Книги за готвене, печене и хранене - книга, култура и начин на живот

Онлайн списанието за взискателния читател.

страници

Преглед: Моята баварска кухня (Актуализирано ново издание 2011) (Твърди корици)

Добавете надпис

Тази готварска книга е една от най-добрите, които притежавам. Авторът е известният готвач Алфонс Шубек, когото оценявам не само заради диференцирания му начин на готвене, но и заради огромните му познания в областта на храненето. Най-добрият готвач, който е роден в Кимгау, е изобразен накратко на първите страници на книгата от Ханджо Зайслер, който вече ясно посочва защо Шухбек е "консервативен революционер" на печката. Ако прочетете неговите рецепти след това, така или иначе ще знаете защо.

Силно препоръчително.
Безплатни снимки: Заберт Сандман Верлаг

Моля, щракнете върху бутона по-долу, след което ще бъдете отведени до Amazon и можете да купите книгата.

Преглед: Консервиране на плодове: варене, мариноване, сушене и др. (Твърда корица)

Рецензия: Най-доброто от бързата жизненоважна кухня - Йохан Пабст

Готвачът на знаменитости Йохан Пабст, заедно с журналистката Кристин Добрецбергер, пуснаха тази готварска книга, която съдържа 80 здравословни рецепти, които могат да бъдат приготвени бързо.

В началото ще научите интересни факти за изисканите хранителни масла, както и какво разбирате под студено пресовани масла. Между другото, вкусът на тези масла се формира от оригиналното растение и техните аромати се развиват особено в студени ястия (виж: стр.10).

Ще бъдете информирани за: шафраново масло, фъстъчено масло, конопено масло, лешниково масло, тиквено масло, ленено масло, бадемово масло, маково масло, зехтин, рапично масло, сусамово масло, слънчогледово масло, масло от гроздови семки и орехово масло. Като част от описанията на маслото, можете също да разберете конкретни съвети за храните и да получите адрес, където можете да си купите добро масло директно от масленица. Освен маслата, ще бъде представена и сурова шунка Вулкано. Включен е адресът на съответната фабрика за шунка.

Богато илюстрираните рецепти са разделени на:
Предястия

Салати и салатни композиции

Коктейлни хапки, сандвичи, обвивки, намазки и спадове

Рецептите са добре структурирани, просто обяснени и могат да бъдат приготвени без никакви проблеми.

Сред предястията бих искал да подчертая: „Тартар от риба тон със сос от лайм и заквасена сметана“, „Тартар от пушена сьомга с багет“ и „Рула от патладжан и моцарела с домати карпачо“.
И трите предястия могат да бъдат подготвени в рамките на няколко минути. Намирам последното споменато предястие за най-сложното от гледна точка на вкуса.
Що се отнася до супите, обичам идеята да сервирам „супа от ябълково къри пяна“ в издълбана ябълка. Супата е ароматна. Определено не трябва да правите без джинджифила.
Рецептата за „крем супа от тиква“ е перфектно съгласувана с пикантните аромати. Тиквеното масло в края е задължително.
Според сезона любимата ми салата е „салата от два вида аспержи с пушени рози от сьомга“. Зелените и белите аспержи се приготвят на пара в уок и се парфюмират с бял оцет балсалмико и други съставки. Много вкусен.
Бих искал да похваля „пестото от тиквени семки“, на което предпочитам да се наслаждавам на препечен хляб. Също така има добър вкус със салати, овче сирене и други студени ястия и в макаронени ястия.

Според мен най-обещаващите ястия с тестени изделия са „Източнотирийски тестени изделия с масло от семена и тиквени семки“, тъй като използването на масло от тиквено семе го отличава от италианските ястия с тестени изделия, за които е известно, че са ароматизирани със зехтин.
Вкусно азиатско ястие от тази книга е „скари от къри с пръстен от ориз от жасмин“. Анасон, кимион, гъбено брашно и други съставки придават на ориза наистина деликатен компонент. Кърито от скариди съдържа изобилие от екзотични съставки, за които може да се говори по време на хранене.

