Яйца - 7 мита са изчистени

яйца-7_myths_aufgeklaert.pdf

Гъвкаво и питателно - яйцето е незаменима част от повечето планове за хранене. Мнозина обаче се опитват да не ядат твърде много яйца „заради холестерола“. Но има ли нещо? Този и шест други мита за яйцето са изяснени тук:

1. Яйцата са нездравословни, тъй като са с високо съдържание на холестерол

Яйцата всъщност имат доста високо съдържание на холестерол. Ето защо те дълго време имаха лоша репутация. Неправилно. Тъй като междувременно е установено, че холестеролът от храната почти напълно намалява нивото на холестерола в кръвта незасегнат. Защото това се регулира от черния дроб. Само той произвежда над 90% от холестерола в тялото.

Като се има предвид това, холестеролът е изключително висок важно вещество в метаболизма. Той е част от клетъчните стени и помага за защитата на клетките. В допълнение, холестеролът е необходим за изграждане на определени хормони (напр. Кортизол или полови хормони) и жлъчни киселини.

2. Не е необходимо яйцата да са в хладилника

В края на краищата те не се охлаждат в супермаркета - наистина ли трябва да са яйцата в хладилника? Всъщност яйцата могат да се съхраняват четири седмици без охлаждане. Яйчният белтък съдържа антибактериални вещества, които поддържат яйцето дълго време свежо. В допълнение, специална кожа предпазва Кутикула, яйцето предпазва и от бактерии. Ето защо яйцата от супермаркета често имат прикрепени пера към тях - те не се измиват, за да не разрушат защитния слой.

Яйцата обаче остават пресни в хладилника около четири пъти по-дълго, отколкото при стайна температура. Важно: Веднъж в хладилника, яйцата трябва да се държат в него, докато се изядат, тъй като чувствителната кутикула вече е пропусклива поради силните температурни колебания и произтичащата кондензация. Между другото: Варени яйца без черупка могат дори да бъдат замразени.

3. Яйчният протеин е особено ценен

Всъщност най-висок е белтъкът от кокоши яйца биологична стойност всички естествени храни. Това означава, че съставът на аминокиселините е толкова оптимален за човешкото тяло, че той може да използва протеина особено добре.

4. Ако възпирате яйцата, те се белят по-лесно

Освен кълването преди готвене, гасенето на варени яйца също е често срещано явление. Твърди се, че след това яйцето трябва да се обели по-лесно. Всъщност това не е вярно. Колко лесно черупката се отделя от яйцето зависи изцяло от това Възраст на яйцето от. Ако яйцето е на по-малко от четири дни, ще бъде трудно да се обели.

5. Яйцата не са полезни за отслабване - те имат твърде много калории

Вярно е, че яйцата са малки електроцентрали. В частност яйчните жълтъци съдържат много протеини и мазнини. Ето защо те са добри за отслабване. тя засищат особено устойчиво и не съдържат почти никакви въглехидрати. Но има много здравословни съставки като биотин, В12, цинк и селен.

Едно проучване установи, че хората, които са яли яйца за закуска, са консумирали около 300 kcal по-малко през деня, отколкото хората, които са яли багел на закуска. Въпреки че багелът и топингът имаха точно толкова калории, колкото яйцата. Освен това някои съставки на яйцето стимулират метаболизма на мазнините.

6. Пресните яйца не плуват

Дори и да е изтекла най-добрата преди датата на картонената кутия за яйца, обикновено яйцата все още са годни за консумация. За да разберете дали яйцата са безопасни за ядене, достатъчно е просто тест:

Поставете суровото яйце в голяма чаша с вода.

Ако яйцето потъне, значи е прясно
Ако яйцето изплува, то е разглезени
Ако яйцето е наклонено във водата, трябва добре нагрят да се консумира

Фон: с увеличаване на възрастта, все повече и повече вода се изпарява от яйцето през порите на яйцето. Освободеното пространство се запълва с въздух и оставя яйцето да се надигне във водата.

7. Оцветените яйца не трябва да се ядат

Цветните великденски яйца от супермаркета обикновено са безвредни. Въпреки това, някои багрила, особено тартразин (Е 102) и азорубин (Е 122), могат да бъдат увеличени при чувствителни хора алергоподобни симптоми да води. Тъй като багрилата могат да проникнат вътре в яйцето чрез фини пукнатини в черупката на яйцата.

Следователно естествено оцветените яйца са по-подходящи за деца. Те са също толкова красиви, но гарантирано безвредни.

Оцветете яйцата естествено

Разбира се, както кафявите, така и белите яйца могат да бъдат оцветени. На белите яйца обаче цветовете ще блестят по-красиво.

Следните цветове могат лесно да бъдат произведени:

Жълто: куркума
Червено кафяво: Кожи от лук
Розово: Цвекло
Зелено: спанак
Светло синьо: червено зеле
Син: Боровинки
Кафяво: кафе

Поставете оцветяващата съставка в малка тенджера, покрийте с вода, добавете яйцата и оставете да заври (не бъркайте яйцата преди готвене, в противен случай белтъкът също ще се обезцвети). Варете 20 минути. След това извадете яйцата, сложете ги в чаша или купа, залейте ги с цветната вода за готвене и добавете тире оцет. Оставете всичко стръмно за поне четири часа, но по-добре за една нощ. Извадете, изсушете - готово.

За шаблон: поставете цветя или листа върху яйцата преди готвене и ги покрийте с найлонова чорапа. Фиксирайте чорапа с еластична лента и го отстранете само след като яйцето напълно изсъхне след боядисване.