Тенденционни диети под микроскоп

От Hannelore Gießen, Мюнхен/Почистването, яденето веганско или като човек от каменната ера е за много хора израз на техния индивидуален начин на живот. Колко здравословни са диетите в настоящия тренд, беше обсъдено в Nutritional Medicine Update 2016 в Мюнхен в края на октомври.

Хората, които ядат всякакви храни, стават все по-редки. Все повече хора избягват определени храни или съставки като глутен, лактоза, добавки като цяло или животински продукти. Около 7,8 милиона вегетарианци живеят в Германия (около 10 процента от населението).

"width =" 280 "height =" 218 "/>

Бургер напълно без животински продукти: В момента е тенденция да се яде веганска храна. За мнозина избраната диета е израз на собствената им индивидуалност.

Около 1% от германците се справят без всички животински продукти и затова ядат веган. Ако обаче храната не се събира много внимателно, последното може да доведе до дефицит на витамини В12 и В2, калций, желязо и цинк, както и на омега-3 мастни киселини, обясни научният директор на конференцията, професор д-р. Ханс Хаунер от Техническия университет в Мюнхен. Вегетарианството е добро, веган е често проблематично поради предстоящите дефицити.

Един вид контрапроект на веганството се преследва от представители на диетата от каменната ера, която е намерила много фенове. В търсене в Google палео диетата в момента се нарежда на първо място във всички ключови думи за диета и хранене. Храните от каменната ера съдържат зеленчуци и плодове, месо, риба, морски дарове, яйца, ядки и мед. Привържениците на палео обаче се справят без зърнени храни, бобови растения и млечни продукти, тъй като тези храни не са били достъпни преди неолита и според тезата тялото ни не е приспособено към тях. Не е ясно обаче какво всъщност е консумирано през каменната ера, каза ясно говорителят. Според неотдавнашни проучвания силните корени, които не се появяват в палео диетата, биха могли да принадлежат към нея.

"Диетата в каменната ера е била изключително разнородна поради силно вариращата наличност на храна, но със сигурност различна от диетата от каменната ера, разпространявана днес", посочи Хаунер. Често много високото съдържание на протеини трябва да се разглежда критично от хранителна гледна точка. Ако се ориентирате към палео диетата, можете да ядете толкова протеини за един ден, колкото се препоръчва за цяла седмица. Германското общество за хранене препоръчва прием на протеин от около 0,8 g на килограм телесно тегло на ден за възрастни, което съответства на около 50 до 60 g протеин дневно.

Яжте като в каменната ера

Ниският дял на въглехидратите обаче може да има благоприятен ефект върху заболявания на начина на живот като метаболитен синдром. Hauner цитира метаанализ, публикуван миналата година в American Journal of Clinical Nutrition на четири рандомизирани, контролирани проучвания с общо 159 тествани лица (DOI: 10.3945/ajcn.115.113613). Изследвана е степента, до която метаболитният синдром се променя в рамките на шест месеца след палео диета в сравнение с диета, която отговаря на настоящите насоки. Триглицеридите, кръвната захар на гладно, систолното и диастолното кръвно налягане и обиколката на талията показват по-големи подобрения в палео групата, отколкото в контролната група. „Дългосрочните ефекти обаче не бяха изследвани“, оплака се Хаунер.

Наблюдава се и тенденция към периодично гладуване, при което има постоянна промяна в определен ритъм между времената на ядене и не ядене. Има различни модели за ритъма. Един или два гладни дни в седмицата могат да се комбинират с хипо- до изокалорична диета през останалите дни, или нещо се яде само през ден. Във варианта 8/16 шестнадесетчасовата почивка за храна е последвана от осемчасова фаза, през която хората се хранят.