Тези, които обичат да ядат месо, ще намерят много добри месни рецепти за основните ястия, като например печено говеждо месо с хрян и пълнозърнест спаецле "или, например, телешко филе в кора от черен пипер." Тъй като наскоро преминах към рибни и вегетариански ястия, разбира се, повече ме интересуват рецепти от този вид . Рецептата "Филе от пушена пъстърва, печена с хрян холандез върху кремаван спанак" е много добра. Когато купувате пъстърва, трябва да търсите добри стоки. В супермаркета има само един производител, който предлага наистина отличен продукт. Това обаче има и своята цена "Лученият тарт с манатарки, лисички и билкова салата" е много добър и мисля, че трябва да бъде придружен с чаша ризлинг.

Що се отнася до десертите, най-много харесвам „сос от извара с ягодов сос“, последван от „пудинг от грис със задушени сливи“. Червеното вино, пристанището, канелата и анасонът ясно дават да се разбере, че този десерт е по-подходящ за есенните и зимните месеци.

В светкавично бързите менюта, които готвачът предлага в края на книгата, съм силно впечатлен от вегетарианското меню "и в никакъв случай не само заради" гратирани горски ягоди ".
Препоръчва се за всички, които обичат да приготвят нещо вкусно и здравословно в рамките на 10-30 минути.

Моля, кликнете върху бутона, след което ще отидете в Amazon и можете да поръчате книгата.

Рецензия: Grillen- Sven Dörge

Бих искал да похваля наистина успешните рецепти за риба, морски дарове и зеленчуци, особено „сладкият и лют лаврак“. Между другото го увивате в бананови листа и след това го индиректно печете на скара.

Вегетарианците ще бъдат възхитени от деликатния вкус на „картофи в патладжаново палто” или на „половинки папая с билков кварк”, в които козето сирене също играе роля. „Домати на скара със спаначени листа“ са деликатен акомпанимент към месо или риба. Те се съчетават много добре и с препечен хляб, особено когато са придружени с чаша розе.

Преглед: Мариновани деликатеси в оцет, олио и алкохол

Преглед: Диви билки и диви плодове - книга с рецепти: Събиране и приготвяне месец след месец (меки корици)

Тази книга с рецепти ще зарадва всички, които обичат да приготвят ястия с диви билки и диви плодове. Гертруд Шерф насочва читателите към събирането на споменатите растения и плодове и издава забележителни рецепти месец след месец. Билките и плодовете от тези рецепти са изобразени през съответните месеци.

Книгата започва през март. Специфичните характеристики, времето на цъфтеж, появата и най-доброто време за събиране са обяснени за фокусираните билки и плодове. Освен това се обсъждат времето, флората и фауната, културната история и обичаите в отделните месеци.

Фокусът на книгата обаче е върху рецептите, които са обяснени стъпка по стъпка. За месец април са предвидени рецепти като „салата от кресон“, „супа от диви билки“, а също и „супа от киселец с варено яйце“.

През месец май можете да разберете как да приготвите деликатен „удар на дървесен гръб“. Важно е билката да се потопи във виното само за кратко, за да се избегне гадене. Бих искал да спомена една добра рецепта за "оцет от горска ягода", а за тези със сладък зъб и рецептата за "сладка ягодова торта". „Глоговата каша“ звучи много обещаващо. Плодовете могат да се берат отново само през септември.

Опитах салата от пилета. Той е много деликатен и доказва, че дивите билки не трябва да намират мястото си на компоста, а в кухнята, за да приготвят здравословни ястия. Книгата с рецепти показва как е възможно това.

Моля, кликнете върху бутона по-долу, след което ще отидете в Amazon и ще поръчате книгата.

Преглед: BioGourmetKüche: Най-красивите рецепти от биохотелите от морето до Алпите: Най-красивите рецепти от био хотелите в Германия и Австрия, в Швейцария и в Южен Тирол (твърди корици)

След като прегледах книгата на Карин Дюве „Достойно хранене: самоексперимент“, бих искал веднага да представя готварската книга „Кухня за био гурме“. Съдържа изобилие от вкусни рецепти от готвачи в така наречените BIO хотели. Това са хотели, които използват 100% органична храна с регионално влияние в кухнята си.

На страница 192 от готварската книга са изброени хотелите с адреси, предоставили рецептите за проекта за книгата. Тези хотели се намират в Италия, Австрия и Германия.

Рецептите в богато илюстрираната готварска книга са разделени на:

закуска
Предястия
Супи
зеленчуци
риба
плът
домашни птици
Вегетариански ястия и гарнитури
Сладкиши и десерти
торти и пайове
Всички рецепти са добре обяснени и винаги можете да разберете кой хотел е допринесъл за рецептата.

