Цвекло - здравословно зимно цвекло

Цвеклото, наричано още цвекло (лат. бета = Цвекло), принадлежи към семейство лисича опашка и е роднина на спанак, манголд и захарно цвекло. Първоначално идва от средиземноморския регион и дори е било популярно лечебно растение в Древна Гърция поради укрепващия си ефект, което се консумира и като зеленчук. Най-известен е със силния си червен цвят, който е вторичното растително вещество Бетатин отговорен за. Поради това силно оцветяващо вещество, цвеклото от цвекло се е използвало като оцветител в миналото и все още се използва днес като оцветител за храна, например за ягодов сладолед.

Пътуване на цвекло през Европа

Обикновено се консумира 100 до 600 грама грудка от тревистото растение, но листата също са годни за консумация и могат да се приготвят като спанак. Съдържанието им на жизненоважни вещества многократно надвишава съдържанието на грудката. Така че си струва не просто да хвърлите билката върху компоста, след като сте закупили пресни зеленчуци. В допълнение към цвеклото, което е известно в Германия, има и жълт вариант, Burpees Golden от Англия, който има жълтия бетаксантин вместо червения бетатин. Удължена ряпа, наречена Форманова, е особено популярна в Скандинавия, а червено-бялата пръстена Киоджа идва от Италия. Нова порода, Robuschka, е по-сладка от своите роднини, които често имат земен послевкус.

Кръвообразуване, укрепване и превенция на рака

Що се отнася до цвеклото, много хора мислят само за маринованите филийки от чашата. Текстът ще се върне по-късно, че тази картина не оправдава чудодейната грудка. Основната причина за популярността на зимното цвекло е неговият здравословен ефект. Неговият хемопоетичен ефект е признат рано. Високото им съдържание на желязо и фолиева киселина е важно за образуването на червени кръвни клетки и по този начин ги предпазва от инфаркти и анемия. Тяхното богатство с минерали като калций, магнезий, йод и натрий и високото съдържание на витамини гарантират, че имунната система остава непокътната. Също така се казва, че цвеклото има антиоксидантен (защитен за клетките) ефект, така че се счита и за храна, предпазваща от рак. Тъй като съдържащият се в него бетанин не само оцветява, но и повишава нивото на серотонин, дори може да се каже, че консумирането на грудката има подобряващ настроението ефект. Тъй като серотонините са нещо като предварителния етап на ендорфина на "хормона на щастието". Друга причина да бъдете доволни е, че цвеклото е идеално за диета, съобразена с калориите. Той е с ниско съдържание на мазнини, но в същото време има достатъчно протеини и въглехидрати.

Единственото слабо място: нитрат

Единственият недостатък, който трябва да се спомене, е съдържанието на нитрати. Изобилието от нитрати може да насърчи развитието на рак - обаче, за да се появи този нежелан ефект, трябва да се консумират няколко кутии наведнъж, докато положителните и предпазващи от рак съставки вече са напълно ефективни с малки количества. Ако искате да сте на сигурно място, трябва да използвате зеленчуци от цвекло, отглеждани на открито, тъй като те обикновено имат по-малко нитрати от тези от оранжерии.

Сок от прясно цвекло като лекарство

Витаминната бомба par excellence е прясно изцеденият сок от грудката.Чаша сок дневно може не само да укрепи имунната система, но и да ускори прочистването на дебелото черво и да подпомогне детоксикацията. Тъй като чистият сок не е за всеки, той трябва да се смесва с плодови сокове, за да премахне ужаса. Децата ще го пият с желание, ако е смесен с достатъчно ябълков или горски сок. Консумацията на цвекло под всякаква форма също има положителен ефект за премахване на кожни проблеми като циреи или акне. Като цяло може да се каже, че колкото по-свеж е зеленчукът, толкова по-добре работи. Следователно по отношение на ползите за здравето се препоръчва консумацията на прясно приготвен сок и сурови зеленчуци.

Подготовката

Когато купувате прясната грудка, трябва да се уверите, че тя е твърда и няма черни или повредени участъци. Продава се целогодишно на пазари и супермаркети, но се счита за типичен зимен зеленчук, тъй като се бере от май до първата слана. Ако се съхранява на тъмно, хладно и сухо място, може лесно да се съхранява няколко месеца. Ако искате да приготвите прясно цвекло, трябва да имате подготвена престилка и ръкавици за еднократна употреба и да осигурите достатъчно време. Гответе небелената грудка във вряща подсолена вода за 30 до 40 минути. Трябва да се внимава кората да не се нарани, в противен случай грудката ще „изтече“, което означава, че губи цвета си спрямо водата, когато е сварена и в крайна сметка е грозно сива. Когато е готово, кората се отлепва внимателно с нож. Тук се използват ръкавици и престилка - силният оцветяващ ефект вече беше споменат по-горе в текста. Ако бързате, можете да се върнете към вече обеления, сготвен и вакуумно затворен вариант от хладилния рафт.

С какво върви грудката?

Вареното цвекло е идеално като акомпанимент към печено или друго тъмно месо, но може да се настърже и в салатата като богата на витамини сурова храна. Прави вкусно ястие заедно със зелева салата и цикория, но също така и смесено с видове плодове като грозде или ябълки. В магазините можете да намерите и вече описаните кисело инкрустирани дискове, с които можете например да добавите студена чиния. Вече сварените цвекло могат да бъдат замразени, но не трябва да се подгряват повече от веднъж.

Традиционни ястия

Традиционните ястия с цвекло са известни наред с други неща Лабскаус. За това типично северногерманско ястие, което, разбира се, отнема малко време за свикване, цвеклото се готви на каша с говеждо месо, маджес, картофи и лук и се сервира с ролмопс, краставица и пържено яйце. Известна е и руската яхния Борщ, който комбинира червените зеленчуци с месо, картофи и бяло зеле. Всички съставки се задушават дълго време и при ниска температура.

Следователно червените зеленчуци могат да стоят много повече от мариновани на рафта. Може да се използва по много начини в кухнята и неговият подобряващ здравето ефект е почти несравним, това е истинско зимно чудо, което не трябва да липсва в съобразената с калории диета като част от диетата.