Хамбург готви!

страници

Вторник, 31 януари 2012 г.

Тест на продукта: Пет дни с HelloFresh за стартиране на доставката в Хамбург

Не знаете предварително какво точно има в чантата. Дори страдащите от алергии нямат начин да повлияят на състава. Включени са едно или две месни и едно рибно брашно. Останалите ястия са вегетариански. В чантата има атрактивен флаер с рецепти. На гърба на чантата са изброени съставките в чантата за хранителни стоки и това, което трябва да имате у дома, като подправки, оцет и масло. Включени са дори ориз, гарнитури и тестени изделия. Отделните ястия трябва да могат да се приготвят за 20 до 30 минути и по този начин да представляват алтернатива на готовите ястия и бързото хранене.

Нашето заключение е смесено. Съотношението цена-качество е сравнително добре, ястията са вкусни и рецептите са лесни за изпълнение (с изключение на няколко невнимания в рецептите). Такава услуга за доставка със сигурност може да помогне да мотивирате хората да готвят и да ги отдалечат от готовите фуражи или заведения за бързо хранене. HelloFresh явно не се препоръчва за тези, които обръщат внимание на произхода на храната си.

Доставката: Миналия вторник пристигнаха две много тежки торби, добре охладени, от спедиторска компания и бяха докарани директно в коридора. Приветливият служител със сигурност щеше да ми ги донесе в кухнята, ако не го бях забавил, тъй като по-голямата част от храната ни се съхранява на балкона през зимата и исках да разгледам всичко и да направя снимки. HelloFresh доставя в Хамбург всеки вторник между 17:00 и 22:00. Времевият прозорец не може да бъде ограничен по-точно, но имахме късмет и получихме доставки в 18:00, така че успяхме да прекараме останалата част от вечерта далеч, както беше първоначално планирано. Положително е, че HelloFresh доставя вечер, а не отчасти през деня като другите, и че те доставят и в покрайнините, защото живеем доста навън. Има плюсове за доставката, особено за поддържане на студената верига, защото вече съм изпитвал различни неща.

Съставките, тяхното качество и произход: На началната си страница компанията казва за аспекта на „опазването на околната среда“, че възможно най-много съставки идват от региона и обяснява защо е разумно да купувате регионално и сезонно, за да намалите баланса на CO2. Много хранителни блогъри го виждат по този начин. Под аспекта „Съставки“ се казва, че се използват почти изключително съставки, които не трябва да се внасят; работите само с надеждни и регионални доставчици. Внимателният гурман също се радва на това. В брошурата с рецепти, която е включена в два екземпляра с торбата с храна, се посочва също, че купувачите са се посветили на избора на правилните съставки със страст и дългогодишен опит.

С оглед на рекламните изявления на началната страница очаквах регионални и сезонни продукти в най-широк смисъл, като тези, които получавам на седмичния пазар, например, отглеждани в (по-нататък) района на Хамбург, поне в Германия. В момента ядем основно зеле, тиква, кореноплодни зеленчуци като артишок от ерусалим, пащърнак, черен или магданозов корен, праз, репички и зимни салати, в зависимост от сезона. Има огромно и все още подценено разнообразие, има още много какво да се открие. Понякога вносните стоки под формата на домати, чушки или рукола се хвърлят в кошницата, но това вече е изключение - просто вече не харесваме домати през зимата. Е, и разбира се, нашите тропически плодове също не идват от Вилхелмсбург, Харбург или фон дер Ведел.

Храната пристига от Южна Африка (грозде), Холандия (брюкселско зеле), Италия (ракета), Бразилия (джинджифил) и Испания (домати) - и това са само зеленчуците, от които знам произхода, защото са опаковани. В хладилника имам също пилешки гърди и говеждо месо от фабрично земеделие и скариди от индонезийска или тайландска аквакултура. Е, понятието регионалност все още не е точно юридически дефинирано, но страните на произход вероятно са регионални само за чужденци. Е, само брюкселското зеле е сезонно. В края на краищата лекото овче сирене всъщност се прави от овче мляко, а не, както се предполага първо, от краве мляко. Положителни: Доставените артикули включват Andechser млечни продукти и Alnatura quinoa, и двете от които са биологични.

