традицията ще бъде в кофата.

Направо е тъжно как свързваме вкуса с традицията през последните години. Производителите на храни очевидно се страхуват от новото и обичат да се крият зад виртуален потребител, който не иска генно инженерство например. Ясно е, че генното инженерство може не само да направи повече храна, но и по-вкусно. Никой не се страхува от квасен хляб, че никой няма и най-малка представа колко различни бактерии, дрожди и гъби участват в прекрасния вкус.

Листовките върху нашата храна не са толкова големи, колкото върху лекарствата. Дори за тази мания за декларации не може да се обвинява един играч. Хранителната индустрия се опита да подобри маржовете, като раздели основните храни на отделни компоненти, които след това се сглобяват отново. Законодателите и защитниците на потребителите реагираха и поискаха списък на всички съставки. Освен това има почти 400 хранителни добавки, известните цифри E, които не само убиват удоволствието, но и плашат потребителя.

Имаме ? храна ? в изобилие, но няма ? хранителни стоки ? Повече ▼. Въпреки това вече не се храним, за да се наслаждаваме, а за да станем по-здрави. В допълнение към наистина болните, групата на потенциално болните очевидно се увеличава бързо. Изглежда дори, че генетичните заболявания, като свръхчувствителност към глутен, се увеличават. Не е възможно обаче да има толкова много нови болни хора в Швейцария за кратък период от време, освен ако всички здрави хора не са спазили забраната за чифтосване през последните двадесет години.

Въпреки това, производителите на храни и готвачите са най-притеснени от страдащите от алергии. Тук участват алерголозите, които все още разпространяват мита, че най-малките следи от алергени могат да предизвикат алергични реакции. За всички други опасности, като токсичност, науката може да посочи минимални стойности, но очевидно никой не смее да използва алергени в храната.