Яденето на по-малко месо: ето какво означава това за нашето здраве

Месо: колко още можем да ядем?

Месото е не само противоречиво от последните скандали. Нарастващият в световен мащаб глад за месо е екологичен проблем, а фабричното земеделие е етичен. А прекомерната консумация също крие рискове за здравето. По-специално, изследователите оценяват обработеното месо като колбаси като съмнително. Разгледахме фактите и ще ви покажем защо диетата с малко, но добро месо е мъдро решение за здравословно бъдеще:

Месото стимулира възпалението

Яденето на по-малко месо има положителен ефект върху всички заболявания, при които възпалителните процеси играят роля. Това са например сърдечно-съдови заболявания като артериосклероза, ревматизъм, артрит и, според последните изследвания, вероятно и депресия. Причината е арахидоновата киселина, съдържаща се в месото. Ако ядем твърде много от него, това увеличава възпалението. Отдавна е известно, че месото предизвиква обостряне при пациенти с артрит. Месото също съдържа пурини, които повишават нивото на пикочна киселина в кръвта и могат да стимулират подагра.

Средно ядем 60 кг месо и колбаси годишно, около 160 грама на ден. Германското общество по хранене препоръчва максимум 85 грама на ден. Така че ядем два пъти повече месо, отколкото препоръчва DGE. И дори тази сума все още е твърде много за много изследователи. По-нататъшната обработка също играе важна роля. Парче чиста пържола от тигана е по-здравословно, отколкото ако е било излекувано, пушено или консервирано с добавки.

Е колбас канцерогенен?

Тъй като преработеното месо като колбасни продукти не само съдържа много мазнини и много сол, но също така захар и изкуствени добавки. Често се добавят нитрати и нитрити, за да се запазят колбасните продукти. В нашето тяло тези соли се превръщат в нитрозамин. Това вещество увеличава риска от развитие на рак на дебелото черво и също така насърчава сърдечно-съдови заболявания. Учени от Харвардския университет установиха, че консумирането на 50 г преработено месо като колбас, салам, колбас или шунка на ден увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания с 42 процента и риска от диабет с 20 процента. Високото съдържание на сол също трябва да е отговорно за това. 50 грама наденица не е много: това количество е приблизително еквивалентно на малка виенска наденица или няколко филийки салам.

Международната агенция за изследване на рака, която е част от СЗО, дори класифицира консумацията на преработено месо като "канцерогенна (канцерогенна). Според групата от 22 експерти от десет държави има връзки с рак на дебелото черво, но също така и рак на панкреаса и простатата. Резултатите от изследванията, публикувани в известното специализирано списание Lancet, са тревожни: всеки, който яде 50 грама колбаси или месни продукти на ден, увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента. Изследователската група класифицира червеното месо като „вероятно канцерогенно“. Изследователите подозират, че високото съдържание на протеини в месото може да играе роля тук. Ако се консумират в излишък, протеините могат да стимулират растежа на клетките чрез пратеници - които могат да насърчат рака.

Произходът също решава дали е здравословен или нездрав

Начинът, по който месото влияе на здравето ни, зависи и от начина, по който животните са живели и какво им е било позволено да ядат. Тревата е естествената храна за говеда и овце, а не за соя или царевица. Ако животните имат възможност да пасат на поляната, те ядат естествена, прясна трева и се движат много. Повече място е гарантирано и в биологичните ферми. Това оказва влияние върху хуманното отношение към животните и качеството на месото: доброто месо съдържа повече ненаситени омега-3 мазнини и следователно е с по-високо качество и по-малко възпалително.

Антибиотици в месото

На животните се прилага два пъти повече антибиотици, отколкото на хората по целия свят. В резултат на това животните наддават по-бързо. Но: Той също така насърчава мулти-устойчиви микроби. Такива опасни микроби са открити в повече от две трети от всички конвенционални свинеферми. Те могат да се разпространят върху месото. Още една причина да изберете биологично, тъй като тук антибиотиците са разрешени само в изключителни случаи.

Имаме ли нужда от месо?