За да изключа, че греша за произхода на съставките - може би чушките, корените и лукът, които са лежали разпуснати в торбата, да от оранжериите в околността - попитах HelloFresh кои съставки идват конкретно от региона. В зависимост от местоположението работите с различни местни доставчици, но не можете да дадете конкретна информация, тъй като доставчиците могат да се сменят ежеседмично в зависимост от наличността. А, да. Прозрачността изглежда различно. Според поръчката за доставка стоките идват от Берлин, но може би адресът на централата на HelloFresh е посочен само там. В същото време жени-блогъри тестват в Берлин (вижте тук и тук) и в Мюнхен. Получавате част от съставките на други производители, очевидно включително зърнен бульон (не че ми липсва, защото обикновено го правя сам) и пилешки бульон (мога да го направя сам). В противен случай се вижда, че повечето от съставките идват от метрото.

Имайте предвид: по отношение на качеството, съставките са сравнително добре до много добри и абсолютно пресни. Критикувам само аспектите на сезонност и регионалност, споменати от компанията и според мен неспазени.

Количеството съставки също е объркващо. Първоначално мислех, че ще получим две еднакви чанти, две торби за двама. Втори поглед обаче показва, че не всички съставки се дублират. Някои неща просто се дублират или просто не се възпроизвеждат по разбираем начин, други твърде малко, също така защото няма друг начин за опаковането им, а две съставки са заменени без коментар.

Ястията и тяхното приготвяне: Ние приготвяме предложените пет ястия HelloFresh почти според рецептата, просто променяме реда, но внимавайте за върха да консумирате месо първо. Изброих съставките за четири порции, споменати в рецептата по-долу, и всички отклонения в доставката в скоби.

Ден първи: Chilli con Carne. Както се изисква в рецептата, обработвам 600 g говеждо месо (2 x 600 g), 2 лука (зеленчуков лук), 4 моркова (рецептата изисква доставени са 2, 4), 400 g пюре от домати (рецептата изисква 500 g, 2 x 200 g), 400 g боб и 600 g царевица.

Замествам липсващото количество прецедени домати с пресни домати, които съпругът ми купи няколко дни предварително за печене на паста, но след това забрави. Това внася повече течност в ястието, което свързвам с нишесте. Лесно бих могъл да се справя и без излишните домати, но те просто бяха там. Също така решавам, че зеленчуковият лук е повече от много.

Рецептата предлага чили на прах, червен пипер на прах, лют червен пипер и сол като подправки, които да имате около къщата. Добавям добър изстрел от кола в тенджерата. Сега изпечете двете чиабати и вечерята е готова. Снежа се и се нуждая от добър час, включително подрязване.

Чилито е много вкусно, а царевицата го прави по-сладко от това, което готви съпругът ми. На вкус чиабата е по-добър от печените продукти, които обикновено купуваме. Нека видим къде можем да закупим марката. Количеството лют пипер е щедро за четирима души. Първо замразих допълнителния хак. През следващата седмица тя ще бъде преработена на топки и изядена с излишък брюкселско зеле (виж по-долу) и картофи.

Втори ден: Нежни пилешки гърди с кремообразно рузото от ризото и домати. Рецептата изисква 4 пилешки гърди (доставят се 1 х 4 и 1 х 6), 12 чери домата (2 х 250 г), 400 г оризо ризото (2 х 500 г), 2 лука (зеленчуков лук), 2 скилидки чесън (2 луковици, една липсва на снимката), 150 g крем крем (2 x 150 g), 100 g рукола (2x 150 g), 100 g пармезан (2 x 40 g настърган, сух твърд кашкавал). Сол, черен пипер, масло, 1 литър пилешки бульон и олио са съставките, които трябва да имате у дома.

