Кълнове и микрозелени

AngelikA Fürstler Sprossen & Mikrogrün 70 най-добри суперхрани от вашата собствена кухненска градина HANS-NIETSCH-VERLAG Портретите 3

Съдържание Предговор 7 Преоткриване на стъпала и микрозелени Ако сте умни, сами издърпвате своите стъпала! 10 20 добри причини за вашата собствена градина с кълнове 12 Чудеса с отглеждане на кълнове 14 Ето как успява култивирането на кълнове 18 Оборудване и методи за покълване 22 Почистване и дезинфекция на покълващи устройства 28 Практика от накисване до прибиране на реколтата 32 Портрети от А до Я Кратко описание на портретите 39 Рецепти Въведение 80 напитки 82 Супи 92 Салати 102 Малки ястия 114 Дипове, намазки, сосове 128 Хляб и Ко. 136 Основни ястия 144 Сладкият живот 156 Приложение Приятели в кухнята 170 Специални съставки 171 Семена и начини за покълване 175 Таблица за покълване 178 Домашни смеси от семена 188 Съвети за първа помощ за Покълване 189 Фитотоксини и анти-хранителни вещества: Първо за безопасността 190 Регистър на рецептите 192 Източници на доставка 193 Препоръчително четене 194 Благодарности 195 За автора 196

Преглед на портретите с кълнове В тази глава ще намерите 30 избрани портрета с кълнове. С един поглед можете да разберете всичко, което трябва да знаете за кълновете, техните съставки и ефекти върху здравето, вкуса и употребата им в кухнята. За лесно въвеждане в практиката, има цялата информация за зародиши, съвети и бележка, в кои рецепти в книгата се използва стъпалото. 1. Микрозелена люцерна 41 Амарант 42 Сминдух 44 Броколи 45 Копър 51 Кале 54 Репички 63 Цвекло 65 Червена детелина 66 Лук 76 2. Семена от босилек, образуващи тиня 43 Чиа 48 Крес 57 Ленени семена 59 Горчица 67 4. Ечемичена трева (с кора) 52 Пшеница Черупка) 74 5. Бобови растения Аджуки боб 40 Грах 50 Нахут 56 Леща 60 Боб Мунг 61 Сладка лупина 72 6. Ядливи семена Тиква 58 Сусам 68 Слънчоглед (без черупка) 70 7. Псевдозърнест амарант 42 Елда (без черупка) 46 Просо 55 Киноа 62 8. Пълнозърнести зърнени храни/Пълнозърнест ечемик (без черупка) 52 Ориз 64 Пшеница (без черупка) 74 3. Зелено зеле Елда (с черупка) 46 Грах 50 Слънчоглед (с черупка) 70 Сладка лупина 72 Портретите от А до Я 39

Положителни ефекти върху здравето и идеални за отслабване, прочистване на червата, детоксикация, снабдяват клетките ни с енергия и изравняват нивото на кръвната захар.Вкус и употреба Кълновете от чиа са много меки. Благодарение на своята гелообразна консистенция, те са идеални за обогатяване на смутита, сгъстяване на сосове и създаване на сурови, вкусни, нискокалорични и богати на вещества пудинги и конфитюри. Можете да го използвате, за да извикате бисквити и мюсли за нула време. Те също са много гъвкави като микрозелени, особено в салати и като декорация. Съвет на AngelikA Чиа семената имат по-дълъг срок на годност от ленените семена, не съдържат токсини и следователно са по-добрият избор за ежедневна доставка на омега-3 и омега-6 мастни киселини. Рецепти чили с кълнове (страница 154), зелено потапяне (страница 132), издигане и блясък (страница 89), слънчеви бисквити (страница 142), изгрев чиа пудинг (страница 158), чували с кълнове (страница 118) Портретите от А до Я 49

Таблица за поникване на кълнове Тип кълнове Съотношение на семената към покълването Време за покълване Метод на покълване Микрозелена люцерна 8 12 ч Сминдух 6 12 ч Броколи 8 12 ч Китай Роза 6 12 ч 1 до 5 12 Китайско зеле 6 12 ч Копър 0 Копър 8 10 ч Кале 6 12 ч Конопени семена 1 до 4 7 4 12 ч Многоетажен покълващ покълник Купа за покълване (не за микро-зелено) Машина за покълване EasyGreen микро-зелено и в почвата Чесън 12 ч. Колраби 6 12 ч. Репички 1 до 5 12 6 12 ч. Репички 6 12 ч. Цвекло 8 12 ч. 178 Кълнове и микро зеленчуци

Светли или тъмни микроби поливане/изплакване Harvest Flavor Light 2 x micro green: от 7 декември T (не по-рано) мека, понякога орехова светлина 2 3 x кълнове: 2 5 T micro green: 10 17 T ароматна и леко горчива, от 4-ия ден горчиво тъмно 2 3 x кълнове 5 6 T микро зелено: 7 14 T леко горещо, по-меко от кресон тъмно 2 x кълнове: 3 5 T микро зелено: 5 10 T горещо като репички, по-меко от репички тъмно 2 x кълнове: 3 5 T микро зелено: 5 14 T леко горещо тъмно 2 x микро зелено: 8 16 T сладко, леко пикантно светло 2 x кълнове: 8 10 T нежно сладко, по-малко интензивно от копър зеленчуци тъмно 2 x кълнове: 3 6 T микро зелено: 7 14 T меко, сладко тъмно 3 x кълнове: 3 4 T микро зелено: 5 7 T много свежо, орехово тъмно 2 3 x кълнове: 10 14 T микро зелено: 14 21 T като чесън тъмно 2 x кълнове: 3 5 T микро зелено: 5 7 T фин тарт, зеле като тъмно 2 x кълнове: 3 5 T микро зелено: 6 12 T горещо, по-меко от репички тъмно 2 x кълнове: 3 6 T микро зелено: 7 12 T много горещо тъмно 2 x кълнове: 5 6 T микро зелено: 7 14 T земни, по-мек от цвекло Приложение 179