Само пуперникелът и изварата също не са здравословни

В новата ни рубрика „Нещото с храната“ диетологът Софи Келм си спомня двама скъпи приятели на семейството. Те се заклеха в черен хляб със сирене - но въпреки това се хранеха погрешно

Софи Келм също обича да яде черен хляб с крема сирене от време на време

Ако се появи ключовата дума „симптоми на дефицит“, автоматично трябва да мисля за Ингрид и Егон. Старата двойка живееше в Швейцария и през годините толкова харесваше семейството ни, че ние, децата, скоро ги нарекохме чичо и леля.

Тъй като двамата се разбраха от години, семейството ни пое мониторинга на здравето на двамата възрастни по телефона и с редовни посещения. Години наред това беше благодарна и не особено трудоемка задача - двамата бяха в отлично здраве.

Един ден обаче разбрахме, че Егон и Ингрид са променили диетата си. По това време те живееха почти изключително на пуперникели с извара.

Такова небалансирано хранене, разбира се, е катастрофално нездравословно. Кафявият хляб е прекрасна храна сама по себе си. Той осигурява фибри, витамини, протеини, минерали и насища с пълнозърнести храни. Няма нищо лошо и с изварата. Но диетата, основана единствено на тези две храни, далеч не е препоръчителна. Напротив - ако се практикува дълго време - това определено ще доведе до тежки симптоми на дефицит.

Но цялото ни насърчение падна на стерилна земя с швейцарските аскети. „О, знам точно къде е това на рафта в супермаркета“, обясни ми Ингрид. "И освен това ни харесва добре." В действителност обаче подозирахме друга причина за драстичното ограничение на подбора: От деня, в който двама ястреби, или по-скоро шарлатани, разговаряха на старата двойка за особено отвратителен и надценен килим, Ингрид напускаше апартамента си възможно най-рядко.

Не можахме да премахнем страха на двойката от мошеници. Независимо от това, ние започнахме втория кръг на убеждаване: "Имате нужда от сила, само така можете да се защитите." В напреднала възраст хората губят все повече мускулна маса. Можете да противодействате на това с упражнения и правилната диета. И за мен това включва много повече храна, отколкото извара и пуперникел.

По някое време Ингрид се отказа от телефона и обеща да попълни списъка за пазаруване. Малко по-късно двамата ни приятели починаха. Въпреки това нито при Ингрид, нито при Егон причините са свързани с диетата. Но всеки път, когато днес сложа извара върху черния си хляб, психически изпращам няколко поздрава към швейцарското небе.