Duwe е заглавието на нейната книга „Хранене прилично“, какво означава споменатото изявление, преведено в рецепти, става ясно в тази органична готварска книга. Сред рецептите за закуска особено ми хареса "Вкусният къри ябълков спред и доматен спред", въпреки че маслото тук не е точно запазено заради калориите. Всички предястия звучат много обещаващо. „Карамелизираното козе сирене върху рагуто от домати-градински чай“ е много вкусно и е подходящо и като малко ястие с чаша червено вино. Успешна рецепта е "двуцветната терина от червен пипер". Настройката на териновата маса работи много добре с агар-агар. Така че можете да правите без желатин.

Вкусни предястия за лятото са "парфето от ванилов босилек с медени домати", също "салата от мариновано зърно с пушена сьомга". Маята, елдата и зелените ядки първо се приготвят по естествен път, преди да се мариноват с билка винегрет, в която не трябва да липсва нарязана пимпернела. Бих искал да похваля "цветното и свежо трио суровоядство", което е не само вкусно предястие, но и вкусна закуска за обяд.

Рецептите за супи са най-важните. За „ливадната супа с билки“ можете да получите смесени сухи билки и цветя от магазина за здравословни храни. "Супата от пореч от пореч с чифт чипс хляб", но също така и "супата от хляб от Тюрингия с чесън", в която майорана и кимион не трябва да липсват, и "супата от ястия със спелта със зеленчуци и билки", която може да се долива с чесън и бяло вино, също са супер вкусни.
Проучих много внимателно зеленчуковите рецепти, защото от началото на годината ям предимно вегетарианска храна и имам риба в чинията си само два дни в седмицата. Отлични са рецептите за „Червен пипер с пълнеж от картофи“, „Пълнен патладжан с цветни зеленчуци“, „Зеленчуци уок“ и „Зеленчуков шницел, пълнен със сирене.

В рибните рецепти много ми хареса „Филе от мраморна платика със средиземноморска кора“. Определено можете да си набавите продуктите, необходими за рецептата, в добре зареден магазин за здравословни храни. Все още не съм открил органичен артишок в буркани в нормални супермаркети. Ако имате възможност да си купите прясна органична дива сьомга от местния производител на риба, „медальонът от сьомга на гуакамоле със салата от цитруси и репички“ е хубаво неделно ястие, за което са необходими малко усилия, но си заслужава.
Любителите на био месо и птици ще намерят обещаващи рецепти в книгата, включително „Рулади от говеждо месо, увити в бекон със зелен фасул“. Пълнежът на рулата съдържа, наред с други неща Крема сирене и също пармезан. Рецептите за ястия с агнешко са много обещаващи, особено „агнешките филета върху кремообразна наденица“ и „провансалският агнешки бут в билкова кора с мащерка jus“. Вкусен е и съставът на рецептата за „Печена печена пилешка гърда върху печени зеленчуци“. Копърът и артишокът правят ястието средиземноморско.

Не трябва да се пропускат вегетарианските гарнитури, особено „ризотото с три зърна с пресни манатарки“, което можете да донесете на трапезата без месо или риба.

Сред десертите бих искал да подчертая „Карамелизиран Кайзершмарн със задушени сливи“, „Кнедли с извара с трохи от канела върху задушени сливи“ и „Мус от бял шоколад и джинджифил с мариновани ягоди“, които биха могли да допълнят великденското меню повече от задоволително. Няма да опитам рецептата за „Крем с фина лавандула с конфитюр от ябълка и мента“, защото не понасям вкуса на лавандулата на небцето и всъщност държа само молци извън шкафовете с лавандула.
Много добри рецепти за торта очакват тези, които обичат да пекат. Любимата ми е рецептата за „торта от ревен с топинг от меренг“. Тестото за тортата се приготвя с брашно от спелта.

От готварската книга става ясно, че можете да създадете изискани ястия с органични продукти на масата без големи усилия, без да затъпявате зъбите, тъй като здравословната храна, приготвена с вкус, винаги има много добър вкус.
Препоръчително.

Моля, кликнете върху бутона по-долу, след което ще отидете в Amazon и ще поръчате книгата там.