Все още ли помните рекламния лозунг „Месото е част от жизнеността“? Днес знаем по-добре. Дори и без месо, ние ставаме „големи и силни“ и дори сме способни на върхови резултати, както доказват все повече професионални спортисти. Вярно е, че месото осигурява важни хранителни вещества, особено висококачествени протеини, желязо, цинк и различни витамини от група В. Освен това тялото ни може да усвоява особено лесно протеини и желязо от месото. Това може да е предимство за възрастните хора, които поради възрастта си могат да ядат само малко. Но всички хранителни вещества, открити в месото, могат да бъдат намерени и в други храни. Овесените ядки, бобовите растения, ядките и маслодайните семена ни осигуряват тези хранителни вещества в много по-здравословна форма. Тъй като с храните на растителна основа, ние приемаме и важни фибри, а освен други витамини и многобройни вторични растителни вещества. Витамин В12 (който се среща почти изключително в храни от животински произход) може да се набавя и от млечни продукти. Така че определено не се нуждаем от месо за здравословна диета.

Трябва да съживим това, което преди беше добро

Ако искате да ядете по-малко месо, не е нужно да го правите напълно или да станете веган. Въпреки това пържолите и колбасите от дискаунтера нямат нищо общо с удоволствието и здравето. Трябва (отново) да се наслаждаваме на месото по-съзнателно и да обърнем внимание на правилния му произход. Това има своята цена. Но ако съживим доброто старо неделно печено и се отдаваме от време на време само на парче добро месо, можем да постигнем много с него.

Как ви хареса статията?

Дуня Рибер

е диетолог и пише за блога на LaVita от 2018 г. Вашият принцип за здравословна диета: малко от всичко, нищо твърде много. Когато готвите, трябва да е свежо и възможно най-балансирано - но не прекалено трудоемко, защото в ежедневието с две малки дъщери няма много време да стоите дълго в кухнята.

Страхотни съвети! Вече правя много неща, но получих малко повече информация тук!

Стара, добре позната мъдрост от г-жа Dunja Rieber не ми помага, клиентът, и вече не е в крак с времето. Като диетолог трябва да обясните нагледно и да документирате здравословната стойност на Lavita.

Отдавна не ям месо всеки ден. За съжаление не мога да ям ядки поради алергии и открих, че за съжаление рядко има препоръки за страдащите от алергии как могат да получат нужните хранителни вещества по други начини. Някой има ли съвети за мен?

Яжте това, което ви харесва. И не позволявайте на така наречените експерти да ви говорят глупости. В крайна сметка им се плаща за това.

"В крайна сметка те получават пари за това."
Имате предвид месното фоайе ...

За кои експерти говорите? Ако решите това за себе си и здравето си, на пръв поглед това е наред, но ние по принцип носим отговорност за всички наши действия. Ако купувате евтино месо от фабрично земеделие без колебание в дискаунтера, агонията, че животното страда ненужно, е ваша отговорност. Просто чувство за отговорност за нашите действия, това искам. Ако сте човек, който не се интересува от нищо, който го охлажда, когато животните са измъчвани с цел печалба, това е ясно изявление, което след това трябва да направите със себе си и може би с вашия създател.

Спрете за един ден в кланица и помислете дали това все още е здравословна диета, да не говорим за неизразимата агония на животните, докато те „окончателно“ умрат. И след това попитайте отново кой предполагаем експерт е добре платен за какви глупости.

Всичко е интересно, защото науката и изследванията винаги го дават
нови прозрения. И все пак моите родители и баби и дядовци са далеч по-горе
Навърши 90 години. Имахме ферма и винаги имаме себе си
изкла и рециклира всичко. Никой не е имал възпаление, подагра и т.н.
Мисля, че приемането на хранителни добавки е погрешно, но трябва да бъде-
внимавайте да нямате дефицити. Ние се придържаме към него, от всичко в умерени количества
и всъщност сме здрави. Но колко искат да спечелят пари със своите
Значи, затова са рекламирани.

Дълга история накратко. Как са били или са запазени вашите месни и колбасни изделия ?

Поздрави от Хенри

горното трябва да се нарече „медицинска училищна медицина“. Съжалявам ...

А, да, Ута, това би ме заинтересувало. Кои хранителни добавки? Кой казва нещо подобно, с балансирана диета без или почти никаква наденица и рядко с подбрано месо и почти никакви млечни продукти ?