15 идеи за рецепти за зеленчукови супи - и защо те са толкова здравословни според TCM

Публикувано от Katharina Ziegelbauer на 9 февруари 2015 г. - 63 коментара

Обичате ли също да ядете супи? Те са особено полезни през студения сезон.

В тази статия ще научите кои свойства правят зеленчуковата супа според TCM толкова здравословна. И кои съставки са особено нежни за стомаха.

След това има 15-те най-добри идеи за рецепти за вас от предизвикателството на Facebook (от 2015 г.), така че да се вдъхновите веднага след четенето. Оставете творчеството си да работи безплатно и използвайте тези идеи, както желаете, смесете и съчетайте, така да се каже.

Защо зеленчуковите супи са здравословни според TCM?

Стомахът ни трябва да превърне всичко, което ядем, в супа, която къкри. Парата, която се издига от супата, е чи (жизнената енергия), която получаваме от храната. Всичко студено първо трябва да се загрее, всичко сухо трябва да се трансформира в сочна консистенция.

От западна перспектива бихме могли да кажем, че можем да абсорбираме и преобразуваме хранителните вещества от храната само когато супата кипи правилно.

Зеленчукова супа Е вече топла и сочна. Той попада в стомаха и там може да се „изпари“. Това означава, че получаваме много Qi от него, по лесен и приятен начин. И според TCM това е много здравословно!

Зеленчукова супа

укрепва храносмилателната ви сила (= дала ци)
изгражда ци и кръв
затопля стомаха и храносмилателния огън
осигурява на стомаха много добри телесни течности
не натоварва храносмилането
ласкае стомаха
е термично леко охлаждащ до леко затоплящ и следователно подходящ за всички (изключение: лютите подправки ги правят люти)

Склонни ли сте към газове или подуване на корема? Зеленчуковата супа също може да натовари повече или по-малко храносмилането. Следните съвети са за вас:

4 съвета за лошо храносмилане

Използвайте картофи като основа
Избягвайте бобовите растения, зелето, зелето, цвеклото, гъбите
Избягвайте лука и чесъна
Ограничете количеството съставки до три

Но сега започва с тях Идеи за рецепти!

15 идеи за рецепти за зеленчукови супи

Практически съвети:

Вместо кубчета супа, използвайте любимец (сушен или пресен) и други подправки (смлян ким, кориандър, майорана и др.), Както и достатъчно сол.
Използвайте парче грудка от целина за типичния вкус на супа.
Добавете 2 до 3 супени лъжици овесени ядки, за да се сгъсти.
Редувайте гарнитурите: освен био печен грах, напр. Сухите печени ядки и ядки са много добри, печеният нахут също е вкусен.
Винаги добавяйте малко мазнина, за да сте сити и хранителните вещества да бъдат добре усвоени. Добре: зехтин, масло от тиквени семки, масло, сметана, сметана.

1. Картофена и целина супа

Половината обелени картофи и половината обелена целина (грудка) се варят във вода, докато омекнат, пюрирайте със сметана

2. Сладка картофена и фъстъчена супа

Обелете сладките картофи и гответе до омекване, пасирайте с фъстъчено масло, добавете печени фъстъци

3. Цветна зеленчукова супа

Нарежете зелените супи на малки парченца или използвайте остатъци от зеленчуци, варете до омекване и сервирайте с тиквено масло и тиквени семки, с малко пармезан

4. Супа от моркови и джинджифил

Сварете морковите и малко целина, докато омекнат, втрийте парче пресен джинджифил и гответе, пюрирайте с малко сметана

5. Супа от цвекло и кокос

Обелете цвеклото (използвайте ръкавици), нарежете на малки парченца и гответе с малко морков и целина до омекване, пюрирайте с кокосово мляко

8. Ечемичена супа с кореноплодни зеленчуци и бобови зърна

Запържете ечемик с лук и кореноплодни зеленчуци, сварете във вода до омекване, накрая добавете боб (консервиран, измит), запържете малко пушено тофу и го залейте с него

9. Грахова супа (бърза)

Гответе замразения грах до омекване и го пасирайте с малко сметана, оставете малко грах настрана за декорация преди пюриране

10. Спаначена супа

Смесете пресен спанак или замразен спанак (без сметана) с варен корен от целина и пюре с малко сметана, украсете с парченца хляб, печен в чесън и зехтин

11. Тиквена крем супа

Измийте тиквата Хокайдо (не белете), нарежете я на малки парчета, варете до омекване и пюрирайте, подправете с индийско орехче и поднесете тиквено масло и тиквени семки

12. Супа от моркови и кестени

Гответе морковите, докато омекнат и смесете готовите кестени (напр. От Ja, разбира се), пюрирайте, използвайте някои кестени за декорация

13. Супа от круши и целина

Сварете 2/3 целина и 1/3 круша и пюре

14. Супа от гъби и картофи със сметана

Запържете парчетата картофи и гъбите в зехтин (може и с лук), гответе в малко вода, докато омекнат, сервирайте със заквасена сметана

15. Боб супа

Смесете зърната с варена зеленчукова супа по ваш избор, пюрирайте някои от тях, гарнирайте с пресни билки

И сега ми е любопитно: Коя е вашата лична любима супа? Ще се радвам много, ако споделите рецептата с нас в коментарите, благодаря!

