Яйцата са здрави. Но кои яйца всъщност се използват за направата на храна?

През последните няколко дни WDR се опита да изясни този въпрос в различни програми. Това, което е сигурно е, че за повечето преработени храни не знаем от кои яйца са произведени, което е проблем за тези, които използват висококачествени яйца и най-вече тези, които използват органични яйца от свободно отглеждане.

Защото причината да не казвате кои яйца да използвате е заради цената. Никой не се радва да предостави точна информация за условията. Най-евтините яйца, които човек може да получи, са ревност в клетката. Никой не иска да си внушава колко са стари яйцата, когато влязат в производство. И логично няма и статистика за качеството на яйцата за производство.

Не би ли било добра идея да се помни високата стойност на органичната прозрачност с оглед на тази ситуация. Bie органични пекари, органичен сладолед и всички преработватели не могат да бъдат измамени относно произхода на яйцата. Има само органични яйца и ако те също са сертифицирани по KAT, те са само органични яйца от свободно отглеждане. Предполагаемото ценово предимство при използването на най-евтините издръжливи яйца в производството е за сметка на потребителя, който след това просто не знае вече,

какво са яли.

Като основна информация даваме резюмето на WDR:

Експертът от домакинството Ивон Уиликс показва колко храни се обработват с яйца в клетка! Яйцата се появяват в списъците на съставките на производителите в много преработени храни.

Яйца - истинските хранителни бомби

Яйцето винаги е било неразделна част от човешката диета. Хранителните вещества, съдържащи се в яйцето, доказват защо е така: В допълнение към най-важните минерали калций, фосфор, желязо, натрий и калий, всички витамини - с изключение на витамин С - се намират в яйцето. Най-важният витамин в кокошите яйца е витамин А, който освен всичко друго осигурява и гъвкавостта на окото. Освен това яйцето осигурява на хората витамин В1, който е изключително важен за работата на нервните клетки. Специалното при яйцето обаче е протеинът (или протеинът): човешкото тяло се нуждае от 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло, наред с други неща, за изграждане на костите и мускулите. С телесно тегло от 80 килограма, което би било 64 грама на ден! Заедно с картофите, яйцата са един от най-високите източници на протеин сред храните с около 9 грама протеин. Фактът, че образът на яйцето продължава да се разпада, не се дължи на самата храна, а на начина, по който се справяме с нея.

Кокошки носачки и как се отглеждат

Снимките на тъмни сергии, в които кокошките носачки са затворени в клетки и снасят яйцата, са на около десет години. Под ръководството на ЕС федералното правителство по това време реагира на скандала около акумулаторните клетки в клетки с нови разпоредби и правила за фермерите и животновъдите. Целта на тези реформи беше да се направи процесът на производство на яйца и начинът, по който кокошките носачки се поддържат по-прозрачни за потребителите. Оттогава внимателните любители на яйцата са в състояние да разпознаят как кокошките носачки се пазят от печати върху техните яйца:

Любителите на яйца могат да разпознаят как кокошките носачки се пазят от печати върху техните яйца.

0 = органично отглеждане от свободно отглеждане: биологичните кокошки носачки живеят в свободно отглеждане. Оборът е снабден с излаз, по който кокошките могат да се движат свободно. Фуражите трябва да бъдат произведени по биологичен начин и най-вече произведени в собствени предприятия. Органичният печат е върху опаковката.

1 = Животновъдство без отглеждане: Това животновъдство е най-близко до подходящото за видовете третиране и се различава от биологичното животновъдство само по фуражите, които не трябва да произхождат изключително от биологично земеделие.

2 = Поддържане на пода: До девет пилета се отглеждат на пода на квадратен метър жилищна площ. Няма изход. Тъй като плътността на кокошките често води до териториални боеве и наранявания в резултат на това, за лечението на животните се използват повече лекарства, отколкото при свободното отглеждане. Тези агенти се появяват в следи в яйцето.

