Здравословно хранене

Приготвяйте ястия по балансиран и професионален начин

Връзката между работата на храносмилателните органи и сетивните органи на човека е много интересна, тъй като без стимулиращите сетивни впечатления храната е почти несмилаема. Още преди да вземем първата хапка, те започват да развиват своята ефективност. При всички ястия те са в челните редици, когато сме посрещнати от аромата на храната в стаята, когато храната идва при нас в своите форми и цветове на чинията и можем да вкусим ароматните вещества на езика. Всичко това се случва, преди храната дори да достигне стомаха и преди отделните вещества да влязат в сила.

Усещанията са като арка към входа на храната. Те определят дали ще се отнасяме към храната приятелски или ще развием негативни чувства към нея и може би дори ще загубим апетит. Изпитваме тази тясна връзка между сетивата и храносмилателната дейност почти всеки ден, когато добрата миризма или красивата гледка на дадена храна кара водата в устата като че ли в знак на очакване и радост за храната, която идва. Целият човек изпитва отвореност към храната, когато срещне приятни сетивни стимули. Без първоначален контакт с храната, храносмилането в устата вече е активно и е готово за ядене.

Салата от червено зеле, добре подправена и ярко оцветена, радва сетивата.

Това изисква вътрешното съгласие и утвърждаване на човешкото същество с храната, за да могат храносмилателните органи да станат активни. В резултат на това стомахът, панкреасът и жлъчката също започват да произвеждат интензивно своите храносмилателни сокове и да се отнасят с храната с добро храносмилателно представяне. Проф. Глацл изследва тези взаимодействия задълбочено и установява, че неовкусеният ориз е много трудно смилаем поради липсата на вкусова стимулация и дори води до измерим стрес върху сърцето и кръвоносната система. Неговото откритие също е изумително, че подправките, които се поглъщат без вкус, нямат стимулиращи или храносмилателни ефекти.

Сетивата почти не са адресирани и няма стимулиращ стимул за храносмилателните органи.

Живите форми и цветове стимулират сетивата и предизвикват интерес и одобрение.

Следователно нашето храносмилане зависи от съзнателното участие на човека в храната, защото храносмилателните органи започват своята работа едва когато са радостно възприети от сетивата. При вида на скучно, малко оформено ястие човек може директно да наблюдава как гърлото се стеснява и стомахът се затваря защитно.

Твърде много цветове и форми обаче правят обратното. Те претоварват възприемчивостта на сетивата и имат инхибиращ ефект върху храносмилането чрез възникващото безпокойство.

Следователно лечебното изкуство на приготвянето надхвърля отделните хранителни вещества, защото те подхранват хората зле само ако не са приведени хармонично към сетивата от готвача. Като усещащо, възприемащо и съзнателно ангажирано същество, хората трябва да участват в цялостното приготвяне на храна и да се обръщат и насърчават в тези способности. В днешно време много хора отнемат твърде малко време за ядене и похапване отстрани, докато четат вестник, гледат телевизия, слушат музика, карат кола или просто се изправят много бързо. По този начин сетивата трудно могат да вземат участие в храненето, защото участват в други дейности или защото няма време за вкус. Това може да бъде добър стимул за готвача да приготвя ястия по такъв начин, че да предизвикат радостен интерес чрез своите форми, цветове и балансиран вкус и естествено да насърчават възприемането на храната, без да я претоварват. Сензорната стимулация естествено включва човешкото същество като съзнателно същество и има пряк ефект върху целия ензимен процес в храносмилането.