Kiachl, Ziachkiachl, фермерски понички

Рецептата идва от Pauline от Горна Австрия за Lilli в Reutte/Tirol, така че тя може да има "страхотна" новогодишна трапеза в далечината: кръгла, тъй като годината е закръглена. Сладко ли беше или кисело - кое преобладава? - Във всеки случай ви е необходим втори енергизиращ Kiachl за нов кръг! Как ще бъде тя?

Kiachl традиционно се яде не само на Нова година и в Адвент, но и на всички други фестивали, включително селски фестивали. Много клубове имат свой собствен тиган за понички с готвач за тази цел.

ангелска коса

500 гр Брашно, Вид брашно: Пшенично брашно универсално. Може да се смесва със 125 г пълнозърнесто или брашно от спелта.
1 половин куб Прясна мая, Алтернатива: 1 саше суха мая (= 7 g)
250 мл мляко, 37 °
40 гр масло
3 жълтък
40 гр захар
1 бр. ванилова захар
1 чаша ром, 20 мл
1 лимон, Обелете, настържете
1 литър Масло за пържене, за печене/пържене.
1 чаша Сладко от червени боровинки, за пълнене на готовия Kiachl. Подходящи са и касис, малина, ангелска коса и конфитюр от червена боровинка или овесена лютеница или меко, варено кисело зеле.
  1. ПРАВЕНЕ НА МАСЛО:
    Може би кухненски робот поема тази работа? Във всеки случай е важно обширното месене.
    Спортно на ръка е така:
    1. Изсипете брашното в голяма купа и направете малка кухина. Прясната мая се натрошава в нея, покрива се с малко от посоченото топло мляко, поръсва се със захар и се смесва с нея. Оставете да престои в топлината на кухнята за пет до десет минути.
    2. Омекотете маслото в останалото топло мляко, разбъркайте и разпределете върху брашното с останалите съставки на тестото.
    3. Смесете всичко с дървена лъжица в купата до едро тесто.
    4. Поставете това тесто върху набрашнена работна повърхност и месете във копринено топче тесто с петите на ръцете си за 10 минути.
    5. Напрашете топката тесто леко с брашно, покрийте с купата и покрийте и оставете да престои/втаса за 20 минути. (Йозиите отдавна знаят, че почивката и напускането не трябва да бъде противоречие !;)
  2. ТЕСТОВИ ФОРМИ:
    • Замесете тестото за кратко и оформете на руло. Нарежете рулото по дължина и разделете всяка половина на 8 равни парчета.
    • Смелете всяко парче кръг.
    • След това издърпайте топките поотделно с ръце (или над коленете;-) -> "Kniakiachl"), така че в средата да остане само тънка мембрана, но дебел топче по ръба.
    • Покрийте тестото с кърпа за чай и оставете да втаса за 20 минути.
  3. ДА СЕ ПЕКАТ:
    1. Междувременно загрейте маслото или мазнината, подходящи за пържене в дълбочина, до 170 ° - 180 °. Използвайте термометър за печене, за да проверите температурата или потопете дървена лъжица в мазнината: ако върху нея се образуват мехурчета, мазнината е достатъчно гореща.
    2. Сега идват няколко парчета тесто - не прекалено много, така че маслото да не се охлади твърде много и kiachl да смуче мазнина отгоре надолу в горещото скъсяване, за да се получи хубава трапчинка.
    3. Веднага щом забележите кафяв ръб, завъртете Kiachl с помощта на телена мистрия (перфорирана мистрия, лъжица с решетка). Печете всяка страна за около 1 минута. Трапчинката трябва да остане лека!
    4. Вземате Kiachl с телена мистрия (перфориран черпак, решетъчна лъжица) и го поставяте върху кухненска хартия.
  4. ХРАНЯ СЕ:
    • Сервирайте kiachl веднага или го затоплете във фурната на 120 °, докато приключат всички.
    • Преди хранене Kiachl са усъвършенствани по желание. Има няколко регионални и индивидуални възможности за това.
      • Някои просто харесват малко пудра захар отгоре.
      • Но трапчинката примамва към Да попълня!
        Изборът е: Ядосан? Сладка?Смесват?:(. или е?:)
        И така, какво може да бъде?
        • Затоплено сладко от боровинки или малини или касис? Или има смелост за конфитюр от червена боровинка, ангелска коса и лютеница от червена боровинка?
        • Леко, варено кисело зеле? Поне без сланината в него!
    • Като питие традиционно се препоръчва мляко. Обаче и други течности също имат добър вкус: Якоб предпочита да пие с него бисквита от бисквити: вода, смесена със сладко от боровинки. - Чаша сайдер и греяно вино или Плодов чай, чай от йоги, пунш и кафе вървят добре с него.

КРАСИВИ МИТНИ С ОТВРАТНИ ФАЦЕТИ:

В района на Аусерферн поничките на фермерите принадлежат като "Функенкиачле„Към„ Fresssonntag “(„ Küachlesonntag “), както се нарича и„ Funkensonntag “.

Искрената неделя, това е неделята след Пепелявата сряда, получила името си от вековния обичай на изкусно, естетично удряне на прозорци и изгаряне на искри. Радостта от искрите се разваля от жалката гледка на горящата човешка кукла. Тази гледка само поражда ужасни асоциации!