Как да готвя яйце без масло или масло - Stack Exchange

Харесвам бъркани и пържени яйца, но маслото или олиото вероятно добавят ненужни калории. Как мога да изпържа яйце без масло? Опитах тефлонов тиган, но беше бъркотия.

отговор

Пърженето означава готвене в масло, така че технически не можете да го направите. Мазнините също са вкусни, така че освен калории ще загубите и нещо.

Ако използвате тефлон, керамика или друг незалепващ агент, не увеличавайте топлината твърде много. Разбъркването на яйцата ви с мляко ще ги направи по-пухкави и се обзалагам, че ще са по-малко лепкави. Използвайте (въздишащ) PAM или друг аерозолен спрей за готвене. Или просто избършете тигана с намаслена хартиена кърпа. Това би дало минимални калории.

Тъжно е, но яйцата в микровълновата печка ги приготвят, без да добавят никакви калории (или нещо друго). Можете също така да направите абсолютно вкусни яйца, като ги сварите до омекване, което изобщо не добавя нищо.

По-общият ми съвет е да се научите да обичате малко мазнини и да консумирате разнообразие от пресни, непреработени храни, които имат страхотен вкус. В дългосрочен план това е много по-здравословно, отколкото просто да отрежете номер. По-добре да отидете на няколко разходки/писти/лифтове, отколкото да жертвате вкуса. А мазнините водят до пълнота, което води до по-малко отпадъци от калории по-късно през деня.

Пашираните яйца са чудесна здравословна алтернатива на пърженото яйце. Според мен те са по-хубави от пържените яйца, но трябва да се готвят с пресни яйца.

Можете да използвате незалепващ спрей за готвене като PAM. Той се основава на рапично масло, но когато се използва правилно в много кратък спрей, ще добавите само около 3-5 калории към яйцето си.

Бърканите яйца могат да се приготвят в микровълновата печка и да имат страхотен вкус. Важната част по-долу е да забъркате яйцата в микровълнова фурна за кратко време, след това да ги извадите, да ги разбъркате/намачкате и да ги върнете обратно.

Напукайте две или три яйца в купа или контейнер с микровълнова фурна.
Добавете плисък мляко (не е нужно да мерите, но 1 супена лъжица на яйце, ако искате)
Напукайте малко пипер и добавете щипка сол.
Разбъркайте добре с вилица.
Поставете в микровълновата за 1 минута (вече не!)
Извадете съдържанието, разбъркайте ги, особено като отстраните частично сварените яйца отстрани на купата.
Поставете в микровълновата за 1 минута (вече не!)
Извадете съдържанието, разбъркайте. Сега, когато имате повече сготвени части, вземете вилица и я намачкайте. Важно е консистенцията да е еднаква в цялата купа.
В зависимост от броя на яйцата или микровълновата фурна може да се наложи да микровълнова 0 секунди, 30 секунди или 1 минута.

Също така е важно да премахнете яйцата, преди да изглеждат готови. И продължавайте да ги гледате, докато са в микровълновата! Яйцата могат да заврят толкова бързо.

Честно казано, много по-лесно е да ги направите в тиган.

Можете да заобиколите проблема с маслото, като вместо това използвате само малко количество вода в тигана и не пържите толкова, колкото плиткото готвене. Все пак ще завършите с пърженото яйце, но без излишните калории.

Не че бих препоръчал това, тъй като маслото или маслото подобряват вкуса и външния вид на пърженото яйце.

Просто си мислех за идея, която може да е интересна, ако наистина искате бъркани яйца и не искате да се притеснявате за бърканите яйца. Какво ще стане, ако "разбъркате" яйцето, докато е все още в черупката, би ли работило дори? Е, малко гугъл ме доведе до страница с инструкции, която описва точно това.

Така че очевидно можете! Резюме:

Вземете яйце и чифт найлони
Поставете суровото яйце в центъра на единия крак
Хванете единия край на крака с всяка ръка и го завъртете, докато яйцето се извие 20-25 пъти.
Дръпнете бързо и трябва бързо да се завърти в другата посока.
Можете да проверите дали е работило, като оставите светлина да свети в тъмна стая. (Яйцето трябва да е равномерно червено, а не жълто през цялото време (може дори да можете да видите контура на жълтъка, ако не е счупено).
Гответе като твърдо сварено яйце.
Напукайте и се насладете!