Резултатът е вкусен. Количеството е достатъчно, особено след като взех цяла опаковка от 500 g и вместо да броим 12 чери домата използвах всичките 250 g. Това остави две офис порции. Благодарение на крем крем, ризотото има различен вкус от моя, по-млечен, също и защото торбата със сирене има по-фин вкус от прясно настърган пекорино или пармезан. Това напомня на съпруга за оризов пудинг.

Критикува се само качеството на пилешките гърди - сега сме разглезени от прясното птиче месо от пазара.

Замразих излишните пилешки гърди. Ще направя песто от излишната рукола и част от останалия магданоз, от който се нуждаете за салата от киноа (вижте по-долу). Доматите влизат в талиатели на следващия ден. Е, оризът от ризото и без това ще продължи дълго.

Ден трети: Талиатели с скариди, чушки и зелен лук. Рецептата изисква 600 g талиатели (2 x 500 g), 500 g скариди (2 x 200 g), 300 ml сметана (2 x 200 ml), 1 червен пипер (2) и 2 връзки зелен лук. Зеленчуков бульон, масло, царевично нишесте, сол, черен пипер и къри на прах идват от местния запас.

Когато прочетох рецептата, веднага забелязах, че свързването на соса с нишесте е обяснено накратко. Сгъстителят за сос е излишен, има ненужни подобрители на вкуса, осигурява зловещ еднороден вкус, но свързването с нишесте може да бъде трудно, защото понякога има бучки.

Храната беше приготвена за рекордно време - включително нарязването, отне ми едва 20 минути. Дори тестената вода спринтираше и се готвеше по-бързо от обикновено.За щастие съпругът ми ми подаде ръка, докато режеше пролетния лук, иначе макароните щяха да се препекат. Според рецептата пролетният лук трябва да се нарязва на кубчета, което спасихме. На пръв поглед си помислихме, че има твърде много зелен лук, но в крайна сметка се получи. Добавих и останалите 250 г чери домати от предния ден.

Приготвих ястието само с 500 г тестени изделия и въпреки това количеството беше достатъчно, в резултат на което се получиха осем порции, което казва пакетът. Между другото, обикновено не бихме си купили юфка, тъй като те са яйчени юфка. В такива продукти обикновено се използват яйца в клетки. Критикува се и качеството на скаридите от индонезийска и тайландска аквакултура. Някои от тях имат вкус на плесенясал и лош вкус. Това може да са извънредни стойности - обикновено не купуваме тези скариди. Майка ми обича да ги яде често и е доволна от качеството.

Четвърти ден: Брюкселско зеле къри със сладки картофи и нар. Съставките са 600 g брюкселско зеле (2 x 750 g), 2 лука (зеленчуков лук), 60 g джинджифил (2 x 250 g джинджифил), 400 ml кокосово мляко (2 кутии от 160 ml), 1 лайм (2) и 2 нара (правилно съответства на списъка на съставките, но според рецептата трябва да се използва само половината от него). Ще ви трябват също 400 мл зеленчуков бульон, къри на прах, масло и сол.

Забелязвате ли нещо? Наааа? Погледнете отново списъка на съставките. Имаш ли го? Съгласен съм. Съставките не включват сладки картофи. Бяха доставени две парчета, които използвам и двете. Нямам представа колко рецепта изисква за четирима души. Рецептата също иска да подправя 1 чаена лъжичка къри с 1 чаена лъжичка сок от лайм и сол, но не оставя нищо за желание какво да правя с него. Съпругът ми е прав, приемам рецепти твърде буквално. След това добавих сместа в тенджерата.

