Хамбург готви!

страници

Понеделник, 13 май 2013 г.

Пух-дяволски бисквитки

Алфахорес с дулсе де лече.

Не, те всъщност не се наричат Ugly Devil Cookies. Съпругът я нарече така, защото тя има толкова дяволски вкус. И около четиридесет и три трилиона калории. Парче.

Всъщност бисквитките се наричат Alfajores con Dulce de leche. Dulche de leche е карамелен крем, направен от подсладено кондензирано мляко, което се вари в консерва с часове. Години наред не смеех да го направя, защото си мислех, че консервата лети около ушите ми. Сега имах отворена консерва. Не харесвах подсладеното кондензирано мляко чисто в кафе, но беше твърде хубаво, за да го изхвърля.

Така че тази рецепта ми беше полезна. Затова затворих вече отворената консервна кутия с алуминиево фолио (тъй като тя вече беше отворена, вече не трябваше да се страхувам от експлозии; о)) и я сложих във водната баня за няколко часа. Резултатът беше толкова вкусен, че определено ще правя бисквитките по-често.

Alfajores con Dulce de leche

Бисквитите в направата.

Съставки за около 18 парчета (не се притеснявайте, това не изглежда много, но бисквитите са наистина много щедри - това е достатъчно):
1 кутия подсладено кондензирано мляко (200 ml)
100 г масло при стайна температура
40 г захар
1 супена лъжица пълномаслено мляко
1/2 чаена лъжичка лимонов сок
150 г царевично брашно
30 г пшенично брашно
1 чаена лъжичка ванилова захар
1/2 чаена лъжичка бакпулвер
70 г изсушен кокос

Поставете или поставете кутията с кондензирано мляко в голяма тенджера с вода - кутията трябва да бъде изцяло покрита с вода. Оставете да заври, намалете малко огъня и оставете консервата да къкри поне три часа. Проверявайте редовно нивото на водата и при необходимост доливайте гореща вода.

Извадете горещата кутия, изплакнете и оставете да се охлади.

Докато консервата и съдържанието й се готвят, има повече от достатъчно време за приготвяне на тестото.

Разбийте добре маслото и захарта. Добавете мляко и лимонов сок. Смесете царевично и пшенично брашно, ванилова захар и бакпулвер, разбъркайте в тестото и замесете всичко заедно. Увийте тестото в прозрачно фолио и го оставете да почине в хладилника за около 25 минути.

Уф, вкусни са!

След това разделете тестото на 36 парчета и разточете всяко парче на топки. Поставете топките върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, и леко ги изравнете с ръка.

Печете във фурната на 175 ° C (фурна с вентилатор) за около 15 до 17 минути, докато краищата се оцветят (бисквитите ми са станали малко прекалено кафяви - пак могат да са малко меки, стават по-твърди, когато са студени).

Извадете бисквитите от фурната и ги оставете да се охладят - внимавайте: лесно се чупят!

Намажете половината бисквити с dulche de leche (внимавайте, бисквитите пак се чупят лесно!) И поставете останалите бисквити отгоре като капак. След това оваляйте страните на бисквитите в изсушен кокос.

Ако ви е прекалено трудно да сварите кондензираното мляко, разбира се, можете да си купите и готов крем карамел, спекулус, крем с ядки и нуга или подобен.