Информация за здравословни грижи

Дълбокото пържене е метод на готвене, който включва потапяне на храна в масло или мазнина при висока температура. Пърженето датира от Римската империя, според Christian Science Monitor, и е популярна кухня в Съединените щати, която представлява голяма част от това, което се готви в ресторантите за бързо хранене. Докато пържените храни са с по-високо съдържание на мазнини, когато се направи правилно, се консумират малко допълнителни мазнини, съобщава New York Times. "

Видео на деня

Калории

Министерството на земеделието на САЩ разполага с база данни, която предоставя хранителна информация за хиляди различни храни, включително различни методи за приготвяне. Оценяването на съдържанието на калории в пържената храна спрямо версията, изпечена на фурна, е толкова просто, колкото въвеждането на елемента. Пържено пилешко бутче от 3 унции има 228 калории. Пържено пилешко бедро от 3 унции има 195 калории. Крак без кожа има 159 калории. Голям печен картоф, на 299 грама, има 278 калории спрямо пържени картофи, който на 312 грама съдържа 826 калории.

Метод за готвене

Ню Йорк Таймс обяснява, че използването на чисто масло при правилната температура и отстраняването на храната в точното време преди спирането на съскането и задушаването предотвратява залепването на излишните мазнини и калории върху вашето пиле или дори риба Twinkie. Избраното от вас масло също може да направи огромна разлика. Зехтинът не става толкова горещ, колкото другите хранителни масла, което означава, че трябва да запазите фуража по-дълго и да увеличите консумацията на мазнини и калории. Фъстъченото масло има най-високата точка на възпламеняване от сравними ядливи масла и изисква най-малко време за готвене. Една чаша фъстъчено масло има 1910 калории. Маслата от царевица и рапица, които също имат високи точки на възпламеняване, имат 1 980 калории на чаша. Чаша свинска мас има 1849 калории.

Съдържание на мазнини

Също така, ако пърженето включва дълбоко потапяне на храната ви в казан с масло или мазнина, ако се направи правилно, храната ще отделя пара, вместо да абсорбира масло. Според New York Times, когато месото достигне 365-градусово масло, съскащият звук на пара напуска храната. Докато парата излиза, никаква мазнина не може да проникне. Важно е да се отбележи, че това, което използвате, за да покриете храната си, може да удвои или дори да утрои количеството приети мазнини и калории.