Кърито е вкусно. Само съпругът иска да не го прави повече, но си помислих, че комбинацията е твърде дръзка за него. Много ми харесва идеята за добавяне на семена от нар, определено ще го пробвам по-често (ако съпругът ми не яде, защото нар не е негов). Количеството е достатъчно, но бих искал ориз или хляб с него. Но може да имате ориз на склад и да го добавите към него, не би трябвало да е проблем.

Дори да почиствам брюкселското зеле много внимателно, не мога да намаля 1,5 кг до 600 g. Така се обработват само 750 g, а втората половина, както вече беше споменато по-горе, ще бъде на разположение през следващата седмица. Както и да е, наскоро се оплаках, че тази зима нямаме достатъчно брюкселско зеле. Джинджифилът е замразен. Тъй като всъщност не харесваме джинджифил, т.е.не е чист, сега имам запас, който лесно може да продължи цяла година или повече.

Ден пет: Хладка салата с киноа, боб и фета. Тази рецепта има всичко - тук напълно се отказах да се опитам да разбера логиката на доставените количества храна. Списъкът на съставките съдържа: 200 g киноа (2 x 500 g), 400 g боб (2 кутии от 400 g восъчен боб с общо тегло), 2 червени чушки, 200 g червено грозде (2 x 840 g зелено грозде), 2 връзки магданоз, 200 g фета (2 x 150 g, лек продукт) и 2 ciabatta. Добавяме оцет, сол, черен пипер и зехтин.

Доста глупаво, метро куп магданоз с плоски листа е еквивалентен на около четири нормални връзки магданоз - така че тук имам осем връзки магданоз, които се поставят във ваза за цветя. По-късно, както беше споменато по-горе, ще преработя пакет от чудовища в песто. Отдавна искам да опитам киноа. Сега ще имам достатъчно възможност да направя това, защото ми остават 800 g. Може би ще направя салатата ти - и ние бихме имали достатъчно джинджифил и бих могъл да използвам берберис вместо арония .

Мога да бъда ловен с восъчни зърна. Съпругът също. Не питаме внучката на Артър. Без повече шум замествам бледожълтите неща с необходимия в рецептата боб, който в Германия обикновено се разбира като зелен фасул. За щастие ги имаме във фризера. ORsi харесва восъчния зелен фасул и го получава в края на седмицата на готварската среща. Изяждаме допълнителните 1,4 кг грозде между тях през седмицата.

Салатата е вкусна, количеството повече от достатъчно. Отново за офиса останаха части за вкъщи, което много ми харесва.

Заключение: Като цяло мисля, че услугите за доставка като HelloFresh са добри, дори ако сме твърде щастливи да отидем на пазара и в магазините, за да го използваме редовно. Но ако не ви се пазарува, не можете да напуснете къщата поради болест или не можете/не искате да отделите време за пазаруване, това определено е облекчение. Освен това службата за доставка задава очевидно уморителния въпрос „Какво готвя днес?“ пет от седем дни в седмицата. За тези, които не готвят, това е много добра алтернатива на готовите ястия и бързото хранене. Положителен страничен ефект е, че опознавате нови храни, като киноа в моя случай. Услугата може да помогне да направим готвенето забавно за повече хора и да сме по-наясно с диетата и произхода на храната.

С HelloFresh обаче не намирам изпълнението за напълно успешно. Може би объркването относно съставките се дължи на партньора от Хамбург, който няма логистика под контрол, тъй като услугата е започнала едва на 23 януари. Ако обаче е правило да се доставят повече съставки от необходимото (което всъщност е безсмислено от икономическа гледна точка), съвети как да се използват остатъци биха били полезни за тези, които не готвят толкова често. В края на теста оставих огромен 6.8 кг храна плюс един и полов нар, един и половина лайм, звънец и магданоз. Разбира се, когато купувате контейнери, не винаги можете да купите точната сума, но установих, че това е твърде много. Също така намирам за липса на прозрачност по отношение на произхода на продуктите, използването на месо от фабрично земеделие или опушено мляно месо и неспазените обещания по отношение на регионалността и сезонността за отрицателни.