Пиле хумус със зеленчуци в фурната

Какво е ниско шаран

фурна

Срокът Минимизиране на въглехидратите или. Ниско съдържание на въглехидрати (от английски въглехидрати, съкращение от въглехидрати „Въглехидрати“) описва различни форми на хранене или диети, при които делът на въглехидратите в ежедневната диета е намален. Мотивацията често е желано намаляване на теглото, като терапия за метаболитно заболяване или като обща форма на хранене с очаквани положителни профилактични ефекти върху здравето.

Ежедневните ястия се състоят предимно от зеленчуци, млечни продукти, риба и месо, като мазнините и протеините заместват загубените въглехидрати. Препоръчителният енергиен прием чрез въглехидрати, в сравнение с типичната западна диета с около 50% дял, варира значително в зависимост от формата на нисковъглехидратната диета, от кетогенната диета, при която делът може теоретично да бъде намален до нула, до форми които препоръчват само малки намаления.

Клетките на човешкото тяло се снабдяват с енергия от прости захари като глюкоза и фруктоза в кръвта. Тези захари могат да се приемат и директно с храната. Въглехидратите, които са съставени от по-дълги вериги, като тези, които се намират в зърнени храни или картофи, могат много лесно (но не много бързо) да бъдат превърнати в полезни прости захари от храносмилателната система.

Ако с храната не се приемат достатъчно въглехидрати, метаболизмът се променя към катаболизъм. В това състояние организмът в черния дроб използва ацетил-КоА, за да генерира собствени енергийни носители от мастните запаси, така наречените кетони, които предоставя на своите клетки като алтернативни доставчици на енергия.

По този начин тялото е принудено да използва собствените си запаси от мазнини като доставчик на енергия, което води до загуба на тегло. Метаболитната промяна се инициира от спадане на нивото на инсулина, така че типичните анаболни инсулинови ефекти вече не се проявяват. Вместо това се отделя повече глюкагон, при което енергийните запаси (гликоген, мазнини и др.) Се атакуват и разграждат.

развитие

Принципът на нисковъглехидратната диета датира от 19-ти век и е представен за първи път от англичанина Уилям Бантинг (1797–1878) чрез неговата книга Писмо за пълнотата известен, който е преведен на няколко езика. Диетата на основата на месо е била предписана от неговия лекар за отслабване и той каза, че е загубил 23 кг с нея в рамките на една година. Тази диета е била известна и в Германия в края на 19 век Лечение на Бантинг известни. Лекарят от Гьотинген Вилхелм Ебщайн също препоръчва „месно-маслена диета“ и до голяма степен избягване на въглехидратите през 19 век. Френският ресторантьор Jean Anthelme Brillat-Savarin също прие мнението, че нишестето в хляба и брашното в частност ви прави дебели. Волфганг Луц, австрийски лекар (виж диетата на Луц), ограничи дневния си прием на въглехидрати до 72 грама (6 BE) от пролетта на 1958 г., което според собствените му изявления подобри здравето му. През 1967 г. той публикува книгата си „Leben ohne Brot”, която първоначално е малко забелязана. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати отново стана популярна през 70-те години с диетата на Аткинс, публикувана от Робърт Аткинс, американски лекар. Аткинс направи преглед и преоценка на изследванията от 50-те години. Вариант на диетата с ниско съдържание на въглехидрати са диетите, които включват гликемичния индекс (напр. Метод на Логи).