Корнелова череша: Ядливи диви плодове с лечебни свойства

Корнеловите череши са неотровните, годни за консумация плодове на жълтата дрян (Cornus mas). Здравият див плод расте в жив плет и по ръба на гората. Какво има в него и как безопасно да разпознаете корнелите.

Корнеловата череша е известна още като Kornelle, Herlitze, Dürlitze, Hirlnuss или Dirndl. Подобно на много други диви плодове, и кичурът е бил забравен през 20-ти век, въпреки че Хилдегард фон Бинген вече го е познавал с лечебните си свойства. Противно на много мнения, той не е отровен, но ядлив и доста вкусен. Познаването на плодовете си заслужава: Целулозата им осигурява много ценни съставки - включително витамини С и В, както и калций, калий и магнезий. Сто грама корнелови череши осигуряват до десет грама фруктоза и около 60 килокалории (kcal).

С един поглед:

Нашите снимки помагат да разпознаете корнеловите череши безопасно и предлагат друга вкусна рецепта с корнелови череши:

Корнеловите череши: местоположение, вкус и признание

Храстите на корнеловата череша са големи храсти без шипове. Цъфтят ярко жълто от февруари до април. Корнеловите череши са с височина около два сантиметра, продълговати плодове и често висят по двойки на тънките си стъбла. Корнеловите череши променят цвета си от зелен до жълтеникаво-оранжев до наситено червен, когато узреят и след това са годни за консумация. Плодовете узряват от средата на август до октомври. Вкусът им е кисел, сравним с този на вишните.

Храстите приличат на малки дървета и растат бавно, но могат да достигнат височина от няколко метра. Поради храсталака си, корнеловите череши могат да се засаждат добре като жив плет и да служат като жив плет за защита на животни и места за размножаване на птици в градини и паркове. Дървото или храстът харесва топли, сухи, слънчеви, от време на време частично засенчени места.

Корнеловите череши не са тясно свързани с истинските череши. Единственото общо с дивите плодове е техният цвят, стъбло и твърда костилка. Корнеловата череша принадлежи към семейство дрян, широко разпространено и доста неизискващо семейство растения.

Внимание: При чувствителни хора контактът с листата може да доведе до зачервяване и сърбеж на кожата.

Лечебни свойства на рогата

В билколечението се оценява особено лекият стягащ ефект на черешите от дренки: Плодовете леко свиват тъкани като устната лигавица. Хилдегард фон Бинген посъветва хората с подагра редовно да се къпят, направени от кората, листата и дървото на храсталака. Плодовете, от друга страна - било като конфитюр, пюре или сурови - „прочистват и укрепват храносмилателния тракт“, известният натуропат знаеше.

Различни компоненти на корнеловите череши и храстите им се използват като лекарство от векове, но също и като лекарство, наречено Fructus Corni. В късна барокова книга се казва, че плодовете, които тогава все още са били наричани „череша от корнел“, имат охлаждащи свойства и дори имат лечебни свойства срещу рак (масло от клоните). Корнеловите череши и чаят, приготвен от листата на храста, през Средновековието са били считани за укрепващо и охлаждащо средство при треска.

Големите храсти почти винаги се срещаха в градините на бенедиктинските манастири. Позовавайки се на природното лекарство на Хилдегард фон Бинген, корнеловите череши се препоръчват ежедневно от натуропатите за прочистване на стомашно-чревния тракт. Смята се, че продължителната употреба в продължение на няколко месеца лекува чревни възпаления и стомашни язви и дори помага при цьолиакия.

Корнеловите череши и храненето

Но плодовете на жълтия дрян също могат да се използват по различни начини в здравословната кухня. Тъмночервените, почти презрели корнилови череши са особено вкусни, когато се консумират сурови. Жълтеникаво-оранжевите плодове, които имат по-силна киселинност, са подходящи и за сладко и желе. Най-добре се смесва със сладки плодове като круши или сливи. Корниловите череши, които още не са узрели, могат да се накисват в солена вода като маслини. Тогава те имат по-слаб вкус. Корнилите също могат да бъдат замразени и сушени.

Рецепта фалшиви маслини от череша от дренки

Като регионална и здравословна алтернатива на маслините, корнеловите череши са отличен избор. За целта те трябва да са полузрели и да имат оранжево-жълтеникав цвят.

500 г череши от дренки, измити
1 литър вода
350 г сол
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
10 зърна пипер
по стрък розмарин и мащерка, нарязани
2 люти чушки, нарязани на ситно
Растително масло

Разтворете солта във вода и добавете черешите от дренки.
Оставете стръмни за две седмици, разклащайте ежедневно.
Отцедете и изплакнете дренките.
Стерилизирайте бурканчето с винт с гореща вода.
Наредете лют червен пипер, чесън, билки и череши в буркан.
Отгоре изсипете растително масло и затворете.
Оставете го да стръмни на тъмно, хладно място за около осем седмици.

Избягвайте объркване с неядливия дрян

Съществува риск от объркване с широко разпространения червен дрян (Cornus sanguinea). Плодовете му са негодни за консумация до леко отровни и могат да причинят стомашно-чревни оплаквания. Разграничението е сравнително лесно: Червеният дрян има бели цветя и синьо-черни, кръгли плодове.