Класика на домашен сос: рецепти за кетчуп, майонеза и горчица

Домашният вкус е най-добър

Независимо дали са кетчуп, майонеза или горчица - сега просто правим любимите си сосове сами! Защо? Защото нищо не е по-лесно от това и защото можете да опитате любовта, с която всичко беше приготвено. Разказваме ви рецептите за домашен кетчуп, майонеза и горчица тук.

Те винаги отиват с братвурст и пържени картофи. И ние ги обичаме още повече в грил сезона. Кетчупът, майонезата и горчицата са абсолютно любимите спадове на германците. За да знаете също какво има вътре и можете да изберете собствените си съставки, ние сме събрали три вкусни рецепти за сосовете - без излишна захар или добавки.

Партньор за пържени картофи: направете кетчуп сами

Състав за 500 ml:

750 г напълно узрели домати или белени домати (консерва)
125 г лук
2 скилидки чесън
60 г целина
3 чаени лъжички зехтин
Риган, любимец
Сол, червен пипер на прах
6 супени лъжици ябълков или бял винен оцет
50 грама захар

Как да го направим:

Попарете пресните домати и ги обелете. Отцедете добре консервираните домати. Фино зарове. Обелете и нарежете лука, чесъна и целината и задушете в горещ зехтин. Добавете домати, по 1 супена лъжица майорана и любимец. Подправете с по 1/2 чаена лъжичка сол и червен пипер, оцет и захар. Оставете да къкри 45 минути. Четка през сито. Оставете да ври около 2 часа на слаб огън. евентуално добавете сол. Напълнете горещо, оставете го да стръмни поне 1 седмица преди консумация.

С къри: Отидете малко. На пара джинджифил, чили, копър с лук. Подправете с 3 скилидки и 1 чаена лъжичка семена от кориандър. Използвайте оцет от червено вино вместо ябълков оцет и подправете с 1-2 супени лъжици къри на прах.

Специални предложения за салата: направете майонеза сами

Съставки за 150 г:

1 жълтък
1 щипка захар
1 супена лъжица оцет или лимонов сок
125 мл масло от слънчоглед или царевични зародиши
Сол пипер

Как да го направим:

Доведете жълтъците до стайна температура. Разбийте със захар и оцет или лимонов сок с ръчен пасатор. Оставете маслото да тече първо на капки, след това на тънка струя. Продължавайте да биете, докато получите кремообразна майонеза. Подправете със сол и черен пипер.

Класически добавен: За ремулад смесете майонеза с горчица и кисели краставички, корнишони, магданоз и твърдо сварени яйца. За айоли пасирайте 4-5 обелени скилидки чесън с жълтъка и разбъркайте.

Придружител на Bratwurst: направете си горчица сами

Състав за 2-3 чаши от 250 мл:

250 г леки горчични семена (или готово горчично брашно)
20 г сол
По желание 50 г захар
150 мл оцет от бяло вино

Как да го направим:

Замразяваме синапените семки, смиламе ги на ситно или ги начукваме в хаванче. Оставете мелницата да се охлади отново и отново. Ако синапеното семе се нагрее твърде много в него, те губят топлината си. Смесете горчично брашно, сол и евентуално захар. Налейте оцет, 200 мл вода. Оставете да стои отворен за 12-24 часа, така че горчицата да ферментира. Разбъркайте до получаване на гладка смес с ръчен пасатор, напълнете и охладете за 2-4 седмици, за да стръмни.

Рафиниран плодов: Разбъркайте в пюре от плодове или консервирани кайсии и ферментирайте с тях. За по-мек синап загрейте всичко преди пълнене.