Какво да мислим за Китайското проучване?

Професор доктор. Клаус Лайцман

Вегетарианците смятат нехудожествената книга „Проучване на Китай“ от проф. Т. Колин Кембъл и неговия син Томас М. Кембъл за научно обосноваване на веганската диета. Но учените гледат критично на данните, представени в книгата.

Според авторите китайското проучване описва най-обширното епидемиологично проучване, правено някога. Вече заслужилият професор по биохимия в Американския университет Корнел Т. Колин Кембъл оглавява т. Нар. China-Cornell-Oxford-Project през 70-те и 80-те години. Като част от проекта бяха събрани данни от 6500 души от 24 провинции в Китай. Оценките показват връзки между консумацията на животински протеини и многобройни цивилизационни заболявания. Ето защо Кембъл препоръчва да се намали консумацията на животински протеин или да се избягва изцяло.

Това заключение е особено критикувано от епидемиолозите. Според тях определените корелации позволяват само ограничени заключения и не трябва да се считат за причинно-следствени. Грешките в статистическата оценка също се порицават от научната общност. Тази критика трябва да се приема сериозно, тъй като поставя някои перспективи на заключенията на авторите. Но този факт едва ли намалява информативната стойност на книгата. От 18 глави на 423 страници, само една подглава с 43 страници описва резултатите от Китайското проучване. Останалите 380 страници отчитат предишните изследвания на Колин Кембъл, предимно с гризачи, както и неговия професионален и житейски опит. Той също така анализира множество научни резултати, които са публикувани от много изследователски групи през годините. Тъй като книгата е публикувана в САЩ през 2004 г., липсва знание от последното десетилетие. Въпреки това, тази дълга част от книгата е поучителна и съдържа решаващото послание на авторите.

Съвет за семинар
Веган пълнозърнеста кухня
с Едит Гетен

Колин Кембъл, както и цялата хранителна диета, се застъпва за растителна диета с високо съдържание на фибри, малко преработени и регионални храни. Това изискване е до голяма степен безспорно. Самият автор е научил, че тези препоръки в крайна сметка могат да доведат до веганска диета. Като бивш фен на месото и млечните продукти, той първо стана вегетарианец и едва много по-късно стана веган. Препоръката му да намали значително консумацията на животински продукти - особено животински протеини - важи и за пълноценните храни. Веганската диета не се препоръчва изрично в цялата хранителна диета. Това е индивидуално решение, което се основава най-вече на здравето, отколкото на етичните съображения. Информацията, първоначално изразена от авторите за предлагането на витамини В12 на веганите, е проблематична; В крайна сметка обаче те препоръчват добавки.

По-точен, отразяващ превод от американския език и различно представяне от издателя със сигурност биха дали на книгата по-голяма достоверност. Подзаглавието на второто немско издание „Научната обосновка за веганска диета“ обещава повече, отколкото книгата предлага. В английския оригинал обаче се казва: "Изненадващи заключения за храненето, загубата на телесно тегло и дългосрочното здраве".

В допълнение към здравните аспекти, книгата дава интересни прозрения за недостатъците и взаимозависимостите на хранителната индустрия, науката и политиката. Това няма да остави читателя безразличен, дори и да не се налага веднага да ходи веган. Но - пътят е целта.

Литература:
Campbell T C, Campbell T M. Китайско проучване - научната обосновка за веганска диета. Systemische Medizin, 2-ро издание, Bad Kötzting 2011