Не го препоръчвам, всъщност препоръчвам да пържите яйца в малко сланина с бекон, но ако искате яйцата с почти никаква добавена мазнина, помислете за закупуване на микровълнова печка за яйца. Например, тази уважавана микровълнова печка за яйца, изброена в Amazon. Вероятно ще са необходими поне няколко капки масло, за да се освободят яйцата. (Технически по-близо до бракониерството, отколкото до печенето.)

Имам микровълнов съд, който се затваря и улеснява готвенето на яйца без масло. Взех го от Walmart (като 3.50) и го използвам ежедневно. Можете да добавите парчета пуешко постно, нарязано на домати (за пясъчни вещици) и лук за омлет върху хляб. просто добавете малко разбит дресинг за салата и presto 8)

Освен това спестих масло и масло и намерих метод, с който яйцата да станат вкусни: разтворете кубче златно кюлче в яйцето и след това го изпържете както обикновено. Намерих за най-добре да продължавам да разбърквам яйцата (т.е. да ги разбърквам) и да не загрявам тигана.

Използвайте спрей от зехтин (или някаква друга имитация на PAM) в покрит тиган. Разбърквайте често за бъркани яйца. С всеки тип яйце е важно да напръскате тигана горещ и след това да добавите яйцата непосредствено преди пръскането да изгори.

Не е толкова добър, колкото маслото, но ще свърши работа.

Поглезете се с малък незалепващ тиган на горния рафт. Можете да готвите яйца без мазнини и нищо няма да залепне.

Rex Stout (автор на романите на Nero Wolfe) има рецепта за бъркани яйца без масло или масло, която включва разбъркване на шест яйца в тиган за 20 до 40 минути.

Използвал съм тази рецепта няколко пъти и мога да кажа, че е така. макар че отне известно време, за да се оправи, крайните резултати. почти си заслужават. Ключът към поправянето му е температурата. На газов котлон се нуждаете от най-малкия пръстен при най-ниска температура и дори тогава може да ви е необходима азбестова възглавница между пламъка и тигана. Пробегът варира в зависимост от електрически котлон. Имах електрически котлони, които ви позволяват да намалите топлината, за да не можете дори да сварите яйце, а други, които отново изискват азбестова възглавница.

Следващото нещо е да бъркате бавно и често. Трябва да седите там през цялото време на готвене, като остъргвате дъното на тигана с шпатула. Препоръчвам да използвате незалепващ тиган и топлоустойчива шпатула от силиконов каучук. Разбърквам на всеки пет секунди.

Самият Рекс казва, че 20-минутните яйца са достатъчно добри за ядене, а 40-минутните яйца са почти перфектни.

Главният готвач Даниел Патерсън използва бракониерска техника, за да приготви бъркани яйца:

Бих препоръчал тази готварска печка от Lakeland. Използвал съм всяка сутрин да сваря 12 яйца и това спестява бъркотията с тигани, пълни с вряла вода. Въпреки това, той може да направи само 7 наведнъж и е злонамерен поради изпаренията.

В много горещ, сух тиган запържете яйцата, изключете котлона с включен тиган, покрийте ги и изчакайте малко. След това махнете капака и можете да откъснете леко влажните, но пържени яйца с прилична шпатула, с малко или никакво яйце, залепващо по тигана.

Ето какво мисля, че се случи.

Първоначалният изблик на топлина осигурява достатъчно висока температура, за да даде възможност за покафеняване, което характеризира пържено яйце, а не варено или брашно яйце. По-късно капакът ще улавя влагата, която постепенно ще омекоти яйцето, което е изсушено в тигана. Когато тиганът се охлади, яйцето ще се свие леко. В същото време между яйцето и тигана ще се събере конденз, което улеснява яйцето да се отклони или в някои случаи да се плъзга напълно свободно.

Може да греша в обяснението, но методът ми прави чудеса.

„Изпържвам“ яйцата си на „суха скара“, което означава в керамичния ми тиган без олио или масло. На слаб огън и капак те излизат точно толкова вкусни, колкото биха били по нормалния начин.