Яжте и бъдете изядени

Животът на хората от каменната ера със сигурност липсваше определен комфорт. Вероятно не винаги е било приятно да се живее във влажна пещера през нощта, когато температурата е под нулата.

Статия като PDF

Получаването на храна също беше предимно стресиращо. Праисторическите хора брали грудки, ядки и семена от земята с ръмжещи стомаси и яли бръмбари, гъсеници и охлюви без резервация, за да се напълнят наполовина. За да стигнат до месото на едрия дивеч, ловците трябваше да прогонят плячката си на много километри през степта в нервно преследване, преди да свалят изтощените животни с копията си.

Ако създателите на ръчната брадва искаха да се хранят здравословно, първо трябваше да убият елени и след това да изхвърлят червата му от димящото тяло. В храносмилателния тракт на животните са открили полусвоена растителна пулпа, която жителите на каменната ера са похапвали - без предварителното смилане на копитните животни, приматите биха съсипали стомасите си на редове върху зелените неща.

Съществуването на ранните хора не е било нищо друго освен разходка в парка и често е завършвало с глад. Защо само копнееше жителите на следващите епохи да се върнат към тази предполагаема оригиналност, когато човекът все още беше едно с природата - и редовно и жестоко беше тормозен от нея?

В сравнение с ужасяващата икономика на недостиг на хората от каменната ера, древните гърци например се наслаждавали на огромно изобилие. Епископът и историкът Григорий Турски, живял през 6-ти век, беше възмутен от елински мъж, за когото се казва: „Той беше много непосилен в храненето и използваше да поглъща алое, за да си възвърне по-бързо апетита. бързо смилайте изяденото ". Изправени пред подобна развратност, учените настояваха за умереност и препоръчваха да посещават редовно гимназията. Моралните проповеди винаги са били придружени от спомени от добрите стари времена, когато хората не са се хранили като луди и понякога са били изяждани сами.

Гръцкият Питагор (570 до 500 г. пр. Н. Е.) Вероятно може да се счита за предшественик на съвременните здравни апостоли. Самият веретен подвижник яде само зеленчуци и каши от зърнени храни и престава да се храни изобщо в напреднала възраст. Мъдрият събрал учениците си като секта. Водещият принцип на питагорейците бяха заповедите на стареца: да не пикае срещу вятъра, той съветваше мъдро и забраняваше на последователите си да ядат месо. Това обаче не е направено от загриженост за животното; послушната тълпа и техните ръководители твърдо вярват в преселването на душите.

Питагор не беше последният, който тормозеше своите събратя с твърди правила за хранене. Доктор и равин Фред Роснер от болница Mount Mount Sinai в Ню Йорк откри по време на задълбочено изучаване на Библията, че 213 от 613 заповеди в Писанието са свързани със здравето и приема на храна. В третата книга на Мойсей, например, авторът осъжда насладата на всички морски животни без перка като нечиста. Правилото има смисъл: Библейският автор вероятно е насочил поглед към онези гастрономи, които са угоили жилото си с миди и раци. Но какъв план е направил авторът на онези пасажи в Библията, в които се казва: „Няма да варите малките на козе в майчиното мляко“?

За големи периоди от древността и дори средновековието ученията на римския лекар Гален (129 до 199 г. сл. Н. Е.) Определят основните принципи на диететиката. Медикът е смятан за чудодействен лечител и виртуоз на операционната маса. Фанатикът във фитнеса предпочиташе да прекарва свободното си време във фитнеса. Римският елит би могъл да използва твърда кост като Гален. През втория век владетелите на рушащата се империя се притесняват преди всичко за усъвършенстването на менюто си.

Хората се хранеха с ръце, легнали на дивана за хранене и предпочитаха пържена храна, която гастрономите обичат да потапят в мазен сос. Може да се мисли, че лакомията е давала на гастрономите от древността подобна гузна съвест, каквато може да почувстват някои съвременни ценители. Мазните римляни обаче не се страхували нито от висок холестерол, нито от калцирани артерии. Те изпитваха страдание поради строгите диетични правила на Гален. Въпреки това, както го разбираме днес, лекарят нямаше малко предвид здравословното хранене. Той напълно отхвърли плодовете например и дори беше убеден, че баща му навърши 100 години по една причина: защото никога не яде плодове.

Всъщност Гален беше защитник на неясната теория за соковете на Хипократ. Ако искате да останете здрави, трябва щателно да приспособите храната си към телесните течности, поиска лекарят. Това учение повлия на хранителното поведение в европейското културно пространство за около 1500 години - удивително постижение с оглед на факта, че теорията се оказа пълна глупост.

Хората от Средновековието очевидно са се справили добре с краха на ереста. Поне това е убеждението на британския лекар Роджър Хендерсън, който анализира диетата от онова време. Резултат: Жителите на епохата, често охулвани като тъмна епоха, често умират на около 30-годишна възраст, но вероятно потъват в ямата в добра форма.

Според Хендерсън нашите средновековни предци са изяждали по два цели хляба и половин килограм риба или месо на ден. Имаше и пащърнак, цвекло и боб. Съдовете бяха измити с три половин литра тънка бира. Лекарят брои 4000 килокалории - значително повече от сегашната ни средна дажба (2700 килокалории). По това време обаче хората се трудеха на полето около дванадесет часа на ден. Упражнението, изобилието от зеленчуци и пълното отсъствие на рафинирана захар в ястията по това време дадоха на предците голям плюс в здравния баланс. Предимството беше повече от компенсирано в момент, когато гноен зъб може да означава смърт. И тези, които оцеляха в сравнително малките опити, трябваше да се страхуват да не бъдат увлечени от епидемии като чума и холера.

Това състояние на нещата не се е променило коренно и в ранния модерен период. Освен това, като риск за здравето, сега имаше онези прозрения, които бяха изтръгнати от шарлатани и лечители с претенцията за истинност. Например знанията на лекаря Карл Георг Теодор Кортум, който добросъвестно дава опрощение на всички пушачи: „Мъжете често пушат тютюн с вино, което е безвредно по навик“, каза Кортум.

"Лечението", с което Йохан Шрот измъчва клиентите си през първата половина на 19 век, също изглежда животозастрашаващо. За да изчисти тялото от микроби, Шрот накара жертвите си да се потят с часове и измъчва страдащите в продължение на дни с почти пълна дехидратация. Най-много се разрешаваше чаша селско вино, но трябваше да се наслаждавате на почти празен стомах. На гостите на спа са били разрешени само няколко сухи рула.

С такива драстични лечения Шрот и неговите ученици най-накрая повярваха, че се приближават до дългоочакваната цел: Човекът най-накрая отново трябва да бъде в хармония с природата. Роди се субкултура от фанатици на чист въздух, които носеха течащи дрехи и също обичаха да тичат наоколо голи и да отглеждат собствени зеленчуци в общностите.

Започна епохата на вегетарианството и с нея дискусията за последиците от яденето на месо, която продължава и до днес. Любителите на растенията пируваха със зеленчуково карпачо с аромат на сос от тамари, агнешка салата на топло легло от тофу със сос от малинов оцет и рула от патладжан върху Сайтан със сос от джинджифил. Около 1900 г. от атмосферата на почитателите на зеленината се появява ястие със зърнени храни, без което дори много месоядни вече не искат да минат: мюсли.