Как котлетът идва в чинията?

Как котлетът влиза в чинията? Пътят на котлета назад: от плочата обратно до кочината.

Как котлетът влиза в чинията? У дома: приготвяне и печене

Как котлетът влиза в чинията? Закупувайте като насипни стоки или в месаря, или на плота за месо в супермаркета или опаковани.

Как котлетът влиза в чинията? Нарязване След клането, големите и тежки половинки прасета се разделят на по-малки части. Това се нарича разглобяване разглобяване. Ето защо фирма, в която това се прави, се нарича режеща компания.

Как котлетът влиза в чинията? В месарници В месокомбината месото на животните се обработва предимно с автоматични машини. Но има и фирми за рязане, които са занаятчийски. Там месарите нарязват месото с триони и ножове. Един месар ни показва това на следващите снимки.

Нарязващата струна Месарят държи нарязващата струна със защитната си метална ръкавица. Гледаме задната част на прасето и виждаме прешлените на гръбначния стълб и вляво от него част от ребрата, които можем да усетим и при хората от гръбначния стълб на гърба. Месарят премахва мастната кора с острия нож.

Накълцаната нишка Виждаме отново гърба на прасето и гръбнака му. Вляво от тази част на ребрата на лявата половина на гърба се вижда.

Нарязаният низ Месарят вече е отделил ребрата от нарязания низ.

Нарязаната нишка Тук месарят премахва мазнините и сухожилията от нарязаната нишка.

Нишката на кълцане След това отделните филийки се изрязват от нарязаната нишка. След втвърдяването (= осоляването) и лекото пушене ги наричаме котлети от Касел.

Как котлетът влиза в чинията? В завода за рязане В завода за рязане половинките свинско се нарязват на по-малки парчета месо.

В растението за рязане Тук гледаме вътре в прасето: вътрешността на гръдния кош и коремната кухина. излекувай. Месарят отрязва предната четвърт от задната шунка с моторен трион.

В цеха за рязане Със защитната ръкавица на лявата си ръка месарят държи кръста на предната четвърт. Той вече е прорязал ребрата. gt. Той реже месото с ножа. Котлетите се оставят вдясно, а ребрата на гърдите вляво.

Как котлетът влиза в чинията? От кланицата до преработвателния цех Половинките свинско за преработвателното предприятие се доставят от кланицата. Свинските половинки се транспортират в хладилни камиони. Това са камиони, чиято вътрешност се охлажда като хладилник.

Как котлетът влиза в чинията? Клане в кланицата Прасетата първо се зашеметяват в кланицата: с газ или с електричество. Прасетата могат да бъдат убити само когато са зашеметени.

Как котлетът влиза в чинията? Клане в кланицата След убиването вътрешностите се отстраняват от мъртвите прасета: Те включват хранопровода, стомаха, червата, белите дробове, сърцето, черния дроб, далака и бъбреците.

Свинските половинки Първо се отстраняват вътрешностите. След това така нареченият труп се разделя на две равни половини.

Как котлетът влиза в чинията? Клане в кланицата След клането месото се изследва. Това се нарича проверка на месото.

Как котлетът влиза в чинията? От дома за угояване до кланицата Повечето свине, които ядем, са угоени и заклани в Германия. По-малка част се внася от чужбина. Превозът на животни в Германия може да отнеме до осем часа. В противен случай те ще трябва да бъдат прекъснати с почивка за поливане и хранене.

Как котлетът влиза в чинията? От дома за угояване до кланицата На един етаж на три етажа могат да бъдат транспортирани до 150 угоени прасета. Следващата снимка показва контрола. Проверява се времето за транспортиране (до 8 часа) и плътността на товарене (50 прасета на ниво), които не трябва да се надвишават.

Как котлетът влиза в чинията? Идентификация на прасетата Като прасенца, всички прасета получават ушна марка с индивидуален номер. Следователно в кланицата те знаят кое прасе е родено в коя ферма.

Как котлетът влиза в чинията? Историята на котлета назад. От чинията обратно към кочината.