Костният бульон е здравословен

10 септември 2020 г.

Костният бульон съдържа много хранителни вещества, които са много важни за цялостното ни здраве. Костите, използвани за приготвяне на костен бульон, обикновено са богати на витамини, минерали и хранителни вещества, включително калций, магнезий и фосфор.

Костите съдържат и колаген. Когато се приготви, колагенът се превръща в желатин, който доставя на тялото аминокиселини, които са градивните елементи на протеините.

Тъй като костният бульон е чисто натурален продукт, не е възможно да се каже точно колко от отделните хранителни вещества са в определена партида костен бульон. Но може да се предположи, че следните хранителни вещества се намират във висококачествен костен бульон, който може да бъде доставен по естествен път на тялото:

желязо
Витамини А и К
Мастни киселини
селен
цинк
манган

Предимството на костния бульон е, че той осигурява тези хранителни вещества, минерали и микроелементи в по-лесно смилаема форма, така че те да могат да бъдат усвоени от тялото. Добавянето на други съставки, като зеленчуци, към бульона също може да добави допълнителни хранителни вещества.

Костният бульон се предлага в три форми:

Течен бульон от кости: Готов бульон в чаша, просто го отворете, загрейте и изпийте или го изяжте като бистра супа или го използвайте като основа за готвене
Концентрат от костен бульон: Смесете една чаена лъжичка концентрат с вода и загрейте; пийте или използвайте като основа за готвене
Прах от костен бульон: Разтворете органичен колаген на прах от костен бульон във вода и пийте или разбъркайте в шейкове, сокове, смутита или мюсли

Ефект: как и къде?

В допълнение към многото хранителни вещества, костният бульон е особено популярен поради ефекта си при следните заболявания.

Костният бульон може да помогне за намаляване на възпалението и заздравяване на дебелото черво

Хората със синдром на Leaky Gut или (хронично) възпалително заболяване на червата могат да се възползват от костния бульон.

Някои от аминокиселините, открити в костния бульон, са полезни за храносмилането. Аминокиселината глутамин изглежда особено обещаваща. Както показва проучване от 2017 г., добавките с глутамин помагат да се излекува чревната бариера при хора и животни. Това може напр. помощ при синдром на спукан черва, който е, когато лигавицата на червата се раздразни и способността на организма да усвоява храната е нарушена.

Друго проучване от 2017 г. показва, че хората с възпалителни заболявания на червата са склонни да имат по-малко аминокиселини в тялото си, отколкото здравите хора. За тези хора приемането на допълнителни аминокиселини чрез диетата им може да помогне с някои симптоми на състоянието. Пиенето на костен бульон ежедневно е естествен начин за добавяне на противовъзпалителни аминокиселини в тялото.

Костният бульон може да предпази ставите

Костният бульон съдържа естествен желатин, който може да бъде преработен в колаген в тялото, което е много важно за функцията на нашите стави.

Хрущялът в ставите има тенденция да се износва, особено хората, които се движат много, като джогинг или тенисисти, са засегнати. Дейността поставя повече стрес върху ставите и може да бъде повредена.

Различни лабораторни тестове и изследвания с животни показват, че желатиновата добавка увеличава количеството колаген в тъканите. Това може да помогне за предпазване на ставите от ненужен стрес.

Консумирането на костен бульон може да бъде чудесен начин да добавите желатин към вашата диета, което може да помогне за защита на ставите.

Костният бульон може да помогне в борбата с артрозата

Проучване от 2016 г. (1) разглежда ефектите от колаген тип 2 при хора с остеоартрит на коленете. Резултатите показват, че колагенът може да подобри симптомите в колянните стави като болка, скованост и лоша физическа функция при хора с остеоартрит.

Костният бульон може да бъде естествен начин за добавяне на колаген към тялото заедно с други полезни хранителни вещества.

Костен бульон за кожата

Колагенът, съдържащ се в костния бульон, е основният структурен протеин на нашето тяло и отговорен за еластичността и стегнатостта на кожата, косата и ноктите.

Различни проучвания (6) показват, че колагенът като хранителна добавка подобрява влагата и еластичността на кожата. Така че колагенът е от съществено значение, ако искате да имате красива, млада и гладка кожа.

Псориазисът (псориазис) също може да се управлява по-добре с колаген. Колаген, напр. в костен бульон може да помогне в борбата с възпалението, преди да причини признаци на псориазис. Вместо да лекува физическите симптоми на псориазис, колагенът действа в тялото, за да лекува, успокоява и овлажнява кожата.

Костният бульон може да насърчи добрия сън

Проучване от 2015 г. (4) съобщава, че аминокиселината глицин е естествен и безопасен начин за подобряване на съня. Съответно, хората, които приемат глицин преди лягане, може да се чувстват, че спят по-добре и са по-малко уморени на следващия ден. Чаша костен бульон вечер може да осигури този глицин.

Костният бульон може да ви помогне да отслабнете

Костният бульон е с високо съдържание на протеини, които помагат тялото да се чувства по-дълго сито и консумираме по-малко калории. Следователно, костният бульон може да ви помогне да отслабнете.

Проучване от 2017 г. (5) предполага, че чаша бульон от пилешки кости съдържа повече протеини, отколкото чаша обикновен пилешки бульон. Следователно костният бульон е отличен естествен източник на протеин.