Ягода: витамини и минерали

В чувствителните червени плодове има много здравословни съставки. Тъй като ягодите почти нямат калории, те са летен деликатес, на който можете да се насладите безгрижно

Ягодите имат най-добър вкус в прясно състояние. Те бързо губят своя аромат и се развалят

Състав: Бомба за отслабване с витамин С

Ароматните плодове са добри за тънката линия с около 32 килокалории на сто грама. Трябва да се подчертае високото му съдържание на фибри (пектини и целулоза), които насърчават храносмилането. Ягодите също са богати на витамини. Преди всичко тяхното съдържание на витамин С е огромно: то е по-високо от това на лимоните и портокалите.

Купа от 200 грама вече покрива дневните нужди на възрастен. В ягодите има и много фолиева киселина, която е важна за бременните жени. Със своето съдържание на калций, калий, желязо, цинк и мед ягодите предлагат много минерали. Плодовете съдържат и полифеноли. Твърди се, че тези фитохимикали помагат за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Произход: ягодата - продукт случайно

Още през каменната ера нашите предци са консумирали дребноплодния вариант на едроплодната градинска ягода, познат ни днес. Римляните оценявали и ягодите, за което свидетелстват източници от Овидий, Плиний и Вергилий. През 14-ти и 15-ти век малкоплодната градинска ягода се отглежда във Франция и Англия. Едроплодната ягода е дошла в Европа от Канада през 17 век. Малко след това плодове дойдоха от Южна Америка.

В края на 17 век нашата днешна ягода, така наречената ананасова ягода, възникна в Холандия от случайно кръстосване на двата сорта, внасяни преди това от чужбина. Името си дължи на формата и отличителния си аромат. По това време ягодите идват и в Германия, за първи път в двора на Георги II в Хановер. Те стават наистина модерни в средата на 18-ти век, когато основният район за отглеждане е Баден-Баден. Днес ягодите идват главно от Долна Саксония, Баден-Вюртемберг, Северен Рейн-Вестфалия и Бавария.

Ботаника: Зрънцето всъщност е ядка

От ботаническа гледна точка ягодите не са плодове, а фиктивни плодове или плодове от ядки от многогодишни цъфтящи трайни насаждения. Истинските плодове на ягодата са малките жълти зърна на повърхността на Фрагария. Те се наричат ядки. Плодовете, които принадлежат към семейството на розите, растат в розетки върху пясъчна почва и харесват умерения климат. Това, което ядем като пулпа, всъщност е месестата, удебелена цветна ос, върху която седят ядките. Това е бялата пулпа на оста на цветето, която при узряване става червена. Има безброй сортове ягоди, които се различават по форма, вкус, цвят, твърдост на пулпата, време на узряване и съставки. В сравнение с други видове плодове обаче, различните видове не играят важна роля за потребителя и често не са етикетирани.

Сезонът на ягодите: Най-добре в началото на лятото

Немските ягоди се предлагат от май до юли. Те обикновено вкусват най-добре, защото прясно набрани не им се налага да пътуват на големи разстояния. Често те са и по-малко замърсени. Плодовете от Испания и Италия се предлагат от февруари до май. Около Коледа можете да си купите ягоди от Мароко и Египет. Но си струва да изчакате вътрешния сезон в началото на лятото.

Съхранение: Чувствителни плодове

Ягодите са изключително деликатни. Те започват да губят своя аромат само няколко часа след прибиране на реколтата. Затова трябва да ги ядете възможно най-скоро. Немити и покрити, чувствителните плодове могат да се съхраняват в хладилник до два дни. Плоският съд предотвратява точките на натиск. Трябва да премахнете повредените плодове, те бързо ще плесенясват.

Съвети за приготвяне на ягоди

Не почиствайте ягодите под течаща вода, а в стояща вода. Отстранете стъблото и чашелистчетата само след измиване. Ягодите се вкусват най-добре в прясно състояние - или самостоятелно, или с малко разбита сметана или сладолед. Популярни са и в салати, сушени в мюсли или като торта. Сладко от ягоди е класика. Между другото: цветът на плодовете не дава никаква информация за неговия аромат! Наситено червените ягоди не винаги са по-сладки, по-светлите плодове не съдържат автоматично повече плодова киселина.

Към общата страница на речника за плодове и зеленчуци: плодове и зеленчуци