Как се изчислява енергийното съдържание на храната?

въпрос

Нещо не ми е ясно относно етикетирането на хранителните стойности: съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати се дава в грамове, енергията в килоджаули и килокалории. Когато обаче преобразувам мазнините, протеините и въглехидратите в килокалории, те не се добавят към енергийната цифра. Отклоненията далеч надхвърлят грешките в закръгляването. Какво липсва там?

отговор

Енергийното съдържание не трябва да бъде сумата от калориите от мазнини, протеини и въглехидрати. В кутия за храна други хранителни хранителни вещества които не е необходимо да се посочват в хранителната таблица.

Изчисляването на енергийното съдържание на дадена храна е заложено в Регламента на ЕС за информация за храните. В допълнение към мазнините, протеините и въглехидратите тук са дадени коефициентите на конверсия за поливалентни алкохоли, джанти за салата, етилов алкохол, органични киселини, фибри и еритритол.