Коментари

Не знам дали вече познавате тази супа или тя вече е спомената: унгарска зелева супа с кюфтета.

Правил съм тази супа много пъти и със съпруга ми я харесваме много, особено през студения сезон:

Запържете лука до полупрозрачност, добавете ситно нарязаното заострено или бяло зеле и нарязан на кубчета червен пипер, задушете, добавете вода и, ако е необходимо, доматено пюре и оставете да къкри 20 минути. Подправете с червен пипер (лют и/или сладък), черен пипер и сол.
Оформете каймата на малки топчета, подправете и тях и оставете да къкри.
Ако го харесвате и търпите, можете да добавите 3 супени лъжици заквасена сметана или крем фрейш.

За нас също е чудесна идея да използваме заострено зеле по различен начин, разбира се, можете да използвате и бяло зеле.

Скъпа Жасмин,
благодаря за коментара и страхотната рецепта! Това звучи наистина добре.
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Хм,
почти всяка рецепта има млечни продукти. В други статии конкретно сте заявили, че млечните продукти трябва да се избягват поради техните мощни свойства за изграждане на влага. Как можете да натрупате сокове без млечни продукти (имате много влажен лепкав език и себорейна екзема)

Скъпи Доминик,
благодаря за вашия коментар! Сметаната, маслото и сметаната са препоръчителни млечни продукти, те подхранват Ин. Те също имат овлажняващ ефект, както всички мазнини, но когато се използват умерено, положителният ефект надвишава. Повече за това тук: https://www.ernaehrungsberatung-wien.at/blog/gute-fette-schlechte-fette-.
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Топло привет от Катарина до Катарина;)

Би ми било интересно да разбера как се променя термичната класификация/ефект според TCM на супите, ако използвам бульон, направен от дълго сварени телешки кости като основа за зеленчукова супа и какво разлагането казва за бульона от говежди кости от гледна точка на TCM.
Прецеждаме сварените зеленчуци и след това задушаваме нарязаните зеленчуци отново като вложка.

Статията беше тласък за нашия експеримент със супа и през последните няколко седмици имахме супа или бульон веднъж на ден. Досега никой от нас не е забелязал нещо от типичния ноемврийски блус, може би супата просто ви създава добро настроение:)

Много информативен, полезен и персонализиран блог!:)

Скъпа Катарина,
Благодаря ви за хубавия коментар!
Ако използвате животински продукти в супата, тя ще бъде по-питателна и затопляща от чиста зеленчукова супа. Говеждите кости имат специален укрепващ ефект върху бъбречния ин. Когато се приготвя като супа, смилаемостта трябва да е много добра, но това зависи от индивидуалната храносмилателна сила.
Хубаво е, че супите са толкова полезни за вас!
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Скъпа Катарина, както винаги голям принос. Имате ли идея как да замените Obers? За съжаление не мога да понасям никакви продукти от краве мляко. Ами кокосовото мляко? Или това е твърде лигаво? С уважение и много благодаря! L

Това, което научих от моя домакин, е. Козето мляко е най-подобно на кърмата. Това би било много добра алтернатива на кравето мляко.

скъпа Сандра,
благодаря за вашия коментар!
Определено можете да използвате кокосово мляко, тъй като е много мазно и някои хора трудно се храносмилат. След това можете да ги замените с кокосово мляко. Или просто добавяте друга мазнина като зехтин или сусамово масло (можете също да получите кремообразната консистенция, като пюрирате зеленчуците).
С Най-Добри Пожелания,
Катрин

Скъпа Катарина,
Не би трябвало да използвам продукти от краве мляко и затова често съм опитвал няколко сладки рецепти за TCM с кокосово мляко. Аз обаче също не можах да го понеса. След това лекарят ми от TCM ми обясни, че кокосовото мляко е твърде студено и като студен тип трябва да го използвам само в пикантни ястия (напр. Тайландско къри).
Така че кокосовото мляко също не е подходящо за всеки, за съжаление.
С уважение, Карън