Юфка Ширатаки: Макароните с нулеви въглехидрати

Яжте толкова тестени изделия, колкото искате и не напълнявайте?

Не съществува? Има!

Тайната нискокалорична юфка, която трябва да направи това възможно, носи името Ширатаки.

Известни в САЩ като Чудо-юфка от много години, Ширатаки постепенно пристигат и в Германия.

Какво точно представлява Ширатаки?

Произхождащ от Япония, Shirataki означава бял водопад на японски. И това доста добре описва външния вид на пастата.

Отвън юфката Shirataki (също: юфка Konjak) почти не се различава от стъклената юфка. И двата вида юфка са дълги и прозрачно бели, само юфките Shirataki са малко по-дебели.

Но защо юфката ширатаки е толкова нискокалорична?

Тайната се крие в композицията.

Юфка Shirataki се произвежда от глюкоманани с високо съдържание на фибри брашно, което от своя страна се получава от корен коняк (също: дяволски език).

Коренът на коняк няма нито нишесте, нито протеини, нито други използваеми въглехидрати. Коренът се състои само от фибри и вода.

Глюкомананното брашно се смесва с вода с малко калциев хидроксид, за да поддържа всичко във форма. След това всичко се готви и се привежда в подходяща форма, предимно юфка, но и ориз.

Тъй като юфката Shirataki до голяма степен се състои от вода и неизползваеми въглехидрати, тяхното съдържание на калории е изключително ниско.

Хранителни стойности на Shirataki

Въпреки че юфката Shirataki е идеална за отслабване поради ниското си съдържание на калории, юфката все още има един отрицателен аспект:

„Отнема много време да се търсят хранителни вещества в юфката Ширатаки.“

Юфката Konjak е особено богата на фибри.

Вкус и последователност

Както е добре известно, може да се спори за вкуса и това важи особено за юфката Ширатаки.

Въпреки че юфката Shirataki има лек мирис на риба, истински собствен вкус наистина не може да се възприеме.

Въпреки това, оплаквания относно вкуса на конеца и гумената, хлъзгава консистенция могат да се чуват отново и отново.

Тъй като обаче юфката може да поеме добре вкуса на други храни и сосове, юфката Ширатаки е идеална за различни видове приготвяне.

Наистина отслабнете с юфка ширатаки?

Хранителните фибри глюкоманани са изследвани в голям брой проучвания.

За да се каже малко предварително, особено ако искате да отслабнете или да поддържате теглото си (мечта), юфката Shirataki трябва да бъде част от седмичното меню.

# 1 юфка Shirataki ви помага да отслабнете

Влакното глюкоманан свързва изключително голямо количество вода, по-точно 50 пъти размера на собственото си тегло [1]. Това обяснява и голямото количество вода в юфката Ширатаки.

Това свойство, свързващо водата, е изключително полезно за отслабване.

Глюкомананите се разширяват в храносмилателния тракт, удължават храносмилателния процес и по този начин гарантират, че ще останете сити по-дълго.

Тази по-продължителна ситост от своя страна гарантира, че ядете по-малко.

Свързани: Konjac Fiber & Ghrelin

Изследователи от университета Mahidol в Банкок откриха връзка между хормона грелин и консумацията на диетични фибри глюкоманан [2].

Освен всичко друго, грелинът е отговорен за стимулиране на апетита. Колкото по-ниско е нивото на грелин в тялото, толкова по-нисък е апетитът.

Редовната консумация на глюкоманан води до намаляване на нивата на грелин.

По-нататъшни проучвания върху глюкоманан и загуба на тегло

Няма проучвания, направени изрично с юфка коняк, но има някои, които са разгледали фибрите глюкоманан:

В проведено сравнително проучване хората, които са приемали глюкоманан, са загубили повече тегло от тези, които не са приемали глюкоманан по време на диетата [3].

Друго проучване стига до същото заключение и може също да потвърди намаляващ ефект на глюкоманан [4]. Субектите с наднормено тегло са свалили цели 2,5 кг за осем седмици, без да променят своите упражнения или хранителни навици. Единствената промяна беше, че субектите приемаха глюкоманан всеки ден в продължение на осем седмици.

Но не всички проучвания са успели да определят намаляващ ефект. Изследване, публикувано през 2013 г., не установи промени в осемседмичния пробен период [5].

# 2 юфка Konjac понижава нивата на холестерола ви

Безброй научни изследвания стигат до същия резултат. Консумацията на глюкоманан причинява понижаване на нивото на холестерола [6] [7] [8].

Мета проучване, публикувано през 2008 г., което разглежда четиринадесет проучвания за връзката между нивата на глюкоманан и холестерола, открива следното [9]:

Общият холестерол е спаднал с малко под 20 mg/dL
LDL холестеролът намалява с 16 mg/dL
Триглицеридите намаляват с 11 mg/dL

# 3 Юфка Shirataki понижава нивата на кръвната Ви захар и инсулина

Нивата на холестерола често вървят ръка за ръка с нивата на кръвната захар, какъвто е случаят с глюкоманан.

Добре известно е, че прекомерно високите нива на кръвната захар след хранене могат да имат дългосрочни негативни последици за здравето. Това се отнася по-специално за страдащите от диабет тип 2.

Безброй изследвания са стигнали до извода, че повишаването на нивата на кръвната захар след хранене може да бъде значително намалено при прием на глюкоманан [6] [10] [11] [12]. Освен това може да се удостовери терапевтичен потенциал за глюкоманан в инсулинова резистентност.

Положителният ефект върху нивата на кръвната захар и инсулина се дължи на водоразтворимите фибри. Това кара нивото на кръвната захар да се покачва бавно.

Приготвяне на ширатаки

Приготвянето на юфка Ширатаки е съвсем просто.

След като го отворите за първи път, може да се уплашите леко, защото срещате рибна миризма. Но миризмата е абсолютно нормална и не казва нищо за качеството.

За да се отървете от миризмата, е достатъчно да изплакнете макароните с течаща вода в сито.

Сега юфката трябва само да се загрява. Подходящите съставки придават вкус на сладкия юфка Shirataki.

Поради факта, че юфката Shirataki едва ли има собствен вкус, юфката е подходяща като заместител на (почти) всички оризови или тестени ястия. Специално внимание обаче трябва да се обърне на азиатските ястия.