Хинкали: пълнени кнедли

Грузинското национално ястие "Хинкали" е не само вкусно, но и много лесно за копиране. Напълнените кнедли могат, разбира се, да се насладят и вегетариански. Опитахме вкусен и безмесен вариант.

СЪСТАВКИ

За тестото
500гр брашно
2 чаени лъжички сол
1 яйце
250 мл вода
За пълнежа
300 г рикота
1 връзка босилек
1 яйце
100 г настъргано сирене (пармезан или пекорино)
1 скилидка чесън
Сол пипер

Готовите, неварени хинкали

ПОДГОТОВКА

За тестото смесете водата, брашното, яйцето и солта заедно и обработете в гладко тесто. След това го разточете тънко и с кръгла форма за бисквитки или чаша изрежете еднакви кръгове.
След това ги разточете отново на набрашнена работна повърхност, така че да станат по-големи.
За пълнежа нарежете на ситно листата босилек и чесъна и смесете с останалите съставки. Подправете внимателно със сол (сиренето вече е много солено) и черен пипер.

Разстелете супена лъжица върху всяко от разточеното тесто, завъртете го нагоре и го запечатайте. След това се варят във вряща подсолена вода за около 10 минути. Веднага след като изплуват на повърхността, те трябва да се влачат още 5 минути.

Вкусът на кнедлите е особено вкусен с разтопено масло и пресен магданоз или босилек.
Ако ви харесва хрупкаво, можете да запържите кнедлите в гореща мазнина, без да ги готвите предварително.

Завийте го заедно или го притиснете плътно.