Храни без глутен

Непоносимост към глутен - значение за диетата.

Непоносимост към глутен - какво друго мога да ям?

Естествено без глутен:

Яйца, млечни продукти (като мляко, кисело мляко, мътеница, кварк, масло, крема сирене)

Риба и морски дарове, месо и птици в естествена, несезонна, неразпространена форма

Подсладители като мед, кленов сироп, оризов сироп, трапезна захар и много други.

Бобови растения като боб, грах, леща, мангуста или соя

Плодове и зеленчуци, картофи, салати

Алтернативи без глутен

За неща, без които просто не искате да правите.

Естествените безглутенови храни като плодове, зеленчуци или мляко вече са прекрасна възможност за пациенти с целиакия за балансиран хранителен план. Но кой обича да прави без любима храна като любимата пица, бисквитки или вкусна торта? А какво би било партито за рожден ден без истинска торта за рожден ден, съзерцателния адвент без познатите коледни бисквитки или уютната съботна вечер пред телевизора без обичайната готова пица? Всеки има слабост към определени продукти, без които би било много трудно да се направи. Но търговците на дребно разполагат и с безглутенови алтернативи за тези храни, което улеснява ежедневието на засегнатите пациенти.

Голямото разнообразие от естествени и безглутенови храни служат на пациентите с целиакия като универсална основа за балансирано хранене. Не е нужно да отидете без любимите пица и тестени изделия, вкусни кифли, торти, кремообразни торти или зърнени закуски. Ако имате желание и време да го направите сами, тук имате явно предимство. Тъй като в допълнение към книгите за готвене и печене за хора с цьолиакия, обхватът на безглутеновите рецепти в Интернет вече е огромен. В блогове за храни като www.kochtrotz.de, www.rezepte-glutenfrei.de, www.pures-geniessen.com, www.glutenfrei-kochen.de, www.gluten-frei.net, www.kochenohne.de или www .mitohnekochen.com има голямо разнообразие от безглутенови рецепти, съчетани с много полезни кухненски съвети на тема живот, готвене и печене с непоносимост към глутен.

Внимавайте с етикета „без пшеница“!

В търговията има и продукти, които са маркирани с етикет „без пшеница“. Имайте предвид, че "без пшеница" не е същото като "без глутен". Някои хора не понасят протеини като албумин, глобулин и глутен от пшеница. В случай на непоносимост към тези протеини, както и при непоносимост към глутен, избягването на съдържащи пшеница съставки е единствената ефективна форма на терапия. Хората с непоносимост към глутен винаги трябва да проверяват преди да купуват или консумират дали храните с етикет „без пшеница“ са и храни без глутен.

За кои продукти мога да намеря алтернативи без глутен?

В началото на промяната в диетата не всеки е готов да експериментира и е достатъчно опитен, за да приготви свои собствени брашни смеси за печене на хляб, пица, сладкиши или за приготвяне на пресни тестени изделия. За по-лесно и по-успешно стартиране на безглутеновата диета е препоръчително да се премине към хлебни изделия, смеси за печене, тестени изделия и готови продукти от гарантирани производители без глутен. Онлайн магазините, специализирани в храни без глутен, по-специално предлагат безопасни, бързо приготвящи се храни от всички продуктови области, които значително улесняват преминаването към диета без глутен.

Внимание: скрит глутен

Не винаги трябва да е хляб - неочакван глутен.

За гарантирана безглутенова диета е от решаващо значение храните, съдържащи глутен, и тези, които биха могли да съдържат глутен, да бъдат безопасно идентифицирани и избягвани. Особено внимание трябва да се обърне на свободните стоки. Закупуването на колбасни изделия от месаря може например да бъде източник на опасност, ако колбасите без глутен са изложени заедно с продукти, съдържащи глутен. Пържените картофи в снек бара зад ъгъла също могат да бъдат замърсени, тъй като храните, съдържащи глутен, също се пържат в същата мазнина за пържене. Ако не сте сигурни, определено трябва да попитате продавача или, ако се съмнявате, да се въздържате от покупка или консумация. Прегледът на „опасните“ продукти служи като ориентир:

Особено внимание трябва да се обърне на следните продукти, които могат да съдържат глутен:

вързани сосове или сосове, потушени с бира
Готови ястия, супи и сосове
Панирани храни (месо, риба, сирене или зеленчуци)
Пържен лук и подправки
Консервирани храни с добавки
(напр. консерванти, подобрители на вкуса и др.)
настърган кашкавал (антислепващият агент може да съдържа глутен)
Консерви от риба с подправки и/или сос и подправени морски дарове
Чипс и подобни хапки
Готово картофено пюре и готови картофени продукти като ньоки, кнедли, хеш кафяви
ароматизирани напитки (напр. специални фитнес напитки или чай)
Зърнено кафе
Подсладители като сироп от спелта или ечемичен малцов екстракт
Сладолед, кремообразни ястия и десерти
Замразени плодове и зеленчуци с добавки
(напр. подсладител, подобрител на вкуса или свързващ агент)

често задавани въпроси

Как да разпозная продукт без глутен?

Продуктите, които не съдържат глутен, могат да бъдат разпознати по думите „без глутен“ на опаковката или по зачеркнатото жито, отпечатано върху опаковката.