3 = Отглеждане на малки групи в клетки: Тази форма на отглеждане, която все още е спорна, се различава само незначително от вече забраненото отглеждане в клетки. Сега кокошките носачки разполагат с 800 квадратни сантиметра пространство на малки групи. В сравнение с предишната ситуация това е само с 250 квадратни сантиметра повече. По това време животните могат да претендират само за 550 квадратни сантиметра. Формата за държане на малки групи е оборудвана с костур и устройство за надраскване. Въпреки това тези кокошки не са в състояние да пърхат или кълват. Причината е липсата на пространство. Животните обаче се нуждаят от това, за да могат да се грижат за себе си. Преобладаващата липса на хигиена води до инфекции, перата падат и животните показват поведенчески разстройства.

В момента потребителите понякога могат да намерят пресни яйца от клетки в супермаркетите. Те не са популярни: Според службата за пазарна информация на птицевъдната индустрия (MEG) яйцата в клетки са съставлявали само пет процента от всички яйца, закупени в края на 2010 г. По-голямата част от веригите супермаркети все по-често се справят, без да продават пресни яйца в клетки.

Традиционното отглеждане в клетки е забранено в Германия от 1 януари 2010 г. Яйца от този тип животновъдство все още могат да се внасят, а яйцата в клетки се внасят главно от Холандия и Полша. Те се използват по-специално в преработените храни, но също и в хотелиерството и ресторантьорството. Забраната за отглеждане на клетки ще влезе в сила в целия ЕС едва от 1 януари 2012 г. Но дори и тогава яйцата в клетките все още могат да бъдат внасяни и преработвани от страни извън ЕС.

Скрити яйца в клетка в преработени храни

Яйцата се появяват в списъците на съставките на производителите на храни, особено в преработените храни като печени продукти, но също и в сладолед или тестени изделия. На опаковката обикновено пише „пълно яйце“ или „пълно яйце на прах“. Тази формулировка се отнася до определено количество яйца, които са промишлено напукани и след това пастьоризирани с цел унищожаване на възможни патогени. Пълните яйца се опаковат предимно в тетра опаковки, подобно на млякото. Експертът по домакинствата Ивон Уиликс отива в супермаркет и купува различни артикули от всички възможни продуктови групи. С тази проба тя би искала да разбере от какъв тип животновъдство произхождат обработените в нея яйца.

Производители, които използват само яйца в клетки в продуктите, закупени от Ивон Уиликс, или комбинация от клетка, под и/или свободен асортимент за своите продукти:

Kuchenmeister: Ивон Уиликс открива, че този производител на торти използва яйца в клетки и плевня. Разграничаването им е лесно: Според производителя, само ако яйцата са изрично обозначени като „отглеждани в плевня“, те не идват от клетки.

Christian’s Bäck: По време на телефонно обаждане Ивон Уиликс открива, че повечето продукти от този производител на сладки сладкиши съдържат яйца в клетка.

Aldente: Що се отнася до „вафли с пресни яйца“, производителят рекламира с уж пресни яйца на името. Но в списъка на съставките ще намерите „прясно цяло пиле“. Можете да закупите този продукт от Rewe и Kaufland, наред с други: Яйцата в клетка се използват за Rewe. Същият продукт се прави и за Кауфланд, но там се използват яйца от яйца от плевня. Причината: Kaufland призовава своите производители по принцип да се откажат от яйцата в клетката, макар и доброволно.

Мюлер: Ивон се информира в имейл, че яйцата за млечните продукти на производителя идват от пода (германски доставчик) и в клетка (италиански доставчик), но няма разлика между пода и клетката на опаковката.

Фереро: Тук някои части от яйцата идват от свободно отглеждани, малки групи и конвенционални системи за отглеждане. Последното се отнася най-вече до т. Нар. Волиерен корпус, в който кокошките живеят като в подовия корпус, само че се държат на няколко етажа.

Kraftfoods: В случай на скъпи маркови продукти, всъщност може да се предположи използването на подови яйца или яйца от свободно отглеждане, но далеч от това: използват се както яйца в клетки, така и помещения.

Колибри: Според този френски производител на сладкиши, за приготвянето на продуктите се използват само яйца в клетка.

Бинди: Това е производител на, наред с други неща, замразени торти и сладкиши, повечето от които могат да бъдат намерени в заведенията за обществено хранене и специалистите на едро. В тази къща се използват само яйца от жилища на малки групи, промяната на жилището на пода не е известна.

Conditorei Coppenrath & Wiese: Яйцата идват от всички видове земеделие. Производителят обаче има добри новини: От януари 2012 г. всички ново произведени продукти ще бъдат направени само с яйца от плевня. Все пак остава обезпокоително, че много продукти, като замразени торти, имат много дълъг срок на годност и че стоките с яйца в клетка вероятно ще бъдат в магазините за дълго време.

Häagen-Dazs: Този производител на сладолед също намалява приготвянето си с яйца в клетка. Целта на компанията: да премине към 100 процента яйца от свободно отглеждане до 2013 г. Дотогава обаче яйцата в клетка все още ще се използват.

Continental Bakeries: Компанията използва яйца в клетка и плевня за производство на печени изделия.

Unilever: Повечето яйца за майонеза и дресинги са от ферми за плевня. Всички други храни, като „Bifi Roll“, се приготвят почти изключително с яйца в клетка.

Производители, които не използват яйца в клетка в продуктите, закупени от Ивон Уиликс:

Биркел: Производителят на тестени изделия не използва яйца в клетки от октомври 2010 г.

Клауер: Всички яйца в производството на печени продукти на тази компания идват от свободно отглеждане. В момента има дори преминаване към свободно отглеждане.

Ben & Jerry’s: За сладоледа на Ben & Jerry’s се използват само яйца от свободно отглеждане. Това дори е посочено на опаковката на продуктите.

Марс: Преди почти четири години компанията премина към яйца от плевня. В Полша обаче има производствен обект, където яйцата в клетки все още се обработват. Ивон Уиликс обаче е уверена, че няма продукти от Полша в Германия.

Verpoorten: "10 яйчни жълтъка на бутилка" се използват за яйчен ликьор на този производител. Тези яйчни жълтъци идват изключително от селско стопанство.

Собствената марка на Rewe (основа за пандишпан): На предната страна на опаковката ясно пише: „Изработено изключително от плевни яйца“ Все още остава неясно дали това важи за всички продукти на Rewe Group.

В тези продукти не са използвани яйца в клетки.

Експертът по домакинствата Ивон Уиликс не получи отговор за това как се съхраняват яйцата, използвани в продуктите, от следните производители: Bahlsen, Feingebäck L&S International, Bonne Maman.

Само два от продуктите, закупени на случаен принцип от Ивон, са снабдени с ясна индикация за вида на животновъдството. Ветеринарен и хуманно отношение към животните Dr. Ралф Уна вижда явна пропаст при етикетирането в това. Потребителите, които съзнателно искат да избягват яйцата в клетката, нямат начин да ги избегнат в преработените храни. Германската асоциация за хуманно отношение към животните Следователно V. публикува на началната си страница списък, който показва кои производители се справят без яйца в клетки и кои не. Асоциацията изисква "храните, съдържащи яйца и/или яйчни продукти, да бъдат етикетирани в съответствие със системата за отглеждане на кокошки" и не е сама в това изискване. Порталът за защита на потребителите „foodwatch“ призовава за незабавно спиране на производството на яйца в клетки и се застъпва за прозрачно етикетиране на всички яйца, използвани в преработени храни. Според проучване на Emnid, 80 процента от всички респонденти са за етикетирането на начина, по който се държат за преработени яйца.

Съществува правно обвързваща наредба само за пресни яйца, които потребителят купува опаковани или разхлабени в супермаркети, дискаунтери или на пазара. Това липсва при